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DK-2 Machine à hacher automatique commerciale à double lame, posée au sol – Hachage, tranchage et découpage en une seule étape - Spécifications techniques principales & manuel d'utilisation

DK-2 Machine automatique commerciale à hacher en une seule étape avec double lame et découper

I. Aperçu du produit

1. Informations de base sur l'équipement

  • Nom du produit : Machine à hacher automatique commerciale en une seule étape à double lame
  • Modèle : DK-2
  • Type d'équipement : Hacheur/dicoteur automatique commercial à double lame posé au sol
  • Positionnement sur le marché : Conçu pour résoudre les points bloquants courants liés à la préparation — comme les opérations manuelles lentes, les bandes de taille inégales et le chargement répété requis par les tranchesuses à lame unique. Idéal pour les commisseries de catering, les centres logistiques des chaînes de fast-food et les installations de préparation de viande emballée nécessitant un portionnement rapide de porc haché, morceaux de poulet, fines lanières de bœuf et garnitures hachées.

Points forts de conception et de fabrication :

  • Coffret fermé en acier inoxydable à forte épaisseur : Fabriqué en acier inoxydable alimentaire avec joints soudés de précision. L’extérieur est résistant aux graisses, à la corrosion et robuste, conçu pour supporter les lavages intensifs dans les cuisines commerciales.
  • Fenêtre d’inspection transparente à deux niveaux : Le compartiment de coupe dispose d’une vitre d’observation transparente renforcée et d’un panneau d’accès sécurisé, permettant aux opérateurs de surveiller en temps réel les deux jeux de lames tout en garantissant une sécurité totale.
  • Quatre roulettes pivotantes silencieuses à charge lourde : Équipé de quatre roulettes industrielles en polyuréthane avec freins à pédale doubles. Permet un déplacement aisé par une seule personne et une stabilité complète sans vibration lorsqu’il est verrouillé pendant l’opération.

2. Fonctions principales et principe de fonctionnement

La DK-2 utilise un moteur haute puissance de 2,2 kW couplé à une boîte à engrenages robuste synchronisée qui entraîne simultanément deux arbres rotatifs alignés verticalement :

  • Action double-lame synchronisée (hachage en une seule étape) : La viande fraîche introduite par le haut du témoin est immédiatement coupée en feuilles uniformes par le jeu supérieur de lames. La gravité et les clapets de guidage précis dirigent directement la viande découpée vers le jeu inférieur de lames perpendiculaires, qui la coupe instantanément en lanières droites, uniformes et nettes — tout cela réalisé en un seul passage continu.
  • Alimentation secondaire pour un découpage rapide (découpage en deux étapes) : En prenant les lanières fraîchement coupées et en les étalant horizontalement sur le plateau d’alimentation pour une deuxième passe, on obtient instantanément de petits cubes ou dés réguliers. Parfait pour les farces de dumplings, les garnitures de riz au porc braisé ou les toppings de pizza.
  • Prise en charge douce sans compression : Les lames circulaires sont traitées au vide et affûtées au rasoir. Les disques tournants tirent la viande brute par traction sans endommager les parois cellulaires ni comprimer les jus naturels, préservant ainsi la tendreté et la fraîcheur intrinsèques.

3. Valeur centrale : Pourquoi choisir la DK-2 ?

  • Productivité exponentielle (économie de plus de 70 % de main-d'œuvre) : Les tranchesuses traditionnelles exigent un cycle manuel en trois étapes : tranchage, ramassage/alignement, et rechargement. La DK-2 élimine les étapes intermédiaires. Avec une capacité de production de 500 à 800 kg/h, une seule unité remplace de 3 à 5 travailleurs qualifiés en préparation.
  • Puissance industrielle élevée (2,2 kW / 2,9 hp) à couple élevé : Le moteur en cuivre pur traverse aisément les coupes contenant de légères fibres, cartilage mou ou de la viande légèrement refroidie sans blocage ni arrêt pendant les pics d’activité.
  • Sortie standardisée avec grande uniformité : Espacements laser-précis entre les lames empêchent les bandes non coupées, les déchirures ou les fragments hachés, assurant une présentation visuelle propre et une taille de portion constante sur toutes les lots.

