Ana içeriğe geç

DK-2 Ticari Zeminli Otomatik Çift Bıçaklı Et Şeritlendirici / Tek Adımda Kesme, Şeritlendirme ve Küp Kırpma Makinesi - Temel Teknik Özellikler ve Kullanım Kılavuzu

DK-2 Ticari Otomatik Tek Adımlı Çift Bıçaklı Et Şeritlendirici ve Küp Kırpıcı

I. Ürün Gözden Geçirme

1. Temel Donanım Bilgileri

  • Ürün Adı: Ticari Otomatik Tek Adımlı Çift Bıçaklı Et Şeritlendirici
  • Model: DK-2
  • Donanım Türü: Zeminli Ticari Otomatik Çift Bıçaklı Et Şeritlendirici / Küp Kırpıcı
  • Pazar Konumlandırması: Sıkışıklıkları gidermek için tasarlandı — örneğin yavaş el ile bıçaklama, eşitsiz şerit boyutları ve tek bıçaklı et dilimleyicilerde tekrarlı el ile besleme gibi yaygın hazırlık瓶颈leri. Catering komisaryoları, hızlı yiyecek zincirleri tedarik merkezleri ve yüksek hızda et parçalarını hazırlamak zorunda olan paketlenmiş et hazırlama tesisleri için idealdir. Şeritlenmiş domuz eti, tavuk şeritleri, sığır eti ince dilimleri ve küp halinde kesilmiş et garnitürleri.

Tasarım ve İmalat Vurguları:

  • Kaba Paslanmaz Çelik Kapalı Kabinet: Gıda kalitesi paslanmaz çelikten imal edilmiş, hassas kaynaklı birleşimlerle yapılmıştır. Dış yüzey yağ geçirmez, korozyona dayanıklı ve dayanıklı olup, yoğun ticari mutfak yıkama işlemlerine karşı tasarlanmıştır.
  • İki Katmanlı Şeffaf Güvenlik Kontrol Penceresi: Kesme bölümüne ait ağır tip şeffaf gözlem penceresi ve güvenlik erişim paneli ile operatörler çift bıçak setlerini gerçek zamanlı olarak izleyebilirken tamamen güvenli kalmaktadır.
  • Aşınmaya Dayanıklı Sesiz Kilitli Döner Rulmanlar: Dört adet endüstriyel kalite poliüretan döner rulmanlarla donatılmış, çift pedallı fren sistemine sahiptir. Tek kişilik taşımayı kolaylaştırır ve çalışma sırasında kilitlenerek tamamen titreşim yok, sabit duruş sağlar.

2. Ana Fonksiyonlar ve Çalışma Prensibi

DK-2, 2,2 kW yüksek güçlü motorun ağırlıklı senkronize dişli kutusuna bağlı olmasıyla iki dikey hizalı döner kesme milini aynı anda hareket ettirir:

  • Senkronize Çift Bıçak Eylemi (Tek Adımlı Şeritlendirme): Üst hazneden beslenen taze et, üst bıçak seti tarafından hemen düzgün levhalara kesilir. Yerçekimi ve hassas baffle’lar sayesinde kesilen et doğrudan alt dik bıçak setine doğru yönlendirilir ve bu set, levhaları anında düzgün, temiz, net şeritlere çevirir — tüm işlem tek bir sürekli geçişte gerçekleşir.
  • İkinci Besleme ile Hızlı Küp Kırpma (İki Adımlı Küp Kırpma): Taze kesilmiş şeritleri alıp besleme tablasına yatay şekilde yayarak ikinci geçişte anında düzgün, düzenli et küpleri/parçaları üretir. Manto ve ekmek dolgusu, haşlanmış etli pirinç garnitürü ve pizza garnitürü için uygundur.
  • Sıkıştırmadan Sürekli Kendi Kendine Çekme Girişi: Dairesel bıçaklar vakum ısıtma işlemi görüp ıslak kesim yapar. Dönen diskler, hücre duvarlarını ezmeden veya doğal suyunu sıkıştırmadan taze eti çekerek ileri götürür, doğal yumuşaklık ve tazeliği korur.

3. Ana Değer: DK-2 Neden Seçilmeli?

  • Çoklu İşgücü Verimliliği (İşgücünü %70’den fazla tasarruf eder): Geleneksel dilimleyiciler üç aşamalı manuel döngü gerektirir: dilimleme, toplama/uygun hale getirme ve yeniden besleme. DK-2 orta aşamaları ortadan kaldırır. Saatlik 500–800 kg kapasitesiyle, bir cihaz 3 ila 5 yetkin hazırlık işçisini yerine getirir.
  • 2,2 kW (2,9 hp) Yüksek Torklu Endüstriyel Güç: Saf bakır motor, hafif sinir dokusu, yumuşak kıkırdak ya da hafif donmuş et içeren kesimlerde bile, yoğun saatlerde takılmadan veya durmadan çalışabilir.
  • Standart Çıktı ve Yüksek Düzgünlük: Lazerle ayarlanmış bıçak aralıkları, kesilmemiş şeritler, yırtılma veya küçük parçacıkların oluşmasını önler, tüm partilerde temiz görsel sunum ve tutarlı portion boyutu sağlar.

II. Üretim Akışı ve Standart İşleme Prosedürü (SOP)

Sürekli ticari işletmede operatör güvenliği ve bıçak ömrünün maksimize edilmesi için aşağıdaki prosedürlere sıkı şekilde uyulmalıdır:

1. Ham Maddelerin Hazırlanması ve Ön İşleme

  • Uygun Ham Maddeler: Soğutulmuş taze domuz eti, sığır eti, kuzu eti, kemiksiz deri dışı tavuk göğsü, ördek, pişmiş sığır eti, pişmiş iç organlar ve sert kök sebzeler.
  • En Uygun Sıcaklık: En iyi işleme sıcaklığı -2°C ile 4°C arasındadır (hafif soğutulmuş/temperlenmiş et en sert, en temiz şeritleri verir).
  • Kemiksiz Olma Gerekliliği: Tüm etlerin kemiklerinden tamamen arındırılması gerekir. Büyük sığır/kuzu/domuz kemikleri, sert kemik parçaları, tavuk bacak kemiği ve yabancı metal nesneler bıçakta kırılmaya veya dişli hasar görmeye neden olabileceğinden tamamen çıkarılmalıdır.
  • Parça Boyutları: Ham ana parçaları 8–12 cm genişliğinde şeritlere ayırarak üst hazne açıklığına sorunsuz akış sağlayın.

2. Başlangıç Öncesi Kontrol ve Güvenlik Doğrulaması

  1. Cihazı düz, sert zemin üzerine yerleştirin ve tüm döner rulmanların pedal frenlerini aktif edin.
  2. 110V veya 220V'lik doğru topraklı bir elektrik bağlantısının olduğundan emin olun.
  3. Bıçak kombi süpürge, güvenlik haznesi ve ön erişim kapısının emniyet civatalarıyla sağlamca kapatıldığını kontrol edin.
  4. Yeşil güç düğmesini hafifçe açarak bıçakların düzgün döndüğünü, doğru yönüyle hareket ettiğini ve normal olmayan sıçrama veya çıngırak sesi olmadığını doğrulayın.

3. Dilimleme, Şeritlendirme ve Küp Kırpma İşlemi

  1. Çıkış borusunun hemen altına gıda kalitesi paslanmaz çelik koleksiyon kabı veya kabı yerleştirin.
  2. Başlat düğmesine basıp cihazın tam çalışma hızına ulaşmasını bekleyin.
  3. Et Şeritlendirme (Bir Adımda): Hazırlanmış et şeritlerini üst hazneye düzgün şekilde besleyin. Bıçaklar eti tutup çekerek, aşağıda bulunan koleksiyon kabına düzgün et şeritlerini anında bırakır.
  4. Et Küp Kırpma (İkinci Adım): Şeritlenmiş et parçalarını toplayın, yatay şekilde bir tabloya yayarak ikinci kez hazneye besleyin. Alt bıçak seti, şeritleri düzgün, ayrıntılı et küplerine keser.
  5. Güvenlik Uyarısı: Cihaz çalışırken asla elle, parmakla veya metal aletlerle hazne açıklığına girin. Bir besleme tıkanıklığı meydana gelirse, cihazı durdurun ve elektriği kesin, ardından tıkanıklığı temizleyin.

