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MG-120 Macina carne commerciale a doppia funzione, tritacarne e riempitrice per salumi - Specifiche tecniche e manuale operativo

MG-120 Macina carne commerciale a doppia funzione, tritacarne e riempitrice per salumi

1. Panoramica del prodotto

1.1 Profilo dell'apparecchiatura

  • Nome del prodotto: Macchina multifunzione per taglio, tritatura e riempimento carne commerciale a doppia funzione
  • Modello: MG-120
  • Tipo di prodotto: Macchina da banco con due stazioni per tagliare, tritare e riempire carne
  • Applicazioni mirate: Progettata per strutture gastronomiche medio-grandi, banconi macelleria nei supermercati, impianti di lavorazione salumi e cucine centrali per banchetti. Il suo alto grado di integrazione elimina il disordine in cucina e semplifica i flussi di preparazione.

Caratteristiche di design e produzione:

  • Cassa in acciaio inossidabile monoblocco rinforzato: Rivestita in acciaio inossidabile di alta qualità resistente a acidi, alcali, grassi e umidità, garantendo durata in ambienti commerciali intensivi.
  • Struttura robusta con smorzamento delle vibrazioni: Con un peso netto di 40 kg e un footprint compatto (50 × 43 × 43 cm), il basso centro di gravità previene lo spostamento, riducendo il rumore operativo e le vibrazioni meccaniche.
  • Canali paralleli a doppia stazione: Dispone di un canale di alimentazione superiore con protezione di sicurezza e di un barile estrusore indipendente posizionato lateralmente. Entrambi i sistemi funzionano senza interferenze, consentendo uno scambio istantaneo tra le diverse attività.

1.2 Funzioni principali e principio di funzionamento

Azionato da un motore ad alta potenza con nucleo in rame e da una trasmissione pesante, il MG-120 alimenta due diversi sistemi di pre-trattamento:

  • Taglio preciso ad alta velocità / sminuzzatura / cubatura (stazione superiore): La carne fresca inserita nel canale superiore viene aspirata e tranciata da lame circolari interlocking, producendo fette uniformi da 3,5 mm in un’unica passata. Rialimentando le fette orizzontalmente si ottengono strisce uniformi da 3,5 mm, mentre rialimentandole in senso trasversale si producono dadi o cubetti finemente tagliati.
  • Tritatura continua e riempimento ad alta coppia (stazione laterale): L’augurio laterale trasporta pezzi di carne verso la zona di taglio, dove vengono tranciati contro la piastra forata per produrre carne tritata omogenea. Installando l’accessorio imbuto per salumi è possibile riempire direttamente i budelli in modo uniforme.

1.3 Perché scegliere il MG-120?

  • Potenza industriale da 1,3 - 1,5 kW: Motore industriale che garantisce coppia costante, gestendo tagli freddi e ricchi di tendini senza intasamenti durante turni continui.
  • Alta capacità produttiva fino a 200 kg/h: Soddisfa le esigenze di picco di preparazione per centinaia di chilogrammi di carne, riducendo significativamente i costi del lavoro manuale.
  • Versatilità 5-in-1 e alto ritorno sull’investimento (ROI): Integra taglio, sminuzzatura, cubatura, tritatura e riempimento salumi in un’unica unità, risparmiando spazio prezioso in cucina e costi di investimento in attrezzature.

2. Procedura Operativa Standard (SOP)

Seguire queste procedure standardizzate per garantire sicurezza operativa e massimizzare la durata dei componenti:

2.1 Preparazione e pre-trattamento della materia prima

  • Ispezione e sbucciatura: Non inserire mai ossa dure, carne ghiacciata o oggetti metallici estranei nella macchina. È obbligatorio rimuovere completamente tutti i frammenti ossei per evitare danni alle lame di taglio o all’augurio tritacarne.
  • Dimensionamento della carne: Carne fredda e leggermente compatta senza ossa produce i tagli più puliti. Tagliare i pezzi di carne in modo che siano adatti al canale di alimentazione (larghezza raccomandata: inferiore a 8–10 cm).

2.2 Assemblaggio e ispezione preliminare

  1. Posizionare la macchina su un piano di lavoro piano e solido, collegandola a una presa elettrica commerciale a 220V con messa a terra.
  2. Verificare che la protezione di sicurezza superiore sia ben fissata e che il collarino di mantenimento laterale sia stretto a mano.
  3. Accendere l’apparecchio per un breve test a secco. Verificare il funzionamento regolare e la direzione di rotazione corretta.

2.3 Operazione di taglio, sminuzzatura e cubatura

  • Taglio: Avviare la stazione di taglio. Inserire i pezzi di carne privi di ossa nel canale superiore. Le lame rotanti si autoalimentano e tagliano la carne in fette da 3,5 mm che cadono nel recipiente di raccolta.
  • Sminuzzatura (strisce): Prendere le fette ottenute, impilarle piatte e rialimentarle nel canale una seconda volta per produrre strisce da 3,5 mm.
  • Cubatura (dadi): Raccolgere le strisce in senso trasversale e rialimentarle per la terza volta per ottenere dadi uniformi.
  • Avvertimento di sicurezza: Non inserire mai dita nel canale. Usare sempre il tappo di sicurezza incluso quando è necessario guidare la carne.

