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VMG-2200 Macina da Carne Verticale Commerciale in Acciaio Inox Doppia Stazione & Sbattitore - Specifiche Tecniche Fondamentali e Manuale di Funzionamento

VMG-2200 Macina da Carne Multi-Funzione Verticale in Acciaio Inox Commerciale con Sbattitore

I. Panoramica del Prodotto

1. Informazioni Base sul Dispositivo

  • Nome del Prodotto: Macina da Carne Elettrica Verticale in Acciaio Inox Commerciale Multi-Funzione
  • Modello: VMG-2200
  • Tipo di Attrezzatura: Unità Commerciale a Due Stazioni Multifunzione (Sbattitura, Tritatura e Affettatura) con Piedistallo
  • Posizionamento sul Mercato: Progettata per risolvere problemi critici negli spazi dietro cucina — come lo spazio limitato per la preparazione, il disordine causato da macchine singole multiple e l’efficienza ridotta dovuta allo scambio costante di attrezzi durante le ore di punta. Ampiamente impiegata in cucine commerciali, hotel a cinque stelle, centri di produzione centralizzati, mense scolastiche e istituzionali, salumerie e linee di pre-trattamento della carne.

Punti Salienti di Design e Lavorazione:

  • Cassa in Acciaio Inox Pesante con Rivestimento Totale: Costruita con acciaio inossidabile di alta qualità per uso alimentare, con angoli saldati senza giunti. Estremamente resistente all’olio, all’usura, agli acidi, alle basi e alla corrosione da sale, conforme pienamente agli standard rigorosi di ispezione igienica per attrezzature commerciali.
  • Due Zone di Lavoro Indipendenti in Parallelo: Il layout superiore è chiaramente diviso in un "vassoio di alimentazione per la tritatura sul lato sinistro" e un "cassettino di sicurezza per l'affettatrice sul lato destro". I due canali operano in modo indipendente senza interferenze fisiche o necessità di sostituire attacchi, adattandosi istantaneamente alle esigenze dinamiche di preparazione.
  • Base Mobile con Bassa Vibration di Tipo Industriale: Pesa 92 kg con dimensioni di 65 × 52 × 78 cm, presenta una struttura solida e con bassa vibrazione. Equipaggiata con 4 ruote industriali girevoli pesanti con freni a pedale doppi, permette un facile spostamento da una sola persona e una stabilità rigida con attenuazione delle vibrazioni quando bloccata.

2. Funzioni Principali e Principio di Funzionamento

Il VMG-2200 utilizza un motore industriale da 2,2 kW in rame puro che aziona un sistema interno di trasmissione a ingranaggi precisi a divisione doppia per alimentare entrambi i moduli funzionali contemporaneamente o separatamente:

  • Stazione Destra: Affettatura/Trasformazione Precisa ad Alta Velocità: La carne fresca inserita nel portello destro viene immediatamente aspirata dai coltelli rotativi ad alta durezza, affettando la carne in fette uniformi con una capacità fino a 400 kg/h. Ri-alimentando le fette si ottengono strisce di carne uniformi; alimentando nuovamente le strisce si ottengono cubetti o dadi regolari.
  • Stazione Sinistra: Tritatura a Estrusione con Vite Pesante: I pezzi di carne inseriti nel cassetto sinistro vengono continuamente spinti in avanti da una vite auger con passo variabile robusta. Spinti contro un coltello tagliente a 4 lame e una piastra forata, estrudono carne tritata finemente con velocità fino a 300 kg/h.
  • Compatibilità Ampia con Ingredienti: Oltre a gestire carne di maiale, manzo e agnello fresca, la stazione di tritatura sul lato sinistro lavora efficacemente anche chili tritati, pasta d'aglio, polpa di zenzero e ripieni di funghi, ampliando notevolmente l’utilità in cucina.

3. Valore Fondamentale: Perché Scegliere il VMG-2200?

  • Due Macchine in Una (Risparmia il 50% di Spazio): Consolida una macchina commerciale per tritare carne e un affettatore ad alta capacità in un’unica footprint, liberando prezioso spazio di preparazione in cucina e evitando i costi duplicati per attrezzature.
  • Potenza Elevata da 2,2 kW (Capacità Combinata di 700 kg/h): Il motore robusto fornisce coppia continua che gestisce facilmente tagli con tendini morbidi, tessuti connettivi leggeri o carne fredda senza fermarsi o surriscaldarsi durante turni intensi.
  • Nessun Tempo di Interruzione per Cambio Attrezzi: Un cuoco può affettare strisce di carne per stir-fry mentre un aiutante trita contemporaneamente il ripieno per dumpling dall’altra parte, mantenendo un flusso di lavoro senza interruzioni e senza spegnere la macchina per cambiare accessori.

