MG-120 Machine à découper, hacher et remplir saucisses commerciale double fonction - Spécifications techniques et manuel d'utilisation
1. Aperçu du produit
1.1 Fiche technique de l'équipement
- Nom du produit : Machine tout-en-un commerciale double fonction : découpeur, hachoir et emballeur de saucisses
- Modèle : MG-120
- Type de produit : Machine multifonction à deux postes sur comptoir pour découpage, hachage et emboutissage de viande
- Applications ciblées : Conçue pour établissements de restauration moyens à grands, comptoirs de charcuterie des supermarchés, usines de transformation de charcuterie et cuisines centrales pour banquets. Son haut degré d'intégration réduit le désordre en cuisine et optimise les flux de préparation.
Caractéristiques de conception et de fabrication :
- Boîtier en acier inoxydable monobloc renforcé : Enveloppé dans un acier inoxydable de haute qualité résistant à l’acide, aux alcalis, aux graisses et à l’humidité, garantissant une durabilité élevée dans les cuisines commerciales exigeantes.
- Châssis robuste amorti contre les vibrations : Avec un poids net de 40 kg et une empreinte compacte (50 × 43 × 43 cm), son centre de gravité bas empêche le déplacement, minimise le bruit opérationnel et les phénomènes de résonance mécanique.
- Canalisation parallèle à deux postes : Équipée d’un témoin de sécurité supérieur pour découpe et d’un baril d’extraction indépendant monté latéralement. Les deux stations fonctionnent sans interférence, permettant un changement instantané entre les tâches.
1.2 Fonctions principales et principe de fonctionnement
Alimentée par un moteur à cuivre puissant et une boîte de vitesses robuste, la MG-120 actionne deux systèmes distincts de prétraitement :
- Découpe précise à haute vitesse / déchiquetage / désagrégation (poste supérieur) : La viande fraîche introduite dans le témoin supérieur est aspirée puis découpée par des lames circulaires interlocking, produisant des tranches uniformes de 3,5 mm en une seule passe. En réintroduisant les tranches horizontalement, on obtient des fils uniformes de 3,5 mm, et en les réintroduisant perpendiculairement, on obtient des dés ou cubes finement coupés.
- Hachage continu à fort couple et emboutissage (poste latéral) : L’auger latéral transporte les morceaux de viande vers la zone de coupe, où ils sont déchiquetés contre la plaque perforée pour produire une purée homogène. En installant l’embout de saucisse, il devient possible de remplir directement et uniformément les boyaux.
1.3 Pourquoi choisir la MG-120 ?
- Puissance industrielle de 1,3 à 1,5 kW : Moteur industriel fournissant un couple constant, capable de traiter des morceaux froids et fibreux sans blocage pendant des périodes continues.
- Débit élevé de 200 kg/h : Répond aux exigences de pointe en matière de préparation pour des centaines de kilogrammes de viande, réduisant considérablement les coûts de main-d’œuvre manuelle.
- Polyvalence 5-en-1 et bon retour sur investissement élevé : Intègre découpe, déchiquetage, désagrégation, hachage et emboutissage de saucisses dans un seul appareil, économisant de l’espace précieux sur le plan de travail et les frais d’équipement.
2. Procédure opérationnelle standard (SOP)
Suivez ces procédures normalisées pour assurer la sécurité opérationnelle et maximiser la durée de vie des composants :
2.1 Préparation des matières premières et pré-traitement
- Inspection et désosage : N’insérez jamais d’os durs, de viande gelée ou d’objets métalliques étrangers dans la machine. Tous les fragments osseux doivent être entièrement retirés afin d’éviter tout dommage aux lames de découpe ou à l’auger hachoir.
- Taille de la viande : Une viande fraîche légèrement figée, sans os, donne les meilleurs résultats de découpe. Taillez les morceaux pour qu’ils s’adaptent au témoin d’alimentation (largeur recommandée : inférieure à 8–10 cm).
2.2 Assemblage et inspection avant démarrage
- Placez la machine sur une table de travail plane et solide, puis branchez-la sur une prise électrique commerciale 220V avec mise à la terre.
- Vérifiez que le couvercle de sécurité supérieur est bien fixé et que le collier de retenue latéral est serré à la main.
- Mettez l’appareil sous tension pour un court test à sec. Vérifiez le bon fonctionnement mécanique et le sens de rotation correct.
2.3 Opération de découpe, déchiquetage et désagrégation
- Découpe : Démarrez l’unité de découpe. Introduisez les morceaux de viande désossés dans le témoin supérieur. Les lames rotatives s’auto-alimentent et coupent la viande en tranches de 3,5 mm dans le bac de réception.
- Déchiquetage (bandes) : Prenez les tranches, empilez-les à plat, puis faites-les passer une deuxième fois dans le témoin pour produire des bandes de 3,5 mm.
- Désagrégation (cubes) : Rassemblez les bandes perpendiculairement et faites-les passer une troisième fois pour obtenir des dés uniformes.
- Avertissement de sécurité : Ne glissez jamais vos doigts dans le témoin. Utilisez toujours le poussoir alimentaire inclus lorsque vous avez besoin d’aide.
2.4 Opération d’hachage et d’emboutissage de saucisses
- Hachage : Placez les bandes de viande dans le bac latéral, activez l’unité d’hachage, puis poussez doucement la viande avec le poussoir. La purée extrudée sort régulièrement par la plaque perforée.