2.4 Operazione di tritatura e riempimento salumi

  • Tritatura: Posizionare le strisce di carne nel cestello laterale, avviare il sistema di tritatura e spingere delicatamente la carne verso il basso con il tappo. La carne tritata viene espulsa regolarmente dalla piastra forata.
  • Riempimento salumi: Rimuovere la lama trasversale e la piastra forata, installare il beccuccio per salumi e il collare di supporto, stringerlo a mano. Scorrere il budello ammollato sul tubo del beccuccio, versare la carne tritata aromatizzata nel cestello e guidare manualmente il budello pieno prima di legarlo in anelli.

2.5 Spegnimento, smontaggio e manutenzione

  • Sempre scollegare il cavo di alimentazione prima della manutenzione o della pulizia.
  • Svitare il dado laterale e rimuovere l’augurio, la lama e la piastra forata per lavarli con acqua calda e detergente delicato.
  • Per il gruppo lama superiore, sciacquare con acqua calda e detergente neutro usando un pennello da lavaggio, oppure smontare l’intero insieme per una pulizia approfondita.
  • Dopo aver asciugato completamente, applicare uno strato sottile di olio vegetale o minerale di grado alimentare su tutte le lame, le piastre forate e i taglieri circolari per prevenire l’ossidazione superficiale e la ruggine.

3. Specifiche tecniche

Metrica tecnica Dettagli specifici (MG-120)
Modello MG-120
Nome apparecchiatura Macchina commerciale per tritacarne e taglio a doppia funzione
Potenza nominale in ingresso 1,3 - 1,5 kW Motore industriale ad alta coppia
Tensione operativa nominale 220V / 50 Hz (opzioni di tensione personalizzabili disponibili)
Spessore fette 3,5 mm (seconda passata per strisce, terza passata per dadi)
Capacità produttiva 200 kg/h (circa 440 lbs/h)
Peso netto 40 kg (costruzione robusta con smorzamento vibrazioni)
Dimensioni macchina 50 × 43 × 43 cm (L × P × H)
Materiale principale Acciaio inossidabile spesso di grado alimentare / set di lame in lega ad alto carbonio
Comandi e sicurezza Interruttore meccanico industriale impermeabile, parafiamma di ingresso di sicurezza
Ingredienti applicabili Maiale fresco, manzo, agnello, pollame senza ossa, ripieni per salumi, verdure
Pulizia e manutenzione Modulo lama e parti tritacarne rimovibili; richiede lubrificazione dopo ogni lavaggio

4. Domande frequenti (FAQ)

  • Q: Come fa il MG-120 a realizzare la doppia funzione di taglio e tritatura senza cambi frequenti di parti?
  • A: Il MG-120 presenta un design a doppio canale. L’ingresso superiore aziona lame rotanti circolari dedicate al taglio, alla sminuzzatura e alla cubatura, mentre la stazione laterale ospita una camera indipendente di estrusione con augurio dedicata alla tritatura e al riempimento salumi. Entrambi i sistemi funzionano sulla stessa macchina senza dover sostituire gli assi interni di trasmissione.
  • Q: Quali piatti si prestano meglio allo spessore standard di 3,5 mm? Come si producono strisce e dadi?
  • A: Lo spessore di 3,5 mm è uno standard da cucina ideale per wok, tagli per hotpot e preparazioni per barbecue. Una sola passata produce fette; impilando e rialimentando le fette si ottengono strisce da 3,5 mm per condimenti di noodles o strisce di carne per wok; rialimentando le strisce in senso trasversale si producono dadi per ripieni di panini, guarnizioni per zuppe o topping per pizza.
  • Q: Con un peso netto di 40 kg, come gestire la pulizia quotidiana e la prevenzione della ruggine?
  • A: Il corpo in acciaio inossidabile liscio si pulisce facilmente con un panno umido e un detergente degrassante delicato. Le parti laterali di tritatura (augurio, lama, piastra) si svitano a mano per essere lavate in lavabo. Il gruppo lama superiore può essere sciacquato con acqua calda e un pennello da lavaggio con la macchina spenta. Asciugare sempre bene le parti e applicare una leggera spalmata di olio da cucina sulle lame per mantenere la affilatura e la resistenza alla corrosione.

5. Video dimostrativo e riferimento operativo

Guarda il video dimostrativo qui sotto per vedere il MG-120 in azione, inclusi il taglio rapido, il rialimentazione per sminuzzatura/dado e la tritatura laterale ad alta coppia:

6. Condizioni commerciali e guida all'acquisto

6.1 Investimento nell'attrezzatura e ritorno sull'investimento (ROI)

A partire da 455,00 USD (prezzo promozionale ridotto dal prezzo di vendita abituale di 899,00 USD), il MG-120 offre versatilità multi-macchina per meno del costo di acquisto di una macchina da taglio e una macchina da tritacarne separate. Con una capacità fino a 200 kg/h, riduce significativamente il tempo di preparazione in cucina e garantisce un rapido ritorno sull’investimento.

6.2 Logistica globale e supporto post-vendita

  • Modalità di consegna porta a porta internazionale:
  • Trasporto aereo internazionale (espresso diretto a domicilio): Consegna veloce in 8–13 giorni lavorativi.
  • Trasporto marittimo economico (via mare a domicilio): Stimato 20–35 giorni lavorativi (Stati Uniti continentali).
  • Ferrovie / linee merci (ferrovia UE + espresso): Opzioni economiche flessibili in 20–28 giorni o 40–60 giorni.
  • Garanzia fabbrica e disponibilità di ricambi: Coperta dalla garanzia standard del produttore, con gruppi di lame di ricambio, piastre di tritatura e componenti soggetti a usura facilmente reperibili.

6.3 Richiesta di preventivo e ordine