ข้ามไปที่เนื้อหา

เครื่องทำลูกชิ้นเนื้อสแตนเลสอัตโนมัติแบบครบวงจร (การขึ้นรูปแบบเดียว) - คู่มือเทคนิคหลักและวิธีใช้งาน/บำรุงรักษาระบบ

จุดเด่นจาก AI (จุดขายหลัก): เครื่องทำลูกชิ้นเนื้อสแตนเลสอัตโนมัติ CECLE สำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ เป็นหน่วยงานผลิตลูกชิ้นเนื้อประสิทธิภาพสูงที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับครัวกลางขนาดกลางถึงใหญ่ โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ห้องอาหารสไตล์ฮ็อตพอต ศูนย์กระจายอาหาร โรงเรียน และครัวภาครัฐ แก้ไขปัญหาที่พบบ่อยจากการขึ้นรูปลูกชิ้นด้วยมือ เช่น แรงงานสูง ความเร็วในการผลิตต่ำ ขนาดไม่สม่ำเสมอ และปัญหาด้านสุขอนามัย โดยรวมระบบ การส่งผ่านแบบเกลียวหมุนความเร็วสูงแบบต่อเนื่อง, แม่พิมพ์ขึ้นรูปทองเหลืองที่ประณีต, และใบมีดตัดแบบเคลื่อนไหวเร็วเพื่อการขึ้นรูปแบบเดียวอย่างฉับพลัน ขับเคลื่อนด้วย มอเตอร์กำลังสูง 1.1 กิโลวัตต์ / 2.2 กิโลวัตต์ ชนิดทองแดงบริสุทธิ์ แรงบิดสูง ให้อัตราการผลิต 200–300 กิโลกรัม/ชั่วโมง (ประมาณ 200–300 ลูกต่อนาที) สร้างด้วยสแตนเลสเกรดอาหารทั้งหมด และมาพร้อมกับชุดแม่พิมพ์เปลี่ยนได้หลายเส้นผ่าศูนย์กลาง (มาตรฐาน 16/18/22/26 มม. หรือแม่พิมพ์ลูกชิ้นขนาดใหญ่ตามสั่ง) สามารถประมวลผลลูกชิ้นเนื้อวัว ลูกชิ้นเนื้อหมูสไตล์ชาวโจว ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นไก่ และลูกชิ้นสไตล์เอเชีย ได้อย่างราบรื่น ได้ลูกชิ้นทรงกลม หนาแน่น นุ่มฟู และมีความยืดหยุ่น กลายเป็นทรัพยากรหลักในการผลิตระดับสูงในสายการผลิตเชิงพาณิชย์

เครื่องทำลูกชิ้นเนื้อสแตนเลสอัตโนมัติสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ แบบขึ้นรูปแบบเดียว

I. ภาพรวมผลิตภัณฑ์

1. ข้อมูลอุปกรณ์เบื้องต้น

  • ชื่อผลิตภัณฑ์: เครื่องทำลูกชิ้นเนื้อสแตนเลสอัตโนมัติสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ (ขึ้นรูปแบบเดียว)
  • รุ่น: M-160 / ซีรีส์ SX
  • ประเภทอุปกรณ์: เครื่องขึ้นรูปอัตโนมัติแนวตั้ง ตั้งพื้น ทำงานต่อเนื่อง
  • ตำแหน่งตลาด: ออกแบบมาเพื่อแก้ไขปัญหาที่พบบ่อยในครัวกลางและร้านขายเนื้อสัตว์ เช่น ค่าจ้างสูงสำหรับคนงานขึ้นรูปลูกชิ้นที่มีทักษะ ความเร็วในการผลิตช้า ขนาดลูกชิ้นไม่สม่ำเสมอ และข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่เข้มงวด ใช้งานอย่างกว้างขวางในศูนย์กระจายอาหารกลาง ร้านลูกชิ้นเนื้อวัวสไตล์โจวแท้จริง ห่วงโซ่ร้านฮ็อตพอต โรงงานแปรรูปลูกชิ้นแช่แข็ง โรงงานบรรจุหีบห่อเนื้อสัตว์ และสถาบันอาหารขนาดใหญ่

จุดเด่นด้านงานฝีมือและวิศวกรรม:

