Ana içeriğe geç

FMG-100 Serisi Endüstriyel Yüksek Verimlilikli Donmuş Et Makası / Güçlü Mincer - Teknik Özellikler ve Kullanım Kılavuzu

FMG-100 Serisi Endüstriyel Yüksek Verimlilikli Donmuş Et Makası

I. Ürün Tanıtımı

1. Temel Ekipman Bilgileri

  • Ekipman Adı: Yüksek Verimlilikli Endüstriyel Donmuş Et Makası
  • Ürün Serisi ve Modeller: FMG Serisi (Standart temel model: FMG-100; yüksek kapasiteli seçenekler: FMG-120, FMG-130 ve FMG-160)
  • Ekipman Türü: Tabanlı Güçlü Endüstriyel İki Amaçlı Donmuş ve Taze Et Makası
  • Endüstriyel Konumlandırma: Ticari et işlemede üç büyük operasyonel engeli çözer: uzun dondurma süresi, besin değerli et suyu kaybı ve standart makasların sıkışması/elektrik motorunun yanması. Sosis ve ham üretim hatlarında, et yuvarlağı ve patty işleme hatlarında, donmuş köfte/balık dolgusu hazırlığında, merkezi mutfak taze parçalama ağlarında ve ham evcil hayvan yemi üretimi alanında yaygın olarak kullanılır.

Yapı ve Mühendislik Öne Çıkan Özellikler:

  • Gıda Kalitesi 304 Kalın Sac Paslanmaz Çelik Gövde: Kasa ve tüm temas yüzeyleri birleştirilmiş, paslanmaz çelikten yapılmış, mat yüzeyli olup asit, alkali ve tuzlu suya karşı direnç gösterirken yüksek basınçlı yıkama işlemlerine kolayca dayanır.
  • Derin Yüksek Kapasiteli Yerçekimi Besleme Bacası: Açılı besleme borusu ile donatılmıştır ve tamamen donmuş veya ısınmış et bloklarını doğrudan kabına dökülmesini sağlar. Yerçekimiyle birlikte vida çekicinin tutunması sayesinde, sıçrama veya köprü oluşumu olmadan sürekli ve akıcı besleme sağlanır.
  • Güçlü Anti-Vibrasyon Taban: Düşük ağırlık merkezine sahip ve yükseklik ayarlanabilir titreşim emici ayaklarla tasarlanmıştır. Bu sayede kaya gibi donmuş blokların kesilmesi sırasında bile düzgün, sessiz ve kararlı çalışma sağlanır.

2. Temel İşlevler ve Çalışma Prensibi

FMG serisi, yüksek güçlü üç fazlı endüstriyel motorun güçlü bir azaltma kutusuyla birlikte çalıştırılmasıyla çalışan alaşımlı besleme vidasını belirlenmiş hızlarda döndürür:

  • Donmuş Malzeme İçin Hemen Besleme ve Kesme: Donmuş ham maddeler (et blokları, kenar kesimleri, tavuk kemikleri vb.) kabın içine girdiğinde, güçlü vida vidası ilerleyici baskı uygular ve eti iterek ileri doğru hareket ettirir.
  • Anında Hassas Delik Kesimi: Et çıkış başlığına ulaştığında, yüksek hızda dönen sert alaşımlı çapraz bıçaklar, hassas işlenmiş delikli plakalar (kesme kalıpları) ile birlikte çalışarak kesme gücü oluşturur ve eti homojen parçacıklara kesip temiz şekilde dışarı çıkarır.
  • Düşük Sıcaklık Artışı Koruması: Kısa kesme yolu ve hızlı dışarı çıkarma döngüsü sayesinde silindir içinde sürtünme ısı üretimi minimum seviyededir. Bu da yağın yayılmasını ve proteinin yapısının bozulmasını önler, doğal et rengi, dokusu ve bağlayıcılığı korunur.

