VMG-2200 Ticari Düşey Paslanmaz Çelik İkili İstasyonlu Et Dilimleyici ve Kırıcı Kombi - Temel Teknik Özellikler ve Kullanım Kılavuzu
I. Ürün Özeti
1. Temel Donanım Bilgileri
- Ürün Adı: Ticari Paslanmaz Çelik Düşey Elektrikli Et Kırıcı Çok Fonksiyonlu Kıyma Makinesi
- Model: VMG-2200
- Donanım Türü: Tabanlı Ticari İkili İstasyonlu Çok Fonksiyonlu Birim (Dilimleme, Parçalama ve Kıyma)
- Pazar Konumlandırması: Arka mutfağa özgü kritik zorlukları çözmek üzere tasarlandı — örneğin sınırlı hazırlık alanı, birden fazla bağımsız makine nedeniyle oluşan karmaşalık ve yoğun saatlerde sürekli aksesuar değiştirmeye bağlı düşük verimlilik. Ticari mutfaklar, yıldızlı oteller, merkezi komisaryolar, okul ve kurumsal restoranlar, sosis dükkanları ve et ön işleme hatlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tasarım ve İşçilik Vurguları:
- Tamamen Kapalı Ağır Kalınlıkta Paslanmaz Çelik Kasa: Premium gıda kalitesi paslanmaz çelikten üretilmiş, kaynaklı köşe kaplamalı. Yağ, aşınma, asit, alkali ve tuz korozyonuna karşı yüksek direnç gösterir, ticari gıda hijyen denetim standartlarına tam uyum sağlar.
- İki İstasyonlu Bağımsız Paralel Çalışma Alanları: Üst yapı "soldaki kıyma besleme tablası" ve "sağdaki dilimleme emniyet hoparı" olmak üzere net şekilde bölünmüştür. İki kanal fiziksel etkileşim veya aksesuar takımı değişimi olmadan birbirinden bağımsız çalışır, dinamik hazırlık ihtiyaçlarına anında adapte olur.
- Ağır Yük Düşük Titreşimli Taşıyıcı Taban: 92 kg ağırlığında, 65 × 52 × 78 cm boyutlarında olan makine, sağlam, titreşim azaltılmış bir ayak izi sunar. 4 adet ağır endüstriyel dönülebilir tekerlek ve çift pedal fren ile donatılmıştır, tek kişi tarafından kolayca hareket ettirilebilir ve kilitlendiğinde titremesiz, sabit durumda kalır.
2. Temel Fonksiyonlar ve Çalışma Prensibi
VMG-2200, 2.2 kW endüstriyel saf bakır motoru ile çalışan iç yapısında ağır yük taşıyan hassas iki kademeli dişli aktarma sistemi, her iki işlevsel modülü aynı anda ya da bağımsız olarak çalıştırmaktadır:
- Sağ İstasyon: Hassas Yüksek Hızlı Dilimleme / Parçalama / Küp Kesme: Sağ taraf besleme portuna konulan taze et, hemen yüksek sertlikte döner disk bıçaklara çekilerek 400 kg/saat kapasiteye kadar düzgün levhalara kesilir. Bu levhalar yeniden beslenirse düzgün kıyma parçaları elde edilir; üçüncü kez beslenirse düzenli et küpleri/dice elde edilir.
- Sol İstasyon: Screw-Extrusion Ağır Yük Kıyma / Kırma: Sol taraf hoparına konulan et parçaları, ağır yük taşıyan değişken dişli spiral vida aracılığıyla sürekli ileri itilir. Dört bıçaklı sertleştirilmiş kesici bıçak ve delikli die plakası üzerine itilerek 300 kg/saat kapasiteye kadar ince dokulu kıyma elde edilir.
- Geniş Malzeme Uyumu: Taze domuz, sığır ve koyun eti yanı sıra sol taraf kırıcı istasyonu, kıyma biber, sarımsak püresi, zencefil macunu ve mantar dolgularını da etkin şekilde işleyebilmektedir, arka mutfağa önemli ölçüde ek fayda kazandırır.