  • โครงสร้างสแตนเลสเกรดอาหารทั้งหมด: ตัวเครื่องภายนอกและพื้นที่สัมผัสกับอาหารทั้งหมดถูกเชื่อมอย่างแม่นยำด้วยสแตนเลสเกรดอาหารหนา ทนต่อกรด ด่าง สนิมจากน้ำเค็ม และการกัดกร่อน ตรงตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหารเชิงพาณิชย์ระดับสากล
  • แม่พิมพ์ขึ้นรูปทองเหลืองทนทานต่อการสึกหรอ และใบมีดตัดแม่นยำ: ชุดแม่พิมพ์ขึ้นรูปและกลไกตัดประกอบด้วยแม่พิมพ์โลหะผสมทองแดงคุณภาพสูง พร้อมใบมีดตัดโลหะผสมที่แข็งแรง ทนต่อการสึกหรอและป้องกันการติด ทำให้เนื้อสัตว์ไหลเวียนได้อย่างราบรื่นโดยไม่ร้อนเกินไป ผลิตลูกชิ้นที่มีขอบคมชัด ผิวเรียบ
  • ฐานย้ายตัวแบบทนต่อการสั่นสะเทือนขนาดใหญ่: ออกแบบด้วยโครงสร้างแนวตั้งที่แข็งแรง รองรับด้วยล้อเลื่อนอุตสาหกรรม 4 ล้อ พร้อมเบรกขาสองชั้น ช่วยให้เคลื่อนย้ายได้สะดวกด้วยคนเดียว และมั่นคงอย่างมากเมื่อทำงานที่ความเร็วสูง

2. หลักการทำงานหลักและโมดูลฟังก์ชัน

ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์อุตสาหกรรมทองแดงบริสุทธิ์ ขับด้วยเกียร์ภายในแบบลดรอบสองชั้น:

  • กลไกการส่งผ่านแบบอัดขึ้นรูป: แป้งเนื้อที่สับและผสมแล้ว ใส่ลงในถังด้านบน ถูกดันลงอย่างต่อเนื่องและอัดแน่นโดยเกลียวหมุนแบบพิเศษที่มีระยะห่างเปลี่ยนได้ ช่วยขจัดอากาศและช่องว่างภายใน ทำให้เนื้อสัตว์มีความหนาแน่นและเนื้อละเอียด
  • แม่พิมพ์ขึ้นรูปและใบมีดตัดแบบเคลื่อนไหวเร็ว: แป้งเนื้อถูกอัดขึ้นรูปผ่านแม่พิมพ์ทองเหลืองเป็นทรงกลม แล้วใบมีดตัดแบบเคลื่อนไหวเร็วจะตัดทันที ทำให้เกิดกระบวนการ "อัดครั้งเดียว ตัดครั้งเดียว ขึ้นรูปครั้งเดียว" อย่างสอดคล้องกัน ลูกชิ้นจะตกลงในน้ำอุ่นใต้ช่องปล่อยทันที ทำให้ลูกชิ้นเซ็ตตัวเร็วเป็นทรงกลมเรียบ นุ่มฟู และมีความยืดหยุ่น
  • ความหลากหลายของวัตถุดิบ: รองรับแป้งเนื้อหมูทั้งเนื้อและไขมัน แป้งเนื้อวัวชนิดเข้มข้น แป้งทะเลความหนืดสูง (ลูกชิ้นปลาหมึก ปลาหมึกขาว) แป้งไก่ แป้งกุ้ง และแป้งเนื้อผสมที่มีส่วนผสมของหัวหอมน้ำแข็งหรือเห็ดหอมสับละเอียด

3. คุณค่าหลัก: ทำไมต้องเลือกอุปกรณ์นี้?

  • ผลผลิตสูงมาก (แทนแรงงาน 8–10 คน): ผลิตลูกชิ้นได้ 200–300 ลูกต่อนาที (200–300 กิโลกรัม/ชั่วโมง) ลดการพึ่งพาคนงานขึ้นรูปลูกชิ้นที่มีทักษะ และลดต้นทุนแรงงานในพื้นที่หลังครัว
  • ขึ้นรูปหลายขนาดเปลี่ยนได้รวดเร็ว: รองรับชุดแม่พิมพ์เปลี่ยนได้ (เช่น 16 มม., 18 มม., 22 มม., 26 มม. หรือแม่พิมพ์ลูกชิ้นขนาดใหญ่ 40–60 มม.) ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานเปลี่ยนไลน์ผลิตได้ภายในไม่กี่นาที
  • คงความนุ่ม ความชุ่มชื้น และเนื้อสัมผัสดั้งเดิม: ด้วยวงจรอัด-ตัดที่รวดเร็ว แป้งไม่ร้อนเกินไป ช่วยคงโปรตีนและน้ำในเนื้อสัตว์ไว้ ทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติชุ่มฉ่ำ นุ่ม ยืดหยุ่น และไม่แตกขณะต้ม