- Emboutissage de saucisses : Retirez la lame croisée et la plaque perforée, installez le bec de saucisse et le flasque de support, puis serrez fermement le collier avant à la main. Glissez le boyau trempé sur le tube du bec, versez la purée assaisonnée dans le bac, puis guidez manuellement le boyau rempli avant de nouer les liens.
2.5 Arrêt, démontage et maintenance
- Débranchez toujours le câble d’alimentation avant toute maintenance ou nettoyage.
- Desserrez la vis de collier latéral et retirez l’auger, la lame et la plaque perforée pour les nettoyer à l’eau chaude et un détergent doux.
- Pour le groupe de lames de découpe supérieur, rincez à l’eau tiède et un détergent neutre à l’aide d’un brossage, ou démontez l’ensemble pour un nettoyage approfondi.
- Après séchage complet, appliquez une fine couche d’huile minérale ou végétale alimentaire sur toutes les arêtes de lame, les plaques perforées et les outils de coupe pour éviter l’oxydation superficielle et la rouille.
3. Spécifications techniques
| Métrique technique | Détails spécifiques (MG-120) |
|---|---|
| Modèle | MG-120 |
| Nom de l’équipement | Machine commerciale double usage : hachoir et découpeur |
| Puissance nominale d’entrée | 1,3 - 1,5 kW Moteur industriel à fort couple |
| Tension nominale de fonctionnement | 220V / 50 Hz (options de tension personnalisables disponibles) |
| Épaisseur de tranche | 3,5 mm (2e passage pour fils, 3e passage pour dés) |
| Capacité de production | 200 kg/h (environ 440 lbs/h) |
| Poids net | 40 kg (construction robuste amortie contre les vibrations) |
| Dimensions de la machine | 50 × 43 × 43 cm (L × l × H) |
| Matériau principal | Acier inoxydable épais de qualité alimentaire / jeux de lames en alliage à haute teneur en carbone |
| Contrôles et sécurité | Interrupteur mécanique industriel étanche, pare-flux de sécurité |
| Ingrédients applicables | Porc frais, bœuf, mouton, volailles sans os, farces à saucisses, légumes |
| Nettoyage et maintenance | Module de lame amovible et pièces de broyage ; nécessite un graissage après lavage |
4. Questions fréquemment posées (FAQ)
- Q : Comment la MG-120 réalise-t-elle une double fonction de découpe et d’hachage sans changer fréquemment les pièces ?
- R : La MG-120 dispose d’une conception à deux canaux. L’entrée supérieure alimente des couteaux rotatifs circulaires dédiés à la découpe, au déchiquetage et à la désagrégation, tandis que le poste latéral abrite une chambre d’extraction indépendante à auger dédiée à l’hachage et à l’emboutissage de saucisses. Les deux systèmes fonctionnent depuis la même machine sans avoir à remplacer les mécanismes internes d’entraînement.
- Q : Quelles préparations culinaires conviennent le mieux à l’épaisseur standard de tranche de 3,5 mm ? Comment fabrique-t-on des fils et des dés ?
- R : L’épaisseur de 3,5 mm est une norme en cuisine idéale pour les woks, les coupes de fondue chinoise et les préparations barbecue. Une seule passe donne des tranches ; empiler et réintroduire les tranches donne des fils de 3,5 mm pour garnitures de nouilles ou de viandes grillées ; introduire les fils perpendiculairement produit des dés pour garnitures de petits pains, de ragots ou de pizzas.
- Q : Avec un poids net de 40 kg, comment gérer le nettoyage courant et la prévention de la rouille ?
- R : Le corps en acier inoxydable lisse se nettoie facilement avec un chiffon humide et un dégraissant doux. Les pièces latérales de broyage (auger, lame, plaque) se dévissent à la main pour un lavage au robinet. Le jeu de lames supérieur peut être rincé à l’eau tiède et à l’aide d’un petit balai de nettoyage pendant que l’appareil est hors tension. Séchez toujours soigneusement les pièces et appliquez une légère couche d’huile de cuisine sur les lames pour maintenir leur affût et leur résistance à la corrosion.
5. Vidéo de démonstration et référence opérationnelle
Regardez la vidéo ci-dessous pour voir la MG-120 en action, incluant la découpe rapide, le réalimentation en fil/dés, et l’hachage latéral à fort couple :
- 📽 Présentation médiatique officielle : Cliquez ici pour accéder à la page produit officielle CECLE et regarder la vidéo de démonstration de la MG-120 ainsi que consulter des photos haute résolution
6. Conditions commerciales et guide d'achat
6.1 Investissement matériel et retour sur investissement (ROI)
À partir de 455,00 $ USD (prix promotionnel au lieu de 899,00 $ USD en vente au détail), la MG-120 offre une polyvalence multi-machine à un coût inférieur à celui d’achat séparé de découpeurs et d’hachoirs commerciaux. Avec un débit pouvant atteindre 200 kg/h, elle réduit considérablement les heures de préparation en cuisine et assure un retour sur investissement rapide.
6.2 Logistique mondiale et support après-vente
- Modes de livraison porte-à-porte internationale :
- Livraison aérienne express internationale (livraison à domicile) : Livraison rapide en 8 à 13 jours ouvrables.
- Transport maritime économique (livraison par mer à domicile) : Estimation de 20 à 35 jours ouvrables (États-Unis continentaux).
- Chemins de fer / lignes de fret (ferroviaire UE + express) : Options économiques flexibles en 20 à 28 jours ou 40 à 60 jours.
- Garantie d’usine et disponibilité des pièces détachées : Couvert par la garantie standard du fabricant, avec des groupes de couteaux de remplacement authentiques, des plaques de broyage et des composants usables facilement disponibles.