Перейти к содержанию

DK-2 Коммерческий автоматический напольный двойной нож мясорубка / Машина для одностадийного нарезания, шинковки и нарезки кубиками - Основные технические характеристики и руководство по эксплуатации

DK-2 Коммерческая автоматическая одностадийная мясорубка с двойным ножом и нарезкой

I. Обзор продукта

1. Основная информация об оборудовании

  • Наименование продукта: Коммерческая автоматическая одностадийная двухножевая мясорубка
  • Модель: DK-2
  • Тип оборудования: Напольная коммерческая автоматическая двухножевая мясорубка / нарезка
  • Позиционирование на рынке: Разработана для решения типичных проблем при подготовке продуктов — медленной ручной работы ножом, неравномерного размера полосок и необходимости многократной ручной подачи в однодвигательные мясорубки. Идеально подходит для центральных кухонь, складов быстрого питания, а также для предприятий по предварительной подготовке мяса, где требуется высокоскоростная порционная нарезка свинины, курицы, говядины, мелких кусочков мяса и начинки.

Особенности конструкции и исполнения:

  • Закрытый корпус из толстостенного нержавеющего стали: Изготовлен из пищевой нержавеющей стали с точными сварными швами. Внешняя поверхность устойчива к маслам, коррозии и прочна, рассчитана на интенсивную мойку в коммерческих кухнях.
  • Двухуровневое прозрачное окно для контроля безопасности: Контейнер для резки оснащен прочным прозрачным окном и защитной панелью, позволяющей оператору наблюдать за работой двух комплектов ножей в реальном времени, сохраняя при этом полную безопасность.
  • Прочные бесшумные поворотные ролики с двойным педальным тормозом: Укомплектован четырьмя промышленными полиуретановыми поворотными роликами с двойным педальным тормозом. Обеспечивает легкую транспортировку одним человеком и полную устойчивость без вибраций при фиксации во время работы.

2. Основные функции и принцип работы

DK-2 использует двигатель мощностью 2,2 кВт, соединенный с прочным синхронизированным редуктором, который одновременно приводит в движение два вертикально расположенных вращающихся режущих вала:

  • Синхронная работа двух ножей (одностадийная шинковка): Свежее мясо, подаваемое через верхний бункер, сразу режется верхним комплектом ножей на равномерные листы. Под действием силы тяжести и точных направляющих бортов, нарезанные листы попадают прямо в нижний перпендикулярный комплект ножей, который мгновенно режет их на прямые, равномерные, чистые полоски — все это происходит за один непрерывный проход.
  • Вторичная подача для быстрой нарезки кубиками (двухэтапная нарезка): Полученные полоски собираются и равномерно распределяются по поддону для второго прохода, что мгновенно создает аккуратные, равномерные кубики/мелкую нарезку. Идеально подходит для начинки в пельмени, булочки, начинки для жареного мяса, топпингов для пиццы.
  • Гладкая самоподача без сжатия: Круговые ножи подвергаются вакуумному нагреву и заточке до бритвенной остроты. Вращающиеся диски втягивают сырое мясо за счет трения, не повреждая клеточные стенки и не выдавливая естественные соки, сохраняя естественную мягкость и свежесть.

3. Основная ценность: Почему стоит выбрать DK-2?

  • Экспоненциальная экономия труда (экономия более 70%): Традиционные мясорубки требуют трехэтапного ручного цикла: нарезка, сборка/выравнивание, повторная подача. DK-2 исключает средние этапы. При производительности 500–800 кг/ч одна машина заменяет 3–5 опытных сотрудников по подготовке.
  • Высокомощный промышленный двигатель 2,2 кВт (2,9 л.с.): Двигатель из чистой меди легко справляется с нарезкой мяса, содержащего легкие сухожилия, мягкие хрящи или слегка замороженное мясо, не заклиниваясь и не останавливаясь даже в часы пик.
  • Стандартизированный результат с высокой однородностью: Точная лазерная выравнивание зазоров между ножами предотвращает ненарезанные полоски, разрывы и мелкие крошки, обеспечивая чистый внешний вид и одинаковый размер порций во всех партиях.

II. Производственный процесс и стандартная процедура выполнения работ (SOP)

Чтобы обеспечить безопасность оператора и продлить срок службы ножей при непрерывной работе в коммерческих условиях, строго соблюдайте следующие процедуры:

1. Подготовка сырья и предварительная обработка

  • Подходящие виды сырья: Охлажденное свежее свинина, говядина, баранина, курица без кожи и костей, утка, готовое говяжье мясо, внутренности, твердые корнеплоды.
  • Оптимальная температура: Лучшая температура для обработки — -2°C до 4°C (легко охлажденное мясо дает самые твердые и чистые полоски).
  • Требование отсутствия костей: Полностью удалите все кости. Большие кости говядины, свинины, баранины, твердые костные осколки, бедренные кости птицы и металлические предметы должны быть полностью удалены, чтобы избежать повреждения ножей или передачи.
  • Размеры порций: Обрежьте первичные части мяса на полоски шириной 8–12 см, чтобы обеспечить плавную подачу через верхнее отверстие бункера.

2. Предпусковая проверка и проверка безопасности

  1. Установите машину на ровный, твердый пол и активируйте педальные тормоза на всех поворотных роликах.
  2. Убедитесь в подключении к правильно заземленной сети 110 В или 220 В.
  3. Проверьте, что скребки для ножей, защитный бункер и передняя дверь надежно закрыты и зафиксированы болтами безопасности.
  4. Переключите зеленый выключатель в режим «пробный запуск» для проверки плавного вращения ножей, правильного направления движения и отсутствия посторонних скрежетов или стуков.

3. Работа по нарезке, шинковке и нарезке кубиками

  1. Поставьте поддон из пищевой нержавеющей стали или емкость прямо под выпускной желоб.
  2. Нажмите кнопку «Старт» и дождитесь достижения полной рабочей скорости.
  3. Шинковка мяса (один проход): Плавно подавайте подготовленные полоски мяса в верхний бункер. Ножи захватят и протянут мясо, мгновенно выдавив равномерные полоски в поддон ниже.
  4. Нарезка кубиками (второй проход): Соберите нарезанные полоски, выложите их горизонтально на поддон и подайте во второй раз. Нижний комплект ножей перпендикулярно перережет полоски на аккуратные, четкие кубики.
  5. Предупреждение безопасности: Никогда не вставляйте руки, пальцы или металлические инструменты в отверстие бункера во время работы. Если возникнет засор, остановите машину и отключите питание перед очисткой.

4. Характеристики зазоров между ножами и руководство по выбору

  • 3,0 – 3,5 мм: Идеально для тонкой нарезки для жарки (например, шинкованная свинина с соевым соусом, шинкованная свинина с чесноком) и мелкой нарезки.
  • 5,0 мм: Стандартная коммерческая ширина для начинки для лапши, жареных полосок, общего приготовления еды.
  • 7,0 мм: Идеально подходит для куриных крылышек, безкостных куриных полосок, полосок рыбных филе, кубиков для шашлыков.
  • 10,0 мм: Отлично подходит для крупных полосок, кубиков бараньего мяса, кусочков для тушеного мяса и грубой нарезки.

5. Санитарная обработка после смены и профилактика коррозии

  • Всегда отключайте основной сетевой штекер перед очисткой или дезинфекцией.
  • Откройте переднюю дверцу для осмотра и верхнюю защитную крышку. Распылите теплую воду с нейтральным пищевым моющим средством через верхние и нижние режущие узлы с помощью насадки с низким или средним давлением и длинной щеткой (избегайте прямого попадания воды на электрические компоненты).
  • Тщательно промойте и полностью высушите сухими тряпками или пищевым сжатым воздухом.
  • После полного высыхания нанесите толстый слой пищевого минерального масла или растительного масла на верхние и нижние комплекты ножей, чтобы предотвратить поверхностную окисление и сохранить остроту режущих кромок.

