เครื่องอบไก่และเป็ดแบบหมุนสแตนเลสเชิงพาณิชย์ (TD-850 ไฟฟ้า / TD-850 ก๊าซ) - ข้อมูลทางเทคนิคหลักและคู่มือการใช้งาน
I. ภาพรวมผลิตภัณฑ์
1. ข้อมูลอุปกรณ์พื้นฐาน
- ชื่ออุปกรณ์: รุ่น 850 เครื่องอบไก่และเป็ดแบบหมุนอัตโนมัติสแตนเลสเชิงพาณิชย์
- ