Przejdź do treści

DK-2 Komercyjny, stojący na podłodze automatyczny dwuklinowy mięsozmielacz / maszyna jednokrokowa do krojenia, mielenia i krojenia na kostki – podstawowe dane techniczne i instrukcja obsługi

DK-2 Komercyjny automatyczny jednokrokowy dwuklinowy mięsozmielacz i krojnik

I. Przegląd produktu

1. Podstawowe informacje o urządzeniu

  • Nazwa produktu: Komercyjny automatyczny jednokrokowy dwuklinowy mięsozmielacz
  • Model: DK-2
  • Typ urządzenia: Komercyjny, stojący na podłodze automatyczny dwuklinowy mięsozmielacz / krojnik
  • Pozycjonowanie rynkowe: Projektowany do rozwiązywania typowych problemów przygotowania surowców – np. powolnej pracy manualnej nożem, nierównych rozmiarów pasm oraz konieczności wielokrotnej ręcznej podawania do jednoklinowych krojników. Idealny dla komisariatu cateringowego, centrów dystrybucyjnych sieci fast-food, a także zakładów przygotowujących mięso do pakowania, które wymagają szybkiego dzielenia mięsa na porcje w postaci mielonego wieprzowiny, pasm kurczaka, sztucznych kawałków wołowiny i krojonych dodatków mięsnych.

Wyróżniające cechy projektu i wykonania:

  • Ciężka stal nierdzewna z zamkniętą obudową: Wykonana z naczyń spożywczych ze stali nierdzewnej, z precyzyjnymi spoinami spawanych. Zewnętrzna część jest odporna na oleje, korozję i wytrzymała, zaprojektowana do intensywnych czyszczeń w warunkach kuchni komercyjnej.
  • Dwuczęściowy przezroczysty okienko inspekcyjne zabezpieczone przed niebezpiecznym dostępem: Klatka cięcia wyposażona w ciężką przezroczystą szybę i panel bezpieczeństwa, umożliwiający operatorom obserwację działania dwóch zestawów ostrzy w czasie rzeczywistym, przy jednoczesnym zapewnieniu pełnej ochrony operatora.
  • Ciężkie, ciche koła z blokadą przesuwne: Umożliwiają łatwe przemieszczanie pojedynczym osobą i całkowitą stabilność bez drgań podczas pracy, gdy są zablokowane.

2. Główne funkcje i zasada działania

Urządzenie DK-2 wykorzystuje silnik o mocy 2,2 kW połączony z ciężkim synchronizowanym reduktorem napędzającym jednocześnie dwa pionowo ułożone wały obracające się w kółku:

  • Synchronizowane działanie dwuklinowe (jednokrokowe mielenie): Świeże mięso podawane do góry przez otwór wprowadzający natychmiast jest przecinane na równomierną warstwę przez górny zestaw ostrzy. Ciężar i precyzyjne przepustnice prowadzą przekrojone mięso bezpośrednio do dolnego zestawu ostrzy ustawionych prostopadle, które natychmiast przycinają warstwy na proste, jednolite, czyste pasma — wszystko w jednym ciągłym przejściu.
  • Drugie podawanie do szybkiego krojenia na kostki (dwukrokowe krojenie): Po uzyskaniu świeżych pasm, rozkładane są one poziomo na desce podawania i poddawane drugiemu przejściu, co natychmiast powoduje powstanie dokładnych, jednolitych kostek mięsa. Idealne do nadwozia dumplingów, naleśników, dodatków do ryżu z pieczonym wieprzowiną i pizzy.
  • Gładkie samo-przyciągające wejście bez kompresji: Koła cięte są nagrzewane w próżni i szlifowane jak brzytwa. Obracające się dyski przyciągają surowe mięso siłą tarcia bez uszkadzania ścian komórkowych ani wypompowania naturalnych soków, utrzymując naturalną miękkość i świeżość.

3. Kluczowa wartość: dlaczego wybrać DK-2?

  • Wykładnicza efektywność pracy (oszczędność 70%+ pracy): Tradycyjne krojnice wymagają trzyetapowego cyklu ręcznego: krojenia, zbierania i ponownego podawania. DK-2 eliminuje kroki pośrednie. Z wydajnością 500–800 kg/h jedno urządzenie może zastąpić 3 do 5 wykwalifikowanych pracowników przygotowujących mięso.
  • Moc przemysłowa o wysokim momencie obrotowym 2,2 kW (2,9 hp): Silnik z miedzią czystej jakości łatwo radzi sobie z cięciem mięsa zawierającego delikatne włókna mięśniowe, miękkie chrząstki lub lekko zamrożone kawałki, bez zakleszczenia czy zatrzymania nawet w godzinach szczytu.
  • Standardowy wynik o wysokiej jednorodności: Precyzyjne laserowe ustawienie odstępów między ostrzami zapobiega nieprzetępieniu, rozrywaniu lub mieleniu, zapewniając czysty wygląd i stałe rozmiary porcji we wszystkich partiacjach.

II. Przebieg produkcji i standardowe procedury operacyjne (SOP)

Aby zachować bezpieczeństwo operatora i maksymalizować żywotność ostrzy podczas ciągłej pracy komercyjnej, należy ścisłe przestrzegać poniższych procedur:

1. Przygotowanie surowca i jego wstępna obróbka

  • Przydatne surowce: Chłodzone świeże wieprzowina, wołowina, baranina, mięso bez skóry i kości z piersi kurczaka, duck, gotowane wołowina, gotowane wątroby, twarde warzywa korzeniowe.
  • Optymalna temperatura: Najlepsza temperatura do obróbki to -2°C do 4°C (lekko ochłodzone/temperowane mięso daje najbardziej twarde i czyste pasma).
  • Wymóg bezkości: Wszystkie mięsa muszą być dokładnie oszczupione. Duże kości wołowe, wieprzowe, barani, twardo zbudowane kości kurczaka, a także obce metalowe elementy muszą zostać całkowicie usunięte, aby uniknąć uszkodzenia ostrzy lub mechanizmu zębatego.
  • Rozmiar części: Przycinaj pierwotne kawałki mięsa do pasm o szerokości 8–12 cm, aby zapewnić płynne doprowadzenie do góry przez otwór wprowadzający.

2. Sprawdzenie przed uruchomieniem i weryfikacja bezpieczeństwa

  1. Umieść urządzenie na poziomym, twardym podłożu i włącz hamulce pedałowe na wszystkich kołach przesuwnych.
  2. Potwierdź podłączenie do odpowiednio uziemionej sieci zasilającej 110V lub 220V.
  3. Zweryfikuj, czy szczotki do odkładania ostrzy, zatyczka bezpieczeństwa i przednia drzwi dostępu są bezpiecznie zamknięte za pomocą śrub bezpieczeństwa.
  4. Przyciśnij przycisk zielonego zasilania, aby sprawdzić płynne obracanie ostrzy, poprawne kierowanie ruchu i brak nietypowych skrzypień lub drgania.

3. Operacja krojenia, mielenia i krojenia na kostki

  1. Umieść pojemnik z naczyń spożywczych ze stali nierdzewnej bezpośrednio pod wyjściem.
  2. Naciśnij przycisk start i poczekaj, aż urządzenie osiągnie pełną prędkość roboczą.
  3. Mielenie mięsa (jednokrokowe): Delikatnie podawaj przygotowane pasma mięsa do góry. Ostrza chwytają i ciągną mięso przez urządzenie, natychmiast wypuszczając jednolite pasma do pojemnika poniżej.
  4. Krojenie na kostki (drugie przejście): Zbierz mięso w formie pasm, ułóż je poziomo na talerzu i podaj ponownie do góry. Dolny zestaw ostrzy przeciwnie przycinają pasma na dokładne, wyraźne kostki mięsa.
  5. Ostrzeżenie bezpieczeństwa: Nigdy nie wchylaj rąk, palców ani narzędzi metalowych do otworu wprowadzającego podczas pracy. Jeśli wystąpi zatykanie, zatrzymaj urządzenie i odłącz zasilanie przed czyszczeniem.

4. Parametry odstępów między ostrzami i wytyczne do wyboru

  • 3,0–3,5 mm: Idealne do drobnego mielenia do stir-fry (np. mięso wieprzowe z sosem słodkim, mięso z sosem czosnkowym) i drobnego krojenia mięsa.
  • 5,0 mm: Standardowa szerokość komercyjna do dodatków do makaronu wołowego, pasm do smażenia w woku i ogólnego przygotowania posiłków do dostawy.
  • 7,0 mm: Idealne do krojonych kawałków kurczaka, pasm bez kości, pasm filetów rybnych i kostek do grillowania.
  • 10,0 mm: Idealne do grubej krojenia mięsa, kostek pieczonych wieprzowiny, kawałków do zupy i grubego krojenia.

5. Czyszczenie po zmianie i konserwacja przeciwkorozji

  • Zawsze odłącz główny wtyk zasilający przed czyszczeniem lub dezynfekcją.
  • Otwórz przednią szybę inspekcyjną i pokrywę górna. Sprayuj ciepłą wodę z neutralnym detergentem spożywczym przez górne i dolne zespoły ostrzy za pomocą niewielkiego lub średniego ciśnienia i długa ręczna szczotka (unikać bezpośredniego sprayowania elementów elektrycznych).
  • Dostatecznie spłucz i całkowicie wysusz za pomocą czystych ręczników lub sprężonego powietrza food-safe.
  • Po wyschnięciu nałóż generozny warstwę oleju mineralnego spożywczego lub oleju roślinnego na oba zestawy ostrzy, aby zapobiec utlenianiu powierzchni i zachować ostrość krawędzi cięcia.

III. Podstawowe dane techniczne

Kluczowy parametr Szczegółowe dane techniczne DK-2
Model DK-2
Nazwa produktu Komercyjny automatyczny jednokrokowy dwuklinowy mięsozmielacz
Moc silnika znamionowa 2,2 kW (ok. 2,9 hp) Silnik o wysokim momencie obrotowym z miedzią czystą
Napięcie zasilania 110V / 220V (50Hz / 60Hz; opcjonalne globalne wtyki)
Wydajność godzinowa 500 - 800 kg/h (ok. 1 100 - 1 760 lbs/h)
Opcje odstępów między ostrzami 3,0–3,5 mm / 5 mm / 7 mm / 10 mm (wybieralne przy zamówieniu)
Tryb przetwarzania 1. przejście: mielenie/pasmowanie; 2. przejście: kostki/krojenie
Materiał konstrukcyjny Stal nierdzewna spożywcza (opcje SUS304/SUS201) / Twarda stopowa ostrza
Mobility i mocowanie 4 ciężkie koła przesuwne z poliuretanem z dwoma hamulcami pedałowymi
Systemy bezpieczeństwa Przepust z przepustnicami, przezroczyste okienko inspekcyjne, przełącznik bezpieczeństwa
Przydatne mięsa Świeże wieprzowina, wołowina, baranina, mięso z piersi kurczaka, gotowane wołowina, gotowane wątroby, mięsa bez kości
Mechanizm wyjściowy Pochylony kanał ze stali nierdzewnej o dużym kącie, zapobiegający przyleganiu i zapewniający ciągły strumień

IV. Często zadawane pytania (FAQ)

  • Q: Jak projekt DK-2 „Jednokrokowy dwuklinowy” przewyższa standardowe jednoklinowe krojnice?
  • A: Standardowe jednoklinowe krojnice mają tylko jeden wał cięciowy, co oznacza, że świeże mięso można przeciąć tylko raz. Aby uzyskać pasma, operator musi ręcznie złapać, uporządkować, wyrównać i ponownie podać te paski do urządzenia. Jest to pracochłonne i często powoduje zatykanie, gdy mięso się ślizga. DK-2 stosuje dwa precyzyjne zestawy ostrzy ułożone pionowo: górny zestaw kroi, a mięso natychmiast spada bezpośrednio do dolnego zestawu, który przeciwa pasma na jednolite, proste pasma w jednym przejściu, co potrójnie zwiększa szybkość przygotowania.
  • Q: Czy to urządzenie może przetwarzać mięso z włóknami, miękkimi tkankami łącznymi lub półzamrożonymi kawałkami? Czy będzie rozrywać pasma lub je łączyć?
  • A: Tak. Łatwo obsługuje mięsa bez kości z delikatnymi tkankami łącznymi i półzamrożone mięsa (-2°C do 4°C). Napędzane silnikiem o mocy 2,2 kW i ostrzami z twardych stopów szlifowanych jak brzytwa, DK-2 zapewnia czyste cięcie, które bezproblemowo przecina miękkie włókna i fascię, eliminując problem „ciągnących się, niedopracowanych” pasm, który często występuje w małych, słabo napędzanych krojnicach.
  • Q: Czy czyszczenie i konserwacja dwuklinowego zespołu ostrzy jest skomplikowane?
  • A: Nie wcale. DK-2 został specjalnie zaprojektowany do sanitacji w kuchni komercyjnej. Ma szerokie przednie drzwi wodoodporne. Po wyłączeniu urządzenia operator może spłukać oba zestawy ostrzy z góry do dołu wodą z węża i neutralnym detergentem; pozostałości mięsa i woda odpływają przez dolny kanał wyjściowy. Suszenie i wycieranie ostrzy olejem food-safe trwa kilka minut i zapobiega rdzy oraz utrzymaniu ostrości ostrzy.

V. Demonstracje wideo i materiały referencyjne

Obejrzyj, jak DK-2 dwuklinowy mięsozmielacz wykonuje szybkie jednokrokowe mielenie i dwukrokowe krojenie na kostki:

VI. Warunki handlowe i przewodnik zakupowy

1. Inwestycja w sprzęt i zwrot z inwestycji (ROI)

Cena promocyjna DK-2 zaczyna się od 2 999,00 USD (opcjonalne ustawienie odstępów między ostrzami przy zamówieniu). Dla centralnej kuchni lub zajętego restauracji przetwarzającego 200–500 kg pasm mięsa dziennie, ręczne krojenie wymaga 2 do 3 dedykowanych kucharzy (kosztujących tysiące dolarów miesięcznie). Jeden operator używający DK-2 może wykonać całą dzienną objętość w ciągu mniej niż godziny, regularnie zwracając koszt inwestycji w ciągu 2 do 4 tygodni użytkowania.

2. Transport międzynarodowy i wsparcie gwarancyjne

  • Logistyka komercyjna „drzwi do drzwi”:
  • Transport morski DDP (drogą morską do drzwi): Około 45–55 dni (z uwzględnieniem celnych formalności i opłat importowych, dostarczony bezpośrednio do obiektów komercyjnych).
  • Ekspresowy transport lotniczy (ekspresowo do drzwi): Szybka opcja dla pilnych projektów.
  • Gwarancja fabryczna i dostępność części zamiennych: Obsługiwana przez 1-letnią gwarancję fabryczną na kluczowe elementy napędowe. Oryginalne zestawy ostrzy, zębatki przekładni, szczotki do odkładania i akcesoria do ostrzenia są zawsze dostępne w magazynie do szybkiego wysyłania.

3. Prośba o ofertę i zamówienia oficjalne