3. Temel Değer: FMG Serisini Neden Seçmelisiniz?

  • Uzun Donma Süresini Yok Edin ve Suyun Kaybını Önleyin: Geleneksel donma süreci soğutma enerjisi tüketir, önemli yer kaplar ve %3–%5 arası atık/sızma kaybına neden olur. FMG-100, donmuş eti doğrudan işlemeye izin vererek verimi ve besin maddesi korunumunu en üst düzeye çıkarır.
  • 500 ila 3.000 kg/saat Endüstriyel Ölçekli Çıktı: Giriş seviyesi FMG-100’ün 500–800 kg/saat, en üst düzey FMG-160’nın 3.000 kg/saatin üzerinde olduğunu sağlar ve sürekli otomatik işleme hatlarını kolayca destekler.
  • Değiştirilebilir Plakalarla Ayarlanabilir İncelik: φ4 mm’den φ30 mm’ye kadar standart ve ekstra delik plakaları sayesinde, kullanıcılar ince emülsiyon hazırlığı (emülsiyonlu sosisler, pürüzsüz et yuvarlağı) ile kaba öğütme (burger patty’leri, kaba salamiler) arasında sadece plakaları değiştirmekle geçiş yapabilir.

II. Üretim Akışı ve Standart İşlem Talimatları (SOP)

Sürekli yüksek yükte çalışma ve fabrika zemininde güvenlik sağlamak için aşağıdaki standart işlem talimatlarına mutlaka uyulmalıdır:

1. Ham Maddelerin Hazırlanması ve Ön İşleme

  • Ham Madde Standartları:
  • Donmuş Etler: Ideal ürün sıcaklık aralığı -18°C ile -2°C arasında (porc, sığır, koyun, kemiksiz tavuk vb.).
  • Taze Etler ve Yan Ürünler: Soğukta yaşlanmış etler, donmuş yağ kesimleri, porc derisi, yumuşak tavuk iskeletleri/karkasları (örn. tavuk sırtı/boyun), dehidre kök sebzeleri.
  • Giriş Boyutu: Büyük donmuş et blokları, donmuş et blok flakeri veya kemik testere ile önceden bölünmelidir (önerilen blok boyutu: 10 × 10 × 15 cm içinde). Asla kırılmayan yoğun kemikler (örn. tam sığır veya porc femur kemikleri) bu cihaza sokulmamalıdır.

2. Başlangıç Öncesi Kontrol ve Elektrik Doğrulaması

  1. Cihazın bir yetkili elektrikçi tarafından endüstriyel 380V 3 faz AC güç kaynağına bağlandığından emin olun, güvenli elektrik topraklaması sağlanmalıdır.
  2. Ön kilit kollu (sabitleme halkası) sıkıca kapatıldığında, çapraz bıçak delik plakasına tam oturacak şekilde durduğundan emin olun.
  3. Başlatma düğmesini kısa süreliğine açarak vida dönüş yönünü makinedeki yön oku ile karşılaştırın (ters dönüş bıçak ve vida hasarına neden olur).
  4. Makineyi boş çalıştırmak suretiyle 1–2 dakika boyunca düzgün redüktör çalıştığını kontrol edin, herhangi bir anormal sürtünme, ses veya aşırı ısınma olmamalıdır.

3. Sürekli Besleme ve Makaslama İşlemleri

  1. Çıkış ağzının hemen altında paslanmaz çelik et arabası veya taşınabilir konveyör yerleştirin.
  2. Yeşil başlatma düğmesine basıp motorun tam çalışma hızına ulaşmasını bekleyin.
  3. Hazırlanmış donmuş et bloklarını kabın içine düzenli ve sürekli olarak besleyin.
  4. Güvenlik Protokolü: Makine, yerçekimi ve vida çekici ile kendi kendine beslenir. Kabın ağzına eti itmek için metal kazıklar, demir çubuklar veya çıplak elleri asla kullanmayın. Gerekirse yalnızca gıda kalitesi olan plastik güvenlik pistonu kullanılmalıdır.
  5. Çıkışın sürekli ve engelsiz olması için çıktı miktarını gözlemleyin.