4. Bıçak Aralığı Özellikleri ve Seçim Kılavuzu

  • 3,0 – 3,5 mm Aralığı: İnce kızartma şeritleri için ideal (örneğin tatlı fasulye soslu domuz eti, sarımsaklı domuz eti) ve ince et küpü için.
  • 5,0 mm Aralığı: Sığır eti çorbası garnitürleri, wok kızartması et şeritleri ve genel dağıtım yemeği hazırlığı için standart ticari genişlik.
  • 7,0 mm Aralığı: Krep kıyafetli tavuk tendleri, kemiksiz tavuk şeritleri, balık fileto şeritleri ve barbekü şiş küpleri için ideal.
  • 10,0 mm Aralığı: Kuvvetli et şeritleri, haşlanmış et küpleri, çorbada kullanılabilecek parçalar ve büyük küp kırpma için uygundur.

5. Vardiya Sonu Hijyen ve Pas Koruma Bakımı

  • Her zaman temizlik veya hijyen işlemi yapmadan önce ana güç kablosunu çıkartın.
  • Ön kontrol kapısını ve üst güvenlik kapağını açın. Isıtılmış suyu ve nötr gıda kalitesi deterjanı düşük ila orta basınçlı püskürtme nozulü ve uzun saplı fırçayla üst ve alt bıçak sistemlerine püskürtün (elektrik bileşenlerine doğrudan püskürtmeyin).
  • Tamamen durulayın ve temiz bezlerle veya gıda güvenli kompresör hava ile kurulayın.
  • Kuruduktan sonra, üst ve alt bıçak setlerinin her birine gıda kalitesi mineral yağı veya bitkisel yağ bolca sürün. Yüzey oksitlenmesini önlemek ve kesme kenarlarının keskinliğini korumak için.

III. Temel Teknik Özellikler

Ana Parametre DK-2 Detaylı Özellik
Model DK-2
Ürün Adı Ticari Otomatik Tek Adımlı Çift Bıçaklı Et Şeritlendirici
Direnç Motor Gücü 2,2 kW (Yaklaşık 2,9 hp) Saf Bakır Yüksek Torklu Motor
Çalışma Voltajı 110V / 220V (50Hz / 60Hz; global priz konfigürasyonları seçeneğidir)
Saatlik Üretim Kapasitesi 500 - 800 kg/saat (Yaklaşık 1.100 - 1.760 lb/saat)
Bıçak Aralığı Seçenekleri 3,0-3,5mm / 5mm / 7mm / 10mm (Sipariş sırasında seçilebilir)
İşleme Modu 1. Geçiş: Şeritler/Şeritler; 2. Geçiş: Küpler/Küp Parçaları
İmalat Malzemesi Gıda Kalitesi Kaba Paslanmaz Çelik (SUS304/SUS201 seçenekleri) / Sertleştirilmiş Alaşımlı Kesici
Taşınabilirlik ve Sabitleme 4 Aşınmaya Dayanıklı Poliüretan Döner Rulmanlar ile Dual Ayak Frenleri
Güvenlik Sistemleri Baffle Giriş Haznesi, Şeffaf Kontrol Penceresi, Güvenlik Limit Anahtarı
Uygulanan Etler Taze domuz eti, sığır eti, kuzu eti, tavuk göğsü, pişmiş sığır eti, pişmiş iç organlar, kemiksiz tavuk
Çıkış Mekanizması Yatay eğimli paslanmaz çelik çıkış kanalı, yapışmaz, sürekli çıktı

IV. Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

  • S: DK-2 "Tek Adımlı Çift Bıçaklı" tasarımının standart tek bıçaklı dilimleyicilerden nasıl üstün olduğunu?
  • C: Standart tek bıçaklı et dilimleyiciler yalnızca bir kesme miline sahiptir, bu yüzden taze et ilk geçişte sadece dilimlenebilir. Şerit elde etmek için operatörler manuel olarak dilimleri yakalamalı, düzenlemeli, düzleştirmeli ve makineye ikinci kez beslemeli. Bu çok iş yüküdür ve yumuşak etler kayarken sıkışmaları tetikler. DK-2, dikey olarak üst üste dizilmiş iki hassas kesme setine sahiptir: üst set dilimler, et hemen alt sete düşer ve tek geçişte düzgün şeritlere kesilir, hazırlık hızı üç kat artar.
  • S: Bu makine sinir dokusu, yumuşak bağ dokusu veya yarı donmuş etleri işleyebilir mi? Şeritler yırtılır mı veya birbirine yapışır mı?
  • C: Evet. Kemiksiz etlerde hafif bağ dokusu ve -2°C ile 4°C arasındaki hafif donmuş etleri kolayca işler. 2,2 kW yüksek torklu motor ve ıslak kesim yapılan sertleştirilmiş alaşımlı bıçaklar sayesinde DK-2, yumuşak sinir dokusu ve fascia’ya temiz kesim yapar, küçük makinelerde görülen “dolaylı, yarı kesilmiş” problemi ortadan kaldırır.
  • S: Çift bıçak montajının temizliği ve bakımının karmaşık mı olduğu?
  • C: Hiç değil. DK-2 ticari mutfak hijyeni için özel olarak inşa edilmiştir. Geniş ön açılı su geçirmez erişim kapısı vardır. Makine kapatıldıktan sonra operatörler hem üst hem de alt bıçak setlerini su hortumu ve nötr deterjanla yukarıdan aşağıya kadar yıkayabilir; et atıkları ve su alttan çıkış borusundan dışarı akar. Bıçakları gıda güvenli yağla kurulayıp silmek sadece birkaç dakika sürer ve bıçakların keskin kalmasını ve paslanmasını engeller.

V. Video Gösterimler ve İşleme Referansları

DK-2 çift bıçaklı et şeritlendiricinin yüksek hızlı tek geçiş şeritlendirme ve iki geçiş küp kırpma işlemini izleyin:

VI. Ticari Şartlar ve Alım Kılavuzu

1. Donanım Yatırımı ve Getiri Oranı (ROI)

DK-2’nin tanıtım fiyatı başlangıçta 2.999,00 USD (sipariş sırasında özelleştirilmiş bıçak aralığı seçenekleri mevcuttur). Günlük 200–500 kg et şeridi hazırlayan bir merkez mutfak veya yoğun restoran için, el ile kesim 2 ila 3 ayrı hazırlık aşçı gerektirir (aylık maaş maliyeti binlerce dolara karşılık gelir). Tek bir operatörün DK-2’yi kullanarak bir günün tüm hacmini bir saatten az sürede tamamlaması, düzenli kullanımın 2 ila 4 hafta içinde sermaye yatırımını karşılamasını sağlar.

2. Küresel Taşıma ve Garanti Destek

  • Kapıdan Kapıya Ticari Lojistik:
  • Deniz Yoluyla DDP (Deniz Yoluyla Kapıya): Yaklaşık 45–55 gün (gümrük işlemleri ve ithalat vergileri dahildir, ticari tesislere doğrudan teslim edilir).
  • Hava Express (Hızlı Taşıma Kapıya): Acil proje başlatmaları için hızlandırılmış seçenek.
  • Fabrika Garantisi ve Yedek Parça Uygunluğu: Ana tahrik bileşenlerinde 1 yıllık fabrika garantisi sunulur. Orijinal değiştirilebilir bıçak setleri, transmisyon dişlileri, kombi süpürge ve sivrileştirme aksesuarları stokta tutulur ve hızlı gönderim için hazır tutulur.

3. Teklif Talep ve Resmi Sipariş