II. ลำดับการผลิตและขั้นตอนปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP)

เพื่อรักษาคุณภาพการขึ้นรูปที่สม่ำเสมอ ความยาวนานในการใช้งาน และความปลอดภัยของผู้ปฏิบัติงาน โปรดปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

1. การเตรียมวัตถุดิบและการเตรียมก่อนใช้งาน

  • ข้อกำหนดของแป้ง: วัตถุดิบเนื้อสัตว์ต้องถูกสับและผสมให้เป็นเนื้อละเอียดโดยใช้เครื่องสับเนื้อเชิงพาณิชย์ เครื่องผสมชาม หรือเครื่องตีเนื้อ ผสมกับน้ำ แป้ง และเครื่องปรุงอย่างละเอียด
  • ห้ามใส่วัตถุดิบที่แข็ง: อย่าใส่กระดูกแข็ง ซี่กระดูก ชิ้นน้ำแข็งแข็งที่ยังไม่ละลาย หรือวัตถุโลหะลงในถังด้านบนเด็ดขาด! วัตถุดิบที่แข็งจะทำให้เกลียวหมุนติดขัด และทำให้แม่พิมพ์ทองเหลืองและใบมีดตัดเสียหายถาวร
  • การเตรียมน้ำอุ่นสำหรับเซ็ตตัวลูกชิ้น: วางถังน้ำอุ่นหรือสายตั้งน้ำต่อเนื่องที่มีน้ำอุ่น 50°C–60°C ไว้ใต้ช่องปล่อยทันที เพื่อให้ลูกชิ้นเซ็ตตัวเร็วเป็นทรงกลม

2. การตรวจสอบก่อนเริ่มทำงานและยืนยันความปลอดภัย

  1. วางเครื่องบนพื้นราบและมั่นคง แล้วล็อกเบรกล้อทั้งหมด
  2. ยืนยันการต่อสายไฟกับแหล่งจ่ายไฟที่เหมาะสมและมีการต่อพื้นดินอย่างถูกต้อง 220V (หรือกำหนดเอง 110V / 380V) และตรวจสอบว่าสายไฟไม่มีรอยฉีกหรือเสียหาย
  3. ตรวจสอบว่าแม่พิมพ์ที่ติดตั้งมีขนาดตรงกับการผลิตที่วางแผนไว้ และยืนยันว่า螺栓ยึดและแหวนยึดทุกตัวถูกยึดแน่น
  4. กดปุ่มเริ่มทำงานเพื่อทดสอบเครื่องว่าง 10 วินาที ตรวจสอบว่าใบมีดตัดแบบเคลื่อนไหวและเกลียวหมุนทำงานราบรื่น ไม่มีเสียงขีดข่วนหรือเสียงรบกวนผิดปกติ

3. แนวทางปฏิบัติงานขึ้นรูปลูกชิ้นมาตรฐาน

  1. เปิดเครื่อง ให้ใบมีดตัดและเกลียวหมุนขึ้นถึงความเร็วการทำงาน
  2. ใส่แป้งเนื้อที่ผสมแล้วลงในถังอย่างช้าๆ แบบเป็นช่วงๆ (อย่าใส่เต็มถังพร้อมกันทั้งหมด)
  3. ตรวจสอบลูกชิ้นชุดแรก: หากลูกชิ้นดูแบนหรือยาว ให้ปรับประตูควบคุมการไหลของวัตถุดิบให้สมดุล หรือปรับเวลาการตัดให้เหมาะสมจนลูกชิ้นตกลงมาเป็นทรงกลมสมมาตรและหนาแน่น
  4. เมื่อตัดต่อเนื่อง ลูกชิ้นจะตกต่อเนื่องลงในถังน้ำอุ่นด้านล่าง ซึ่งจะทำให้ลูกชิ้นตัวแข็งและคงรูปร่างก่อนนำไปสู่สายการปรุงสุดท้ายหรือแช่แข็ง
  5. คำเตือนด้านความปลอดภัย: อย่าใส่มือ นิ้ว หรือเครื่องมือแข็งที่ไม่ได้รับอนุญาตเข้าไปในถังหรือใกล้แม่พิมพ์ตัดขณะเครื่องทำงาน! หากเกิดปัญหาการจ่ายวัตถุดิบหรืออุดตัน ให้กดปุ่มหยุดฉุกเฉินทันที และตัดไฟก่อนตรวจสอบ

4. การทำความสะอาดหลังกะทำงานและดูแลรักษาเพื่อป้องกันออกซิเดชัน

  • ความปลอดภัยทางไฟฟ้า: ต้องปิดสวิตช์ควบคุมหลักและถอดปลั๊กไฟก่อนทำความสะอาดหรือถอดชิ้นส่วนใดๆ
  • การถอดชิ้นส่วนและล้างทำความสะอาด: คลายสลักถังเก็บ ดึงเกลียวหมุน แม่พิมพ์ทองเหลือง ท่อนปล่อย และชุดใบมีดตัดออกมา ล้างอย่างละเอียดในอ่างล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่กลางที่ปลอดภัยต่ออาหาร เพื่อขจัดน้ำมันและเศษเนื้อสัตว์ที่ติดค้าง
  • การล้างตัวเครื่อง: ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นเช็ดผิวสแตนเลสภายนอก อย่าฉีดน้ำแรงดันสูงเข้าไปในตัวมอเตอร์หรือกล่องควบคุมไฟฟ้า
  • การแห้งและหล่อลื่น: แห้งชิ้นส่วนโลหะให้หมดทั้งหมด แล้ว ทาสารหล่อลื่นบางๆ ด้วยน้ำมันพืชบริโภคได้ หรือน้ำมันแร่ขาวเกรดอาหาร ที่ใบมีดและแม่พิมพ์ทองเหลือง เพื่อป้องกันการออกซิเดชัน จากนั้นประกอบกลับคืนสำหรับกะถัดไป

III. ข้อมูลเทคนิคหลัก

พารามิเตอร์ทางเทคนิค ข้อมูลเฉพาะ / รายละเอียดทางเทคนิค
รุ่น M-160 / SX-120 เครื่องทำลูกชิ้นเนื้ออัตโนมัติสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์
กำลังมอเตอร์ 1.1 กิโลวัตต์ / 2.2 กิโลวัตต์ (มอเตอร์ทองแดงบริสุทธิ์ แรงบิดสูง)
แรงดันไฟฟ้าใช้งาน 220V / 110V / 380V (ตั้งค่าได้ตามปลั๊กอุตสาหกรรมในแต่ละภูมิภาค)
กำลังการผลิต 200 – 300 กิโลกรัม/ชั่วโมง (ประมาณ 200–300 ชิ้น/นาที)
เส้นผ่าศูนย์กลางแม่พิมพ์ขึ้นรูป มาตรฐาน/ตัวเลือก: 16 / 18 / 22 / 26 มม. (รุ่นขนาดใหญ่: 40 / 45 / 50 / 60 มม.)
ขนาด (ยาว × กว้าง × สูง) ประมาณ 38 × 68 × 112 ซม. (โครงสร้างกำลังสูง: 44 × 78 × 160 ซม.)
น้ำหนักสุทธิ ประมาณ 71 กิโลกรัม – 120 กิโลกรัม (โครงสร้างทนต่อการสั่นสะเทือนขนาดใหญ่)
วัสดุโครงสร้าง ตัวเครื่องสแตนเลสเกรดอาหาร / แม่พิมพ์ทองเหลืองทนต่อการสึกหรอ / ใบมีดโลหะผสม
ระบบการเคลื่อนย้าย ล้อเลื่อนอุตสาหกรรม 4 ล้อ แบบล็อก + ควบคุมสวิตช์กันน้ำ
ผลิตภัณฑ์ที่รองรับ ลูกชิ้นเนื้อวัว ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นสไตล์โจว ลูกชิ้นปลาหมึก เป็นต้น

IV. คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

  • Q: สามารถปรับขนาดลูกชิ้นได้ไหม? การเปลี่ยนแม่พิมพ์ยากไหม?

  • A: ได้ ขนาดลูกชิ้นปรับได้โดยการเปลี่ยนแม่พิมพ์แบบเปลี่ยนได้เร็ว ตัวเครื่องรองรับเส้นผ่าศูนย์กลางแม่พิมพ์มาตรฐานหลายขนาด (16 มม., 18 มม., 22 มม., 26 มม. หรือ 40–60 มม. ในรุ่นขนาดใหญ่) ตัวเครื่องมีกลไกปลดล็อกแบบเร็ว ผู้ปฏิบัติงานสามารถเปลี่ยนแม่พิมพ์ได้ภายใน 3–5 นาที โดยคลายน็อตยึดและดึงโมดูลออกหรือใส่เข้าไป

  • Q: ความกลมสมมาตรและความนุ่มของลูกชิ้นสม่ำเสมอแค่ไหน? สามารถใช้กับแป้งที่ผสมผัก (หัวหอมน้ำแข็ง มะเขือเทศ) ได้ไหม?

  • A: ความกลมสมมาตรและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอและสามารถทำซ้ำได้ ตัวเกลียวหมุนแบบระยะห่างเปลี่ยนได้จะอัดแป้งเพื่อขจัดช่องว่างภายใน และใบมีดตัดแบบเคลื่อนไหวเร็วจะตัดขอบให้สะอาด ซึ่งจะเซ็ตตัวเป็นทรงกลมเมื่อเข้าสู่น้ำอุ่น ขอเพียงว่าผักหรือชิ้นเห็ดมีขนาดเล็กกว่าช่องแม่พิมพ์ และไม่มีกระดูกแข็งหรือก้อนหิน ตัวเครื่องจะทำงานได้อย่างราบรื่นโดยไม่ติดขัด

  • Q: เครื่องทำความสะอาดง่ายไหม? จะสะสมเศษเนื้อและเกิดกลิ่นเหม็นไหม?

  • A: การทำความสะอาดรายวันง่ายและรวดเร็ว ถัง ท่อนนำ ตัวเกลียวหมุน และโมดูลแม่พิมพ์ตัดออกแบบมาให้ถอดชิ้นส่วนได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ ผู้ปฏิบัติงานสามารถแยกชิ้นส่วนที่สัมผัสอาหารได้ภายในไม่กี่นาที ล้างในอ่างล้างธรรมดา ไม่มีมุมที่ซ่อนไว้ที่ทำความสะอาดยาก

V. วิดีโอสาธิตและแหล่งอ้างอิงการใช้งาน

เพื่อดูวิดีโอการทำงานของเครื่องทำลูกชิ้นอัตโนมัติในเชิงพาณิชย์ที่ความเร็วสูง — แสดงกระบวนการอัด ตัดที่สะอาด และการเซ็ตตัวในน้ำอุ่น:

VI. ข้อตกลงเชิงพาณิชย์และคู่มือการซื้อ

1. การลงทุนในอุปกรณ์และผลตอบแทนจากการลงทุน (ROI)

ราคาโปรโมชั่นสำหรับเครื่องทำลูกชิ้นเนื้อสแตนเลสอัตโนมัติสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์นี้คือ 1,800.00 ดอลลาร์สหรัฐฯ (พร้อมตัวเลือก 110V / 220V / 380V ตามภูมิภาค) เมื่อเทียบกับค่าจ้างประจำที่จำเป็นสำหรับพนักงานขึ้นรูปลูกชิ้นหลายคน (ซึ่งอาจรวมกันเป็นจำนวนหลายพันดอลลาร์ต่อเดือน) เครื่องหนึ่งเครื่องสามารถตอบสนองปริมาณการผลิตสำหรับ数十 ร้านค้าปลีก หรือคำสั่งซื้อส่งออกจำนวนมาก โดยมักจะคืนทุนเต็มจำนวนภายใน 2 ถึง 4 สัปดาห์ของการใช้งานเชิงพาณิชย์ต่อเนื่อง

2. ระบบขนส่ง จัดส่ง และการรับประกัน

  • บริการจัดส่งสินค้าแบบส่งถึงประตูทั่วโลก:
  • ขนส่งทางเรือ DDP (ทางทะเลถึงประตู): ประมาณ 45–60 วัน (รวมการผ่านศุลกากร ภาษีนำเข้า และการจัดส่งสุดท้ายที่ประตูหรือคลังสินค้า)
  • ขนส่งทางอากาศระหว่างประเทศ / ด่วน (ทางอากาศ / ด่วน): ประมาณ 7–14 วัน เหมาะสำหรับเปิดร้านใหม่หรือขยายกำลังการผลิตในช่วงฤดูกาล
  • การรับประกันจากโรงงานและอะไหล่สำรอง: ครอบคลุมการรับประกัน 1 ปี สำหรับระบบขับเคลื่อนหลักและมอเตอร์ CECLE จัดเก็บสต็อกอะไหล่สำรอง เช่น แม่พิมพ์ทองเหลือง แม่พิมพ์ขนาดเฉพาะ ใบมีดตัด และเกลียวหมุน พร้อมส่งมอบและให้การสนับสนุนทางเทคนิคระยะไกล

3. คำสั่งซื้อทางการและใบเสนอราคา