MG-120 商用双功能肉切片机、绞肉机与香肠填充机 - 技术规格及操作手册
1. 产品概述
1.1 设备简介
- 产品名称：商用双功能肉切片机、绞肉机与香肠填充机一体机
- 型号：MG-120
- 产品类型：台面式双工位多功能肉切片/绞肉与填充机
- 目标应用场景：专为中大型餐饮机构、超市肉类柜台、熟食加工厂及宴会中央厨房设计。高度集成化设计可有效减少厨房杂乱，优化预处理流程。
设计与制造特点：
- 加厚一体式不锈钢外壳：采用优质不锈钢材质，耐酸、耐碱、耐油污及高湿度环境，确保在严苛商业厨房中的长期耐用性。
- 重型防震底盘结构：整机净重40公斤，占地面积紧凑（50 × 43 × 43 cm），重心低，防止运行时移位，显著降低噪音与机械共振。
- 双工位并行通道设计：顶部设有安全切片进料槽，侧边独立安装挤压绞肉筒体。两个工作区互不干扰，可实现任务间的即时切换。
1.2 核心功能与工作原理
由大功率铜芯电机与重型齿轮箱驱动，MG-120 可同时运行两种不同的预处理系统：
- 精密高速切片/撕碎/切丁（上部工作站）：将新鲜肉块送入顶部进料口后，被环形交错刀片自动吸入并剪切，一次通过即可获得 3.5 mm 均匀切片。将切片水平重新喂入，可得到 3.5 mm 均匀肉丝；再将肉丝横向重新喂入，则可产出 细小均匀的丁块/立方体。
- 高扭矩连续绞肉与填充（侧部工作站）：侧向螺旋推进器将肉块输送至切割区域，与带孔板相互作用，输出一致的肉糜。安装香肠漏斗附件后，可实现直接、均匀地填充肠衣。
1.3 为何选择 MG-120？
- 1.3 - 1.5 kW 商用级动力：工业级电机提供持续扭矩，在长时间连续作业中仍能处理冷藏肉及带筋肉块，不会发生卡堵。
- 200 kg/h 高产能：满足高峰期数百公斤肉类的加工需求，大幅降低人工劳动成本。
- 五合一多功能性与高投资回报率：集切片、撕碎、切丁、绞肉、香肠填充于一体，节省宝贵的厨房操作台空间，并减少设备采购支出。
2. 标准操作程序（SOP）
请遵循以下标准化流程，以确保操作安全并延长部件使用寿命：
2.1 原料准备与预处理
- 检查与去骨：严禁将硬骨、冻硬肉块或金属异物投入机器。必须彻底清除所有骨渣，以防损坏切片刀组或绞肉螺旋轴。
- 肉块尺寸控制：建议使用稍冷冻、质地略硬的无骨肉，以获得最干净的切片效果。将肉块修剪至适合进料口大小（推荐宽度：小于8–10 cm）。
2.2 组装与开机前检查
- 将机器放置于水平、稳固的工作台面上，并插入接地的220V商用电源插座。
- 确认顶部切片安全护罩已锁紧，侧部绞肉固定螺母已手动拧紧。
- 开启电源进行短暂空转测试。确认机械运转平稳，旋转方向正确。
2.3 切片、撕碎与切丁操作
- 切片：启动切片单元。将处理好的无骨肉块放入顶部进料口，旋转刀片会自动进料并将其切成3.5 mm厚的切片，落入接料盘。
- 撕碎（条状）：取出切片后的肉块，平铺叠放，再次送入进料口，即可获得3.5 mm宽的肉丝。
- 切丁（立方体）：将肉丝横向堆叠，第三次送入进料口，即可获得均匀的丁块。
- 安全警告：切勿将手指伸入进料口。如需引导，务必使用附带的安全食品推杆。
2.4 绞肉与香肠填充操作
- 绞肉：将切好的肉条放入侧部料斗，开启绞肉开关，用推杆轻轻推动肉块向下。绞出的肉糜从孔板稳定排出。
- 香肠填充：拆除十字刀片和孔板，安装香肠喷嘴及支撑法兰，并手动拧紧前端螺母。将浸泡过的肠衣套在喷嘴管上，将调味肉糜倒入料斗，用手引导已填充的肠衣，最后打结分段。
2.5 关机、拆卸与维护
- 维护或清洁前，务必断开电源插头。
- 拧松侧部螺母，取下螺旋轴、刀片及孔板，用温水和温和洗涤剂清洗。
- 上部切片刀组可用温水和刷子冲洗，或整体拆卸后进行深度清洁。
- 清洁干燥后，所有刀刃、孔板及圆刀表面应涂抹一层薄薄的食品级矿物油或植物油，防止表面氧化与生锈。
3. 技术规格
| 技术指标 | 规格详情（MG-120） |
|---|---|
| 型号 | MG-120 |
| 设备名称 | 商用双用途肉绞机与切片机 |
| 额定输入功率 | 1.3 - 1.5 kW 工业级高扭矩电机 |
| 额定工作电压 | 220V / 50Hz（可选定制电压） |
| 切片厚度 | 3.5 mm（第二遍为丝，第三遍为丁） |
| 生产产能 | 200 kg/h（约440 lbs/h） |
| 净重 | 40 kg（重型防震结构） |
| 机器尺寸 | 50 × 43 × 43 cm（长×宽×高） |
| 主要材质 | 食品级加厚不锈钢 / 高碳合金刀具组 |
| 控制与安全 | 防溅工业机械开关、安全进料挡板 |
| 适用原料 | 新鲜猪肉、牛肉、羊肉、无骨禽类、香肠馅料、蔬菜等 |
| 清洁与维护 | 可拆卸刀组与绞肉部件；清洗后需涂油保养 |
4. 常见问题解答（FAQ）
- Q：MG-120 如何实现双功能切片与绞肉而无需频繁更换零件？
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A：MG-120 采用双通道设计。顶部进料口驱动专用环形旋转刀具，用于切片、撕碎与切丁；侧部工作站则配备独立的螺旋挤压腔，专用于绞肉与香肠填充。两套系统共用同一台主机，无需更换内部传动组件。
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Q：标准 3.5 mm 切片厚度最适合哪些菜肴？如何制作肉丝与肉丁？
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A：3.5 mm 是厨房通用标准，非常适合炒菜、火锅片、烧烤食材等。单次通过即得切片；将切片叠放后二次喂入，可得3.5 mm肉丝，适用于面条配料或炒肉条；将肉丝横向喂入三次，则可制成均匀丁块，用于包子馅、炖菜配料或披萨配料。
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Q：整机净重达40公斤，日常清洁与防锈应如何处理？
- A：光滑不锈钢机身可用湿布与温和去油剂轻松清洁。侧部绞肉部件（螺旋轴、刀片、孔板）可手动拆卸后用清水冲洗。顶部刀组可在断电状态下用温水与刷子冲洗。所有部件须彻底晾干，并在刀刃表面轻抹一层食用油，以保持锋利度并增强抗腐蚀能力。
5. 视频演示与操作参考
观看下方视频演示，了解 MG-120 的实际运行情况，包括快速切片、反复喂料撕碎/切丁，以及侧部高扭矩绞肉过程：
6. 商业条款与购买指南
6.1 设备投资与投资回报率（ROI）
起售价仅为 $455.00 美元（促销价，原零售价 $899.00 美元），MG-120 以低于单独购置商用切片机与绞肉机的成本，实现了多机合一的多功能性。高达 200 kg/h 的产能，显著缩短厨房 prep 时间，带来快速的投资回报。
6.2 全球物流与售后支持
- 全球门到门配送方式：
- 国际空运快递（直达门）：最快8–13个工作日送达。
- 经济海运（直达门）：预计20–35个工作日（美国大陆地区）。
- 铁路/货运线路（欧洲铁路+快递）：灵活经济选项，20–28天或40–60天送达。
- 工厂质保与备件供应：享受标准制造商保修服务，正品替换刀组、磨盘及易损件均可随时订购。