3. Temel Değer: Neden VMG-2200’u Seçmelisiniz?
- İki Makine Birleşik (Yer Tasarrufu %50): Bağımsız ticari kıyma makinesi ve yüksek kapasiteli döner dilimleyiciyi tek bir alana sığdıran çözüm, değerli mutfak hazırlık alanını serbest bırakır ve ikili ekipman yatırım maliyetini ortadan kaldırır.
- 2.2 kW Yüksek Tork Gücü (Toplam 700 kg/h Kapasite): Aşırı dayanıklı motor, yumuşak sinirli kesimler, hafif bağ dokusu veya soğuk etleri bile stalling veya aşırı ısınmadan sorunsuz şekilde işleyebilir, yoğun çalışma saatlerinde de sorunsuz çalışır.
- Sıfır Ara Zamanı: Bir memur wok kızartması için et şeritleri dilimlerken, yardımcı personel diğer tarafta düğme kıymasını aynı anda kırabilir, aksesuar değiştirmeden işlem akışını kesintisiz sürdürebilir.
II. Üretim Akışı ve Standart İşlem Prosedürü (SOP)
Sürekli ticari işletmede makinenin kararlılığı, operatör güvenliği ve bıçak ömrünün uzaması için aşağıdaki prosedürlere sıkı sıkıya uyun:
1. Ham Maddelerin Hazırlanması ve Ön İşleme
- Uygun Ham Maddeler:
- Dilimleme İstasyonu (Sağ): Soğutulmuş taze et, yarı donmuş et (-2°C ile 4°C arasında en uygun kesim sertliği), kemiksiz derisiz tavuk, pişmiş sığır eti, pişmiş iç organlar vb.
- Kıyma İstasyonu (Sol): Taze et parçaları, yağ/et karışımı, hafif sinirli kırpılmış etler ve nemden arındırılmış aromatik sebzeler.
- Kemiksiz Kontrol: Sert kemikler (örneğin sığır kemik iliği kemikleri veya domuz femur kemikleri), taş gibi donmuş blok etler veya metal objeleri makineye besleme! Dilimleme yapılan etlerin yüklemeden önce kemiksiz olduğundan emin olun, aksi halde döner bıçaklar kırılabilir veya kıyma vida tıkanabilir.
- Giriş Boyutu: Sağ dilimleme kanalına uygun şekilde 8–10 cm genişliğinde kesilmiş et parçaları hazırlayın; sol kıyma makinesi için etleri düzgün, akışkan girişe uygun şeritler halinde ayırın.
2. Başlangıç Öncesi Kontrol ve Güvenlik Onayı
- Makineyi düz, sağlam bir zemin üzerine yerleştirin ve tüm dönülebilir tekerleklerin pedallarını kilitleyin.
- 110V veya 220V doğru topraklanmış güç kaynağına bağlantı olduğunu doğrulayın; sağlam bir güç kablosu var mı kontrol edin.
- Sağ dilimleme emniyet kapağını ve ön pencereyi emniyetli şekilde kapatıldığını onaylayın; sol kıyma makinesinin ön tutucu halkasının (kilit kolu) eşit şekilde elle sıkıldığını kontrol edin.
- Yeşil başlatma düğmesine basarak 10–15 saniye test çalıştırması yapın, düzgün motor dönüşünü dinleyin ve normal olmayan sürtünme sesi olup olmadığını kontrol edin.
3. İkili İstasyonlu Standart İşlem Kılavuzu
- Her iki çıkış noktasının altına gıda kalitesi paslanmaz çelik koleksiyon tabloları veya kavanozlar yerleştirin.
- Dilimleme / Parçalama / Küp Kesme (Sağ Taraf):
- Makineyi açın ve dikilmiş taze et şeritlerini sağ hopara dikkatlice besleyin. Kendi kendine çekilen döner bıçaklar eti aşağı çeker ve anında temiz dilimler üretir.
- Parçalama: Dilimlenmiş levhaları toplayın, düzgün şekilde üst üste koyun ve ikinci kez geçirecek şekilde besleyin, böylece düzgün kıyma şeritleri elde edin.
- Küp Kesme: Şeritleri toplayın, yatay olarak hizalayın ve üçüncü kez geçirecek şekilde besleyin, böylece düzenli küp şeklinde diced parçalar elde edin.
- Kıyma / Kırma (Sol Taraf):
- Et parçalarını sol tray’a koyun ve gıdaya sokun. Her zaman verilen emniyet iticiyi kullanın, eti hafifçe aşağı doğru itin; kıyma, ön delik plakasından sürekli dışarı çıkar.
- Güvenlik Kırmızı Hat: Makine çalışırken hiçbir zaman sol veya sağ besleme portlarına parmak veya elinizi sokmayın! Bir tıkanıklık meydana gelirse, her zaman makineyi kapatıp fişini çekmeden önce temizleyin.
4. Vardiya Sonu Hijyen ve Paslanma Önleyici Bakım
- Temizlik öncesinde ana gücü kapatın ve fişi çıkartın.
- Sol Kıyma Makinesini Temizleme: Ön kilit halkasını sökün, delik plakasını, çapraz bıçağı ve besleme vida vidasını çıkarın. Sıcak su ve nötr gıda kalitesi deterjanıyla lavaboda detaylı temizleyin.
- Sağ Dilimleyiciyi Temizleme: Üst emniyet kapağını açın. Sıcak su ve deterjanla birlikte uzun saplı fırça ile disk bıçaklarını yukarıdan aşağıya doğru yıkayın ve drenajı eğik çıkış kanalından dökülmesini sağlayın.
- Kurutma ve Yağlama: Tüm metal parçaları dikkatlice kurutun veya rüzgarla kurutun; döner disk bıçakları, kıyma vida, çapraz bıçak ve delik plakasına gıda kalitesi beyaz mineral yağı veya bitkisel yağ ince bir tabaka halinde uygulayın, oksitlenmeye karşı koruma sağlayıp kesme kenarlarını keskin tutun.
III. Temel Teknik Özellikler
| Ana Teknik Parametre | VMG-2200 Detaylı Özellik |
|---|---|
| Model | VMG-2200 |
| Donanım Adı | Ticari Düşey Elektrikli Et Kırıcı ve Dilimleyici Kombi |
| Adeta Motor Gücü | 2.2 kW Saf Bakır Yüksek Tork Motor |
| Çalışma Voltajı | 110V / 220V (50Hz / 60Hz; bölgesel adaptasyon seçenekleri mevcuttur) |
| Kırma Kapasitesi | 300 kg/h (Yaklaşık 660 lbs/h) |
| Dilimleme Kapasitesi | 400 kg/h (Yaklaşık 880 lbs/h) |
| Standart Dilim Kalınlığı | 3.5 mm (Şerit için 2. geçiş, küp için 3. geçiş) |
| Boyutlar (U × G × Y) | 65 × 52 × 78 cm |
| Net Ağırlık | 92 kg (Ağır yük tabanı, titreşim azaltıcı) |
| Yapı Malzemesi | Gıda Kalitesi Ağır Paslanmaz Çelik Kasa / Sertleştirilmiş Alaşım Bıçaklar |
| Hareketlilik ve Kilitleme | 4 Adet Ağır Yük Endüstriyel Dönüşümlü Tekerlek + Çift Pedal Fren |
| Güvenlik Kontrol Sistemi | Su ve Toz Dayanıklı Mekanik Anahtar, Emniyet Kapağı, Emniyet Itici Plunger |
IV. Sık Sorulan Sorular (SSS)
- S: Dilimleme ve kırma istasyonları aynı anda çalışabilir mi? Sürekli aksesuar değiştirme gerekir mi?
- C: Evet, aksesuar değiştirmeden aynı anda çalışabilir. VMG-2200, güçlü tek bir aktarma sistemine sahip entegre ikili istasyon başlığına sahiptir. Her iki bölge fiziksel olarak ayrılmıştır, bu sayede bir operatör taze wok kızartması için et şeritleri dilimlerken, yardımcı personel diğer tarafta burger veya dumpling kıymasını aynı anda kırabilir, çoklu yemek hazırlık süreçlerini büyük ölçüde hızlandırır.
- S: Bu makine hafif sinirli eti işleyebilir mi? Kıyma ısınır mı yoksa solgun görünür mü?
- C: Evet. 2.2 kW yüksek torklu motor, sertleştirilmiş döner bıçaklar ve sıradan kesimli çapraz bıçak kombinasyonu ile donatılmış VMG-2200, hafif bağ dokusunu ve kırpılmış kesimleri çekmeden veya durmadan temizce keser. Kıyma tüpünde ilerleyen uçuşlar ürünün hızlı dışarı atılmasını sağlar, bekletme süresini düşürür ve sıcaklık artışı ihmal edilebilir seviyede kalır. Bu, etin nem ve yağ bütünlüğünü koruyarak taze, parlak ve esnek kalmasını sağlar.
- S: 92 kg ağırlığında, vardiya sonu taşınması ve temizliği zor mu?
- C: Hiç değil. Taban 4 adet ağır yük endüstriyel dönülebilir tekerlek ile donatılmıştır, tek kişi tarafından düz mutfak zeminlerinde kolayca sürükleyebilir. Temizlik gerekiyorsa frenleri boşaltarak makineyi yan tarafa çekin. Demontaj için sol kırma bileşenleri (halka, plaka, bıçak, vida) araçsız elle sökülür; sağ dilimleme kısmı su püskürtücü ve uzun saplı fırça ile hızlıca temizlenebilir. Düzenli bakım kolay ve hızlıdır.
V. Video Gösterimler ve İşlem Referansları
VMG-2200 ikili istasyonlu makinenin yüksek hızla dilimleme, şerit/küp dönüşümü ve yüksek torklu kıyma işlemini görmek için:
- 📽 Resmi Multimedya Ürün Tanıtımı: Tıklayarak VMG-2200 Düşey Dilimleyici ve Kırıcı Kombi için gerçek dünya demo görüntüleri ve detaylı fotoğrafları görüntülemek için resmi CECLE ürün sayfasına gidin
VI. Ticari Şartlar ve Satın Alma Kılavuzu
1. Donanım Yatırımı ve Getiri Oranı (ROI)
VMG-2200 için kampanya fiyatı 3.499,00 USD'dir (110V / 220V yapılandırılabilir). Ayırmış ticari bir kıyma makinesi ve ağır yük döner dilimleyiciyi ayrı ayrı satın almak genellikle 4.000–5.000 USD'yi aşar. VMG-2200, tek bir alanda iki fonksiyonu birleştirir. Günlük yüzlerce kilogram işleyerek hazırlık işçilik saatlerini ciddi şekilde azaltır ve ticari kullanımın 3 ila 6 hafta içinde sermaye yatırımı geri kazanılmasını sağlar.
2. Lojistik, Teslimat ve Garanti Kapsamı
- Küresel Ağır Kargo Kapıdan Kapıya Çözümleri:
- Deniz Yoluyla DDP (Deniz Yoluyla Kapıya): Yaklaşık 40–50 gün (gümrük işlemlerinin ve vergilerin dahil olduğu, doğrudan ticari tesisinize teslim edilmesi).
- Uluslararası Hava Kargo (Hava Kargosuyla Kapıya): Hızlı ticari açılış planları için yaklaşık 10–18 gün.
- Fabrika Garantisi ve Yedek Parça Erişimi: Ana güç sistemlerinde 1 yıllık fabrika garantisi kapsamındadır. CECLE, orijinal döner dilimleme bıçak takımları, besleme vidaları, farklı çaplı die plakaları ve transmisyon bileşenleri stokta bulundurur, hızlı gönderim imkânı sunar.