Коммерческий автоматический станок для формовки мясных шариков из нержавеющей стали (формовка за один проход) — основные технические характеристики и руководство по эксплуатации и обслуживанию
Ключевые преимущества (основные продажные точки): Коммерческий автоматический станок для формовки мясных шариков из нержавеющей стали CECLE — это высокопроизводительная установка для обработки мясных шариков, специально разработанная для средних и крупных коммерческих кухонь, мясоперерабатывающих заводов, сетей ресторанов хот-пот, центральных кулинарных коммиссариев, школ и учреждений общепита. Устраняет типичные проблемы ручной лепки — высокую трудоемкость, низкую производительность, неоднородный размер и сложности с гигиеной. Устройство сочетает непрерывную высокоскоростную подачу через винтовой пресс, точные медные формы для формовки и высокоскоростной возвратно-поступательный режущий нож для формовки за один проход. Приводится в движение промышленным двигателем из чистой меди мощностью 1,1 кВт / 2,2 кВт с высоким крутящим моментом, обеспечивая производительность 200–300 кг/ч (примерно 200–300 шариков в минуту). Изготовлен полностью из толстого пищевого нержавеющего металла и поставляется с комплектами сменных форм разного диаметра (стандартные 16/18/22/26 мм или индивидуальные большие формы), он эффективно перерабатывает говяжие, чжоучжоуские эластичные мясные шарики, свинину, рыбные шарики, куриные шарики и азиатские мясные шарики, придавая им округлую, пышную форму и упругую, сочную текстуру, что делает его ключевым элементом высокопроизводительных коммерческих линий.
I. Обзор продукции
1. Основная информация об оборудовании
- Наименование изделия: Коммерческий автоматический станок для формовки мясных шариков из нержавеющей стали (формовка за один проход)
- Модель: M-160 / SX Series
- Тип оборудования: Вертикальный напольный коммерческий непрерывный автоматический формовочный станок
- Позиционирование на рынке: Разработан для решения типичных проблем коммерческих кухонь и мясных лавок — высокая зарплата опытных рабочих по формированию мясных шариков, низкая скорость производства, нерегулярный диаметр шариков и строгие требования к гигиене. Широко используется в центральных кулинарных коммиссариях, специализированных кухнях по приготовлению говяжьих шариков Чжоучжоу, сетях ресторанов хот-пот, предприятиях по производству замороженных готовых блюд, мясоперерабатывающих заводах и высокопроизводительных кейтеринговых учреждениях.
Особенности конструкции и инженерии:
- Конструкция из пищевой нержавеющей стали: Весь корпус и все поверхности, контактирующие с продуктами, изготовлены из толстой пищевой нержавеющей стали методом точной сварки. Высоко устойчив к кислотам, щелочам, коррозии от солевого тумана и ржавчине, соответствует международным стандартам гигиены пищевых продуктов.
- Устойчивые к износу медные формы для формовки и точные ножи: Основной формовочный канал и механизм резки сочетают высокоточный медно-сплавный матричный штамп с закаленным сплавным режущим лезвием. Высокая стойкость к износу и антиприлипание обеспечивают плавную подачу фарша без перегрева, создавая мясошарики с чистыми, гладкими срезами.
- Мощная антивибрационная мобильная база: Спроектирована с жесткой вертикальной рамой, опирающейся на четыре промышленных тяжелых поворотных ролика с двойными тормозами, позволяющими легко перемещать оборудование одним человеком и обеспечивать устойчивость во время работы на высокой скорости.
2. Основной принцип работы и функциональные модули
Работает от промышленного двигателя из чистой меди, приводящего в действие двухступенчатую внутреннюю зубчатую передачу:
- Механизм экструзионной подачи: Хорошо вымешанный, эмульгированный фарш загружается в верхний бункер и непрерывно подается вниз и уплотняется внутренним винтовым прессом с переменным шагом. Это устраняет внутренние пустоты и воздушные карманы, обеспечивая плотную, мелкозернистую структуру внутри.
- Формовка по форме и высокоскоростной возвратно-поступательный рез: Фарш непрерывно экструдируется через медную формовочную втулку, принимая сферическую форму. Верхний возвратно-поступательный нож мгновенно отрезает его, достигая синхронной «одна экструзия, один рез, одна операция формовки». Мясошарики сразу падают в теплую воду под выпускным отверстием, где быстро застывают в гладкие, округлые, упругие шарики.
- Широкая совместимость с ингредиентами: Подходит для жирного или жирно-белкового свиного фарша, плотного говяжьего пюре Чжоучжоу, высоковязких морепродуктов (червивые шарики, рыбный тофу), куриного фарша, креветочного фарша и смешанных мясных фаршей с мелко нарезанными кусочками водяного ореха или шиитаке.
3. Основная ценность: Почему стоит выбрать это оборудование?
- Высокая производительность (заменяет 8–10 рабочих вручную): Производит 200–300 одинаковых мясных шариков в минуту (200–300 кг/ч), устраняя зависимость от опытных ручных формовальщиков и снижая расходы на персонал на заднем плане.
- Быстрая смена размеров формовки: Поддерживает сменные наборы форм (например, 16 мм, 18 мм, 22 мм, 26 мм, или 40–60 мм для крупных шариков), позволяя операторам менять линию продукции за несколько минут.
- Сохранение аутентичной текстуры и влаги: Благодаря быстрому циклу экструзии-резки, фарш испытывает минимальное повышение температуры, сохраняя белки и влагу, обеспечивая сочный, нежный и упругий вкус, который не рассыпается при варке.
II. Производственный процесс и стандартная процедура эксплуатации (SOP)
Для обеспечения стабильного качества формовки, долговечности оборудования и безопасности операторов строго соблюдайте следующие процедуры:
1. Подготовка сырья и предварительная обработка
- Требования к фаршу: Исходное мясо должно быть предварительно измельчено и эмульгировано с помощью коммерческого мясорубки, миксера-молотилки или устройства для ударного измельчения, тщательно перемешано с водой, крахмалом и приправами.
- Отсутствие твердых посторонних предметов: Никогда не загружайте в бункер твердые костные осколки, осколки костей, нерасплавленные ледяные куски или металлические предметы! Твердые посторонние предметы могут заблокировать винтовой пресс и навсегда повредить медную матрицу и режущие лезвия.
- Подготовка водяной ванны для формовки: Расположите емкость с горячей водой или непрерывную линию застывания, содержащую 50°C–60°C теплую воду, прямо под выпускным желобом, чтобы мясошарики быстро застывали в сферическую форму при падении.
2. Предпусковая проверка и проверка безопасности
- Установите машину на ровную, прочную поверхность и заблокируйте все тормоза роликов.
- Убедитесь в подключении к правильно заземленной, совместимой сети 220 В (или настраиваемой 110 В / 380 В), проверьте, что электрический шнур целый, без порезов или износа.
- Убедитесь, что установленный размер формовочной матрицы соответствует запланированной партии, и проверьте, что все крепежные болты и муфты надежно затянуты.
- Нажмите кнопку пуска для пробного запуска без нагрузки в течение 10 секунд. Проверьте, что возвратно-поступательный нож и винтовой пресс работают плавно без аномального трения или скрежета.
3. Стандартизированное руководство по эксплуатации формовки мясных шариков
- Включите машину, доведите возвратно-поступательный нож и винтовой пресс до рабочей скорости.
- Постепенно загружайте эмульгированный фарш в бункер небольшими порциями (не перегружайте отверстие бункера сразу).
- Проверьте первую партию мясошариков: если они кажутся немного плоскими или продолговатыми, отрегулируйте регулировочный клапан подачи для балансировки потока, или точно настройте время цикла резки, пока мясошарики не начнут падать равномерно округлыми и пышными.
- При продолжении резки мясошарики непрерывно падают в нижнюю водяную ванну, где они бланшируются, сохраняя форму, перед передачей на конечную линию приготовления или в камеру быстрой заморозки.
- Предупреждение по безопасности: Никогда не помещайте руки, пальцы или посторонние жесткие инструменты в бункер или рядом с режущей матрицей, когда машина работает! В случае проблем с подачей или заторов немедленно нажмите кнопку аварийной остановки и отключите питание перед осмотром.
4. Санитарная очистка и антиоксидантное обслуживание после смены
- Электробезопасность: Перед любыми работами по очистке или демонтажу всегда выключайте главный выключатель и отключайте вилку питания.
- Демонтаж и мытье: Ослабьте гайки крепления бункера, выньте винтовой пресс, медную матрицу, выпускную трубу и сборку возвратно-поступательного ножа. Тщательно промойте в раковине с теплой водой и пищевым нейтральным моющим средством, удалив все остатки масла и фарша.
- Очистка корпуса: Протрите внешние поверхности из нержавеющей стали влажной теплой тряпкой. Не направляйте струю под давлением прямо в корпус двигателя или электрический блок управления.
- Сушка и смазка: Тщательно просушите все металлические детали после мытья, и нанесите тонкий слой пищевого растительного масла или пищевого белого минерального масла на режущее лезвие и медные части форм, чтобы предотвратить окисление, затем соберите оборудование для следующей смены.
III. Основные технические характеристики
| Технический параметр | Характеристика / Технические данные |
|---|---|
| Модель | M-160 / SX-120 Коммерческий автоматический станок для формовки мясных шариков |
| Мощность двигателя | 1,1 кВт / 2,2 кВт (Промышленный двигатель из чистой меди с высоким крутящим моментом) |
| Напряжение питания | 220 В / 110 В / 380 В (Настроимое с учетом региональных промышленных розеток) |
| Производительность | 200 – 300 кг/ч (Примерно 200–300 шт./мин) |
| Диаметры формовочных матриц | Стандартные/опциональные: 16 / 18 / 22 / 26 мм (Вариант для крупных шариков: 40 / 45 / 50 / 60 мм) |
| Габаритные размеры (Д × Ш × В) | Около 38 × 68 × 112 см (Мощная рама: 44 × 78 × 160 см) |
| Чистая масса | Около 71 кг – 120 кг (Мощная антивибрационная рама) |
| Материал конструкции | Корпус из пищевой нержавеющей стали / Устойчивые к износу медные формы / Сплавные ножи |
| Система мобильности | 4 промышленных тяжелых поворотных ролика с тормозами + водонепроницаемые переключатели |
| Совместимые продукты | Говяжьи шарики, свиные шарики, рыбные шарики, куриные шарики, чжоучжоуские шарики, червивые шарики и др. |
IV. Часто задаваемые вопросы (FAQ)
- Вопрос: Можно ли изменить диаметр мясных шариков? Сложно ли менять матрицы?
- Ответ: Да, диаметр мясных шариков регулируется заменой сменной матрицы. Машина поддерживает несколько стандартных диаметров матриц (16 мм, 18 мм, 22 мм, 26 мм, или 40–60 мм для крупных моделей). Имеет механизм быстрой смены, оператор может заменить набор матриц за 3–5 минут, ослабив крепежную муфту и выдвигая модуль внутрь или наружу.
- Вопрос: Какова степень сферичности и текстуры? Может ли машина работать с фаршем, содержащим кусочки овощей (водяной орех, шиитаке)?
- Ответ: Сферичность и текстура остаются постоянными и воспроизводимыми. Винтовой пресс с переменным шагом уплотняет фарш, устраняя внутренние пустоты, а возвратно-поступательный нож делает чистые срезы, которые принимают округлую форму при попадании в воду. Пока кусочки овощей или нарезанные грибы меньше диаметра матрицы и не содержат твердых костей или косточек, машина работает без заторов.
- Вопрос: Легко ли чистить машину? Будет ли накапливаться остаток мяса и вызывать запах?
- Ответ: Ежедневная очистка проста и быстра. Бункер, труба подачи, винтовой пресс и модули формовки и резки спроектированы для быстрого демонтажа без инструментов. Операторы могут разобрать контактные с продуктом участки за несколько минут и помыть детали в обычной раковине, не оставляя труднодоступных мест для грязи.
V. Видеодемонстрации и ссылки на эксплуатацию
Чтобы посмотреть работу коммерческого автоматического станка для формовки мясных шариков на высокой скорости — демонстрируя экструзию, чистый рез и застывание в горячей воде:
- Официальное видео-демонстрация продукта: Нажмите здесь, чтобы перейти на официальную страницу CECLE и посмотреть видеозаписи высокого качества и подробные фотоальбомы для коммерческого автоматического станка для формовки мясных шариков
VI. Коммерческие условия и руководство по покупке
1. Инвестиции в оборудование и окупаемость (ROI)
Промо-цена этого коммерческого автоматического станка для формовки мясных шариков из нержавеющей стали составляет 1 800,00 долларов США (доступна в вариантах 110 В / 220 В / 380 В для разных регионов). По сравнению с постоянными расходами на зарплаты нескольких штатных рабочих по подготовке мясных шариков (часто составляющими тысячи долларов в месяц), одно устройство удовлетворяет объему поставок для десятков розничных точек или коммерческих оптовых заказов, как правило, окупая полную капитальную стоимость в течение 2–4 недель непрерывной коммерческой эксплуатации.
2. Логистика, доставка и покрытие гарантии
- Глобальные решения по доставке крупногабаритных грузов «до двери»:
- Морская доставка DDP (по морю до двери): Около 45–60 дней (включены таможенные процедуры, импортные пошлины и финальная доставка до места или склада).
- Международные воздушные грузы / экспресс-доставка (по воздушным грузам / экспресс-доставке): Около 7–14 дней, подходит для срочных запусков ресторанов или сезонного увеличения мощностей.
- Гарантия завода и наличие запасных частей: Охватывается 1-летней заводской гарантией на основной силовой агрегат и двигатель. CECLE хранит запасы заменяемых медных втулок форм, индивидуальных матриц, режущих лезвий и винтовых прессов для отправки и дальнейшей удаленной технической поддержки.