4. Bıçak ve Kesme Plakalarının Değiştirilmesi

  1. Her zaman makineyi kapatın, elektriği kesin ve Lockout/Tagout (LOTO) prosedürünü uygulayın araç takımı değiştirilmeden önce.
  2. Ön kilit halkayı saat yönünün tersine çevirerek sökün, ardından delik plakasını ve çapraz bıçağı sırayla çıkarın.
  3. İstenen plakayı (örn. 6 mm’den 12 mm’ye geçiş): Önce çapraz bıçağı kare şafta yerleştirin (kesim kenarları plakaya doğru dışa dönük olacak şekilde), plakanın pimi gövde üzerindeki anahtar yuvasına oturacak şekilde hizalayın ve plakayı yerleştirin.
  4. Kolları saat yönünde el ile sıkın, montajın düzgün oturduğunu ve aşırı sıkıştırılmadığını kontrol edin.

5. Vardiya Sonu Hijyen, Ayrıştırma ve Bakım

  • Her işletim vardiyanın sonunda ana şalteri kapatın ve elektrik bağlantısını kesin.
  • Sabitleme halkasını, delik plakasını, çapraz bıçağı ve besleme vida vidasını çıkarın.
  • Kabı, silindiri ve sökülen tüm parçaları sıcak su ile yıkayın; gıda kalitesi alkalen köpük deterjanıyla titizce fırçalayın, ardından hijyenik temizlik yapın.
  • Tüm parçaları tamamen kurutun. Vida dişleri, bıçaklar ve delik plakalarına gıda güvenliği uygun koruyucu yağ (beyaz mineral yağı veya bitkisel yağ) uygulayın, yüzey oksitlenmesini önlemek için.

III. Temel Teknik Özellikler (FMG Serisi Karşılaştırması)

Teknik Parametre FMG-100 (Standart Model) FMG-120 (Orta Genişleme) FMG-130 (Büyük Güçlü) FMG-160 (Yüksek Hacim Hat)
Model FMG-100 FMG-120 FMG-130 FMG-160
Adeta Motor Gücü 5,5 kW Bakır Motor 7,5 kW Bakır Motor 11 kW Yüksek Tork Motor 15 kW Güçlü Motor
Çalışma Voltajı 380V / 50Hz (3-Faz) 380V / 50Hz (3-Faz) 380V / 50Hz (3-Faz) 380V / 50Hz (3-Faz)
Vida Hızı Yaklaşık 260 d/d Yaklaşık 250 d/d Yaklaşık 200 d/d Yaklaşık 150–180 d/d
Saatlik Üretim Kapasitesi 500 - 800 kg/saat 1.000 - 1.500 kg/saat 1.500 - 2.000 kg/saat 2.000 - 3.000 kg/saat
Boyutlar (L × W × H, mm) 900 × 600 × 960 1050 × 600 × 1100 1280 × 700 × 1130 1460 × 930 × 1300
Çalışma Sıcaklığı -18°C ile 0°C (Donmuş ve taze etler) -18°C ile 0°C (Donmuş ve taze etler) -18°C ile 0°C (Donmuş ve taze etler) -18°C ile 0°C (Donmuş ve taze etler)
Delik Plakası Delik Çapları φ4 mm – φ25 mm φ4 mm – φ30 mm φ5 mm – φ30 mm φ6 mm – φ35 mm
Makine Malzemesi SUS304 Paslanmaz Çelik / Sertleştirilmiş Alaşımlı Kesiciler SUS304 Paslanmaz Çelik / Sertleştirilmiş Alaşımlı Kesiciler SUS304 Paslanmaz Çelik / Sertleştirilmiş Alaşımlı Kesiciler SUS304 Paslanmaz Çelik / Sertleştirilmiş Alaşımlı Kesiciler
Güvenlik Sistemleri Acil Duruş Mantar Düğmesi, Aşırı Yük Rölesi, Topraklama Acil Duruş Mantar Düğmesi, Aşırı Yük Rölesi, Topraklama Acil Duruş Mantar Düğmesi, Aşırı Yük Rölesi, Topraklama Acil Duruş Mantar Düğmesi, Aşırı Yük Rölesi, Topraklama