II. Flusso di Produzione e Procedura Operativa Standard (SOP)

Per garantire stabilità della macchina, sicurezza dell’operatore e durata prolungata dei coltelli durante l’uso commerciale continuo, seguire rigorosamente le seguenti procedure:

1. Preparazione e Trattamento dei Materiali Grezzi

  • Materiali Adatti:
  • Stazione di Affettatura (Destra): Carne fresca refrigerata, carne semi-congelata (miglior consistenza tra -2°C e 4°C), pollame senza ossa e senza pelle, manzo cotto, organi interni cotti, ecc.
  • Stazione di Tritatura (Sinistra): Pezzi di carne fresca, miscele grasso/ magro, carne tagliata con leggeri tendini, verdure aromatiche ben scolate.
  • Controllo Senza Ossa: Non inserire mai ossa dure (come ossa di femore di manzo o di maiale), blocchi di carne congelata molto dura o oggetti metallici nella macchina. È obbligatorio verificare che la carne destinata all’affettatura sia priva di ossa prima del caricamento per evitare danni ai coltelli rotativi o intasamenti dell’auger di tritatura.
  • Dimensioni di Alimentazione: Tagliare la carne per il canale di affettatura destra con larghezza compresa tra 8–10 cm; porzionare la carne per il tritatore sinistro in strisce continue adatte a un’introduzione fluida.

2. Ispezione Pre-Avviamento e Verifica Sicurezza

  1. Posizionare la macchina su un pavimento piano e solido e attivare i freni a pedale su tutte le ruote girevoli.
  2. Verificare la connessione a una rete elettrica correttamente messa a terra da 110V o 220V, con cavo di alimentazione integro.
  3. Confermare che il paranco di sicurezza dell’affettatrice destra e la finestra frontale siano saldamente chiusi; assicurarsi che l’anello di fissaggio anteriore della tritatura sinistra (anello di blocco) sia serrato manualmente in modo uniforme.
  4. Premere il pulsante verde di avvio per testare la macchina per 10–15 secondi, ascoltando una rotazione del motore regolare e verificando che non ci siano rumori anomali di sfregamento.

3. Guida Operativa Standardizzata per le Due Stazioni

  1. Posizionare vassoi o contenitori in acciaio inox alimentari sotto entrambi gli scarichi sinistro e destro.
  2. Affettatura / Trasformazione / Dado (Lato Destro):
  3. Accendere la macchina e alimentare strisce di carne fresca tagliate con regolarità nel cassetto destro. I coltelli rotativi autodraw tireranno la carne verso il basso e produrranno fette pulite istantaneamente.
  4. Trasformazione: Raccogliere le fette, impilarle ordinatamente e ri-alimentarle una seconda volta per ottenere strisce di carne uniformi.
  5. Dado: Raccogliere le strisce, allinearle orizzontalmente e ri-alimentarle una terza volta per ottenere cubetti o dadi uniformi.
  6. Tritatura / Macinatura (Lato Sinistro):
  7. Posizionare pezzi di carne nel vassoio sinistro e alimentarli nel bocchello. Usare sempre il tappo di sicurezza fornito per spingere delicatamente la carne verso il basso; la carne tritata uscirà continuamente dalla piastra frontale.
  8. Linea Rossa di Sicurezza: Non inserire mai dita o mani nei portelli di alimentazione sinistro o destro durante il funzionamento! In caso di intasamento, spegnere sempre la macchina e staccare il cavo prima di rimuovere il blocco.

4. Sanitizzazione Post-Servizio e Manutenzione Antiruggine

  • Spegnere sempre l'alimentazione principale e staccare il cavo prima della pulizia.
  • Pulizia della Stazione di Tritatura Sinistra: Svitare l’anello di blocco anteriore, rimuovere la piastra forata, il coltello incrociato e l’auger di alimentazione. Lavare accuratamente in lavabo con acqua calda e detergente neutro per uso alimentare.
  • Pulizia della Stazione di Affettatura Destra: Aprire il paranco di sicurezza superiore. Usando acqua calda e detergente, spruzzare e spazzolare i coltelli disco dal basso verso l’alto con uno spazzolone a manico lungo, lasciando che l’acqua di scolo scorra fuori dallo scolo inclinato.
  • Asciugatura e Lubrificazione: Asciugare completamente tutte le parti metalliche; applicare uno strato sottile di olio minerale bianco o olio vegetale di grado alimentare sui coltelli disco rotativi, sull’auger di tritatura, sul coltello incrociato e sulla piastra forata per proteggerli dall’ossidazione e mantenere i bordi taglienti.