II. Flux de production et procédure opérationnelle standard (SOP)

Pour garantir la sécurité de l’opérateur et maximiser la durée de vie des lames lors d’une utilisation commerciale continue, respectez strictement les procédures suivantes :

1. Préparation et traitement des matières premières

  • Matériaux adaptés : Porc frais réfrigéré, bœuf, mouton, poitrine de poulet sans peau ni os, canard, bœuf cuit, abats cuits, et légumes racines fermes.
  • Température optimale : Température idéale de traitement : -2°C à 4°C (viande légèrement réfrigérée/assouplie donne les bandes les plus fermes et les plus nettes).
  • Exigence d’absence d’os : Désosser soigneusement toute viande. Tous os de bœuf/porc/mouton, fragments d’os durs, os fémoraux de volailles et objets métalliques étrangers doivent être entièrement retirés pour éviter les fissures des lames ou les dommages aux engrenages.
  • Dimensions de découpe : Trimmer les morceaux primaires en bandes de 8 à 12 cm de large afin d’assurer un chargement fluide à travers l’ouverture supérieure du témoin.

2. Inspection pré-démarrage et vérification de sécurité

  1. Positionner la machine sur un sol plat et dur, puis activer les freins à pédale sur les quatre roulettes pivotantes.
  2. Vérifier la connexion à une source électrique 110V ou 220V correctement mise à la terre.
  3. S’assurer que les balais de nettoyage des lames, le témoin de sécurité et la porte d’accès avant sont solidement verrouillés à l’aide de boulons de sécurité.
  4. Actionner brièvement le bouton de démarrage vert pour vérifier un fonctionnement fluide des lames, un sens de rotation correct et l’absence de bruits anormaux de grincement ou de cliquetis.

3. Opération de tranchage, hachage et découpage

  1. Placer un bac ou un bol en acier inoxydable alimentaire directement sous le conduit de décharge.
  2. Appuyer sur le bouton de démarrage et laisser l’appareil atteindre sa vitesse de fonctionnement complète.
  3. Hachage de viande (passage unique) : Introduire progressivement les bandes de viande préparées dans le témoin supérieur. Les lames saisissent et tirent la viande à travers elles, déposant instantanément des lanières uniformes dans le bac de collecte situé en dessous.
  4. Découpage de viande (passage secondaire) : Rassembler les lanières hachées, les étaler horizontalement sur un plateau, puis les alimenter à nouveau dans le témoin. Le jeu inférieur de lames coupe transversalement les lanières en petits cubes nets et distincts.
  5. Avertissement de sécurité : N’insérez jamais vos mains, doigts ou outils métalliques dans l’ouverture du témoin pendant le fonctionnement. En cas de bouchage, arrêtez la machine et débranchez l’alimentation électrique avant d’intervenir.

4. Spécifications d’espacement des lames et guide de sélection

  • Espacement 3,0 - 3,5 mm : Idéal pour les fines lanières de stir-fry (ex. : porc haché sauce sucrée, porc haché sauce ail) et les petits dés de viande.
  • Espacement 5,0 mm : Largeur standard commerciale pour garnitures de nouilles de bœuf, lanières de viande wok, et préparation générale de repas livrés.
  • Espacement 7,0 mm : Idéal pour les tenders de poulet breadé, lanières de poulet sans os, lanières de poisson, et cubes pour brochettes barbecue.
  • Espacement 10,0 mm : Parfait pour de larges lanières de viande, cubes de porc braisé, morceaux de ragù, et découpage grossier.

5. Nettoyage post-shift et maintenance anti-rouille

  • Débrancher toujours le câble principal avant tout nettoyage ou désinfection.
  • Ouvrir la porte d’inspection avant et le capot supérieur de sécurité. Pulvériser de l’eau tiède mélangée à un détergent alimentaire neutre à l’aide d’un pulvérisateur à pression faible à moyenne et d’un pinceau à long manche (éviter de pulvériser directement les composants électriques).
  • Rincer soigneusement et sécher complètement à l’aide de chiffons propres ou d’air comprimé alimentaire sûr.
  • Une fois sec, appliquer généreusement une couche d’huile minérale alimentaire ou d’huile végétale sur les deux jeux de lames pour prévenir l’oxydation de surface et préserver la tranchant de la lame.