IV. Sık Sorulan Sorular (SSS)

  • S: FMG serisi gerçekten donmuş et bloklarını thawing yapmadan doğrudan mı öğütüyor? Motoru durdurabilir mi veya bıçakları kırabilir mi?
  • C: Evet. FMG serisi özellikle donmuş malzeme işleme için inşa edilmiştir. 5,5 kW ila 15 kW yüksek torklu motorlar, endüstriyel sınıf azaltma kutuları ve derin kanallı değişken adımlı vida vidaları ile büyük besleme ve ezme gücü üretir. Isıtılmış alaşımlı çapraz bıçaklarla birlikte, malzeme normal donmuş parametrelerine (-18°C ile -2°C) ve kabın giriş açıklığına sığdığı sürece, tıkanma veya motorun aşırı yüklenmesi olmadan hemen keser ve dışarı çıkarır.
  • S: Yüksek hızlı donmuş et öğütmede "minimum sıcaklık artışı" neden kritiktir? Ürün kalitesi üzerinde nasıl etki eder?
  • C: Etteki proteinler ve yağlar termal maruziyete duyarlıdır. Öğütme sırasında meydana gelen sürtünme ısıları yağın erimesine, renk değişikliğine ve protein liflerinin bozulmasına yol açabilir, bu da et yuvarlağında lastik benzeri dokunun kaybına ve sosislerde yağ ayrışımına/yağlılık hissine neden olur. FMG serisi, optimizasyonlu vida kanalları ve dışarı çıkış akış yolları sayesinde kısa kalma süresi sağlar, sıcaklık artışını sadece 1–2°C'ye sınırlar ve kas lif ağı ve doğal bağlayıcı özelliklerin korunmasını sağlar.
  • S: Bu makine aynı zamanda taze et, yumuşak kemikli tavuk iskeletleri veya sebzeleri de işleyebilir mi?
  • C: Kesinlikle. Cihaz hem donmuş hem de taze malzemeler için tamamen iki amaçlıdır. Sert donmuş etin yanı sıra, soğuktaki taze et, yumuşak kemikli tavuk karkasları (örn. tavuk sırtı), porc derisi, sığır yağı ve tarçın, sarımsak, biber gibi aromatik ürünler de etkin şekilde işlenebilir, bu da gıda üretim tesisleri için esnek bir çözüm sunar.

V. Video Gösterimler ve İşlem Referansları

FMG serisinin sürekli donmuş et yükü işleme, minimum sıcaklık artışı, hızlı homojen dışarı çıkarma ve tam vida sökümü/temizliği gösterildiği videoları izlemek için:

VI. Ticari Şartlar ve Satın Alma Kılavuzu

1. Ekipman Yatırımı ve Getiri Oranı (ROI)

FMG-100 kampanya fiyatlandırmaları 2.988,00 USD (motor gücü ve model seçeneklerine göre değişir) ile başlar. Geleneksel manuel dilimleme ve dondurma süreçlerine kıyasla, bu tek makine dondurma odalarının yer kaplamasını ve enerji maliyetlerini ortadan kaldırırken %3–%5 arası su kaybını önler. Ayrıca 500–3.000 kg/saatlik kapasitesi, 5 ila 10 işçiye karşılık gelen manuel emeği doğrudan telafi eder ve genellikle sürekli kullanımın ilk ayında sermaye yatırımı geri kazanılır.

2. Lojistik, Teslimat ve Garanti Kapsamı

  • Küresel Ağır Taşıma Lojistiği Çözümleri:
  • Deniz Yoluyla Limana (LCL/FCL): Yaklaşık 35–45 gün; orta ve büyük üretim tesisleri için maliyet etkili.
  • Deniz Yoluyla Kapıdan Kapıya (DDP): Tüm gümrük işlemlerini ve ithalat vergilerini kapsayan kapıdan kapıya teslimat, Kuzey Amerika, Avrupa ve Güneydoğu Asya'daki tesislerinize doğrudan teslimat sağlar.
  • Fabrika Garantisi ve Yedek Parça Destek: Ana sürüş bileşenlerinde 1 yıllık fabrika garantisi vardır. CECLE, yeniden alınabilir alaşımlı çapraz bıçaklar, çok çaplı delik plakaları, besleme vidaları ve sürücü iletim bileşenleri için stok tutar, devam eden destek sağlar.

3. Teklif Talebi ve Resmi Sipariş