III. Specifiche Tecniche Fondamentali

Parametro Tecnico Chiave Specifica Dettagliata VMG-2200
Modello VMG-2200
Nome dell'Attrezzatura Macina da Carne Elettrica Verticale Commerciale & Affettatrice Combo
Potenza Motore Nominal 2,2 kW Motore in Rame Puro a Coppia Elevata
Tensione di Funzionamento 110V / 220V (50Hz / 60Hz; configurazioni plug regionali opzionali)
Capacità di Tritatura 300 kg/h (circa 660 lbs/h)
Capacità di Affettatura 400 kg/h (circa 880 lbs/h)
Spessore Standard di Affettatura 3,5 mm (secondo passaggio per strisce, terzo passaggio per dadi)
Dimensioni (L × P × A) 65 × 52 × 78 cm
Peso Netto 92 kg (piedistallo robusto, anti-vibrazione)
Materiale di Costruzione Corpo in Acciaio Inox Pesante di Qualità Alimentare / Coltelli in Lega Temprata
Mobilità e Bloccaggio 4 Ruote Girevoli Industriali Pesanti con Freni a Pedale Doppi
Sistema di Controllo Sicurezza Interruttore Meccanico Impermeabile/Resistente alla Polvere, Paranco di Sicurezza, Pulsante di Sicurezza

IV. Domande Frequenti (FAQ)

  • Q: Le stazioni di affettatura e tritatura possono funzionare contemporaneamente? Richiede cambi frequenti di attrezzi?
  • A: Sì, possono funzionare simultaneamente senza cambiare attrezzi. Il VMG-2200 dispone di un capo integrato a doppia stazione guidato da un robusto sistema di trasmissione singolo. Le due zone sono fisicamente separate, consentendo a un operatore di affettare carne fresca per stir-fry mentre un assistente trita contemporaneamente il ripieno per hamburger o dumpling dall’altra parte, accelerando notevolmente i flussi di preparazione multi-piatto.
  • Q: Questa macchina può gestire carne con leggeri tendini? Il carne tritata si scalda o diventa pallida?
  • A: Sì. Azionata da un motore da 2,2 kW a coppia elevata combinato con coltelli rotativi temprati e un coltello incrociato affilato al massimo, il VMG-2200 taglia senza difficoltà i leggeri tessuti connettivi e i tagli ben preparati senza trascinamenti o arresti. Il barile di tritatura presenta una geometria progressiva che estrude rapidamente il prodotto, mantenendo il tempo di permanenza basso e limitando il rialzo di temperatura a un valore trascurabile. Ciò preserva l’integrità di umidità e grasso, mantenendo la carne fresca, brillante e elastica.
  • Q: Pesa 92 kg, è difficile spostare e pulire dopo gli spostamenti?
  • A: Assolutamente no. La base è dotata di 4 ruote industriali girevoli pesanti, consentendo a una sola persona di spostare agevolmente l’unità su pavimenti piatti della cucina. Quando è necessario pulire, rilasciare i freni delle ruote per spostarla. Per smontaggio, i componenti di tritatura sinistra (anello, piastra, coltello, auger) si sganciano a mano senza strumenti; la sezione di affettatura destra si pulisce rapidamente con un getto spray e uno spazzolone a manico lungo. La manutenzione quotidiana è semplice e veloce.

V. Video Dimostrativi e Riferimenti Operativi

Per vedere la macchina VMG-2200 a doppia stazione dimostrare affettatura ad alta velocità, conversione in strisce/dadi e tritatura con forte coppia:

VI. Termini Commerciali e Guida all'Acquisto

1. Investimento nell'Attrezzatura e Ritorno sull'Investimento (ROI)

Il prezzo promozionale di acquisto per il VMG-2200 è di 3.499,00 USD (disponibile in configurazioni da 110V / 220V). Rispetto all’acquisto separato di una macina verticale commerciale e di un affettatore pesante (che spesso supera i 4.000–5.000 USD combinati), il VMG-2200 offre funzionalità doppie in un’unica footprint. Elaborando centinaia di chilogrammi giornalieri, riduce significativamente le ore di lavoro di preparazione e tipicamente ripaga l’investimento in capitale entro 3-6 settimane di servizio commerciale.

2. Logistica, Consegna e Copertura Garanzia

  • Soluzioni Globali di Trasporto Porta a Porta con Trasporto Marittimo:
  • Trasporto Marittimo DDP (Via Mare alla Porta): Circa 40–50 giorni (dazi e sdoganamento inclusi, consegnato direttamente al tuo impianto commerciale).
  • Trasporto Aereo Internazionale (Via Cargo Aereo alla Porta): Circa 10–18 giorni per tempi di apertura commerciale accelerati.
  • Garanzia Fabbrica e Disponibilità Ricambi: Coperta da una garanzia di 1 anno sui sistemi di potenza principali. CECLE ha in magazzino insiemi originali di lame per affettatrice rotativa, augeri di alimentazione, piastre forate di diametri diversi e componenti di trasmissione per spedizioni rapide.

3. Richiesta di Preventivi e Ordini Ufficiali