III. Основные технические характеристики

Ключевой параметр Детальное описание DK-2
Модель DK-2
Наименование продукта Коммерческая автоматическая одностадийная двухножевая мясорубка
Номинальная мощность двигателя 2,2 кВт (приблизительно 2,9 л.с.) Двигатель из чистой меди с высоким крутящим моментом
Напряжение питания 110 В / 220 В (50 Гц / 60 Гц; опциональные глобальные конфигурации вилок)
Производительность в час 500 – 800 кг/ч (приблизительно 1100 – 1760 фунтов/ч)
Варианты зазора между ножами 3,0–3,5 мм / 5 мм / 7 мм / 10 мм (выбираются при заказе)
Режим обработки 1-й проход: шинкует/полоски; 2-й проход: кубики/мелкая нарезка
Материал изготовления Пищевая нержавеющая сталь повышенной прочности (SUS304/SUS201) / Закаленные сплавные ножи
Мобильность и фиксация 4 тяжелых полиуретановых поворотных ролика с двойным педальным тормозом
Системы безопасности Бортики входного бункера, прозрачное окно для контроля, датчик безопасности
Подходящие виды мяса Свежее свинина, говядина, баранина, курица, готовое говяжье мясо, внутренности, курица без костей
Система выгрузки Высокий наклонный желоб из нержавеющей стали для непрерывной, нелипкой подачи

IV. Часто задаваемые вопросы (FAQ)

  • Вопрос: Как конструкция DK-2 "одностадийного двойного ножа" превосходит стандартные однодвигательные мясорубки?
  • Ответ: Стандартные однодвигательные мясорубки имеют только один режущий вал, поэтому свежее мясо можно нарезать только на ломтики при первом проходе. Чтобы получить полоски, оператор должен вручную собирать, выравнивать и снова подавать ломтики во второй раз. Это трудоемко и часто вызывает засоры, когда мягкое мясо проскальзывает. DK-2 имеет два точных режущих комплекта, установленных вертикально: верхний комплект нарезает, а мясо мгновенно падает в нижний комплект, где его перпендикулярно режут на равномерные полоски за один проход, увеличивая скорость подготовки в три раза.
  • Вопрос: Может ли эта машина обрабатывать мясо с сухожилиями, мягкой соединительной тканью или частично замороженными кусками? Будут ли полоски рваться или соединяться?
  • Ответ: Да. Она легко справляется с костяными мясами с легкими соединительными тканями и темперированными частично замороженными кусками (-2°C до 4°C). Питается двигателем мощностью 2,2 кВт с высоким крутящим моментом и бритвенно заточенными закаленными сплавными ножами, обеспечивая чистое резание, которое легко перерезает мягкие сухожилия и фасции, устраняя проблему «волокнистых, неполных» кусков, характерную для маломощных столовых устройств.
  • Вопрос: Сложно ли чистить и обслуживать двойной комплект ножей?
  • Ответ: Совсем нет. DK-2 специально разработан для санитарной обработки в коммерческих кухнях. Он оснащен широкой водонепроницаемой передней дверью. После отключения питания оператор может промыть оба комплекта ножей снизу вверх с помощью шланга и нейтрального моющего средства; остатки мяса и вода стекают через нижний выпускной желоб. Сушка и протирка ножей пищевым маслом занимает всего несколько минут и сохраняет острые кромки и защиту от ржавчины.

V. Видео-демонстрации и ссылки на операционные материалы

Посмотрите, как двойной нож DK-2 выполняет высокоскоростную однопроходную шинковку и двухпроходную нарезку кубиками:

VI. Коммерческие условия и руководство по покупке

1. Инвестиции в оборудование и окупаемость (ROI)

Цена промо-покупки DK-2 начинается от 2 999,00 долларов США (возможна настройка зазоров между ножами при заказе). Для центральной кухни или оживленного ресторана, обрабатывающего 200–500 кг мяса в день, ручная нарезка требует 2–3 специализированных поваров (стоимость в месячных зарплатах составляет тысячи долларов). Один оператор с DK-2 может выполнить весь объем за один час, регулярно окупая капитальные инвестиции уже через 2–4 недели постоянного использования.

2. Глобальная доставка и поддержка гарантии

  • Доставка «до двери» для коммерческих заказов:
  • Морская доставка DDP (по морю до двери): Примерно 45–55 дней (включены таможенные процедуры и импортные пошлины, доставка прямо до коммерческих объектов).
  • Авиаперевозка (экспресс-доставка до двери): Ускоренный вариант для срочных проектов.
  • Фабричная гарантия и наличие запчастей: Поддерживается 1-летняя гарантия на ключевые приводные компоненты. Оригинальные комплекты ножей, передачи, скребки и принадлежности для заточки всегда в наличии для быстрой отправки.

3. Запрос предложения и оформление официального заказа