III. Spécifications techniques principales

Paramètre clé Spécification détaillée DK-2
Modèle DK-2
Nom du produit Machine à hacher automatique commerciale en une seule étape à double lame
Puissance nominale du moteur 2,2 kW (environ 2,9 ch) Moteur à couple élevé en cuivre pur
Tension de fonctionnement 110V / 220V (50Hz / 60Hz ; configurations de prise mondiales optionnelles)
Capacité horaire de production 500 - 800 kg/h (environ 1 100 - 1 760 lb/h)
Options d’espacement des lames 3,0–3,5 mm / 5 mm / 7 mm / 10 mm (sélectionnable lors de la commande)
Mode de traitement 1ère passe : hachage/lanières ; 2ème passe : cubes/dés
Matériau de construction Acier inoxydable alimentaire à forte épaisseur (options SUS304/SUS201) / Couteaux en alliage durci
Mobilité et fixation 4 roulettes pivotantes en polyuréthane à charge lourde avec freins à pied doubles
Systèmes de sécurité Témoin d’alimentation à ailettes, fenêtre d’inspection transparente, interrupteur de sécurité limite
Viandes applicables Porc frais, bœuf, mouton, poitrine de poulet, bœuf cuit, abats cuits, volaille sans os
Mécanisme de décharge Tuyau en acier inoxydable incliné à fort angle pour décharge non adhérente et continue

IV. Questions fréquentes (FAQ)

  • Q : Comment la conception « Double-lame en une seule étape » de la DK-2 dépasse-t-elle les tranchesuses classiques à lame unique ?
  • R : Les tranchesuses classiques à lame unique ne disposent que d’un seul arbre de coupe, ce qui signifie que la viande fraîche ne peut être coupée qu’en tranches lors du premier passage. Pour obtenir des lanières, les opérateurs doivent manuellement ramasser, organiser, aplanir et recharger ces tranches dans la machine une deuxième fois. Cela est très exigeant en main-d’œuvre et provoque souvent des bouchages lorsque la viande molle glisse. La DK-2 superpose deux jeux de coupe précis verticalement : le jeu supérieur tranche, puis la viande tombe immédiatement dans le jeu inférieur pour être coupée transversalement en lanières uniformes en un seul passage, triplant ainsi la vitesse de préparation.
  • Q : Cette machine peut-elle traiter des viandes avec fibres, tissus conjonctifs mous ou des morceaux semi-congelés ? Risque-t-elle de déchirer ou de coller les lanières ?
  • R : Oui. Elle gère facilement les viandes sans os contenant de légères fibres conjonctives et des morceaux légèrement congelés (-2°C à 4°C). Alimentée par un moteur à couple élevé de 2,2 kW et des lames en alliage durci affûtées au rasoir, la DK-2 assure une action de cisaillement nette qui coupe proprement les fibres molles et les fascias, éliminant ainsi le problème courant de « lanières filandreuses, partiellement coupées » rencontré avec les petites tranchesuses peu puissantes.
  • Q : Le nettoyage et l’entretien d’un ensemble à double lame sont-ils complexes ?
  • R : Pas du tout. La DK-2 est spécifiquement conçue pour la sanitation en cuisine commerciale. Elle dispose d’une large porte d’accès étanche située à l’avant. Une fois la machine éteinte, les opérateurs peuvent rincer les deux jeux de lames de haut en bas à l’aide d’un tuyau d’eau et d’un détergent neutre ; les copeaux de viande et l’eau s’écoulent par le conduit de décharge inférieur. Le séchage et le nettoyage des lames avec une huile alimentaire sûre prennent seulement quelques minutes et maintiennent les lames tranchantes et exemptes de rouille.

V. Vidéos de démonstration et références opérationnelles

Regardez la machine DK-2 à double lame hacher rapidement en une seule passe et découper en deux passes :

VI. Conditions commerciales et guide d'achat

1. Investissement matériel et retour sur investissement (ROI)

Le prix promotionnel de la DK-2 commence à 2 999,00 $ USD (options d’espacement des lames personnalisées disponibles sur commande). Pour une cuisine centrale ou un restaurant occupé traitant 200 à 500 kg de lanières de viande par jour, la découpe manuelle nécessite de 2 à 3 cuisiniers spécialisés (coût de milliers de dollars mensuels en salaires). Un seul opérateur utilisant la DK-2 peut accomplir toute la quantité journalière en moins d’une heure, remboursant régulièrement l’investissement initial en 2 à 4 semaines d’utilisation régulière.

2. Logistique internationale et support garantie

  • Logistique commerciale porte-à-porte :
  • Transport maritime DDP (par mer jusqu’à la porte) : environ 45 à 55 jours (déclaration douanière et droits d’importation inclus, livraison directe aux installations commerciales).
  • Express aérien (par express jusqu’à la porte) : option accélérée pour les lancements urgents de projet.
  • Garantie usine et disponibilité des pièces détachées : Garantie fabricant de 1 an sur les composants principaux. Jeux de lames de remplacement originaux, engrenages de transmission, balais de nettoyage et accessoires de aiguisage sont maintenus en stock pour expédition rapide.

3. Demande de devis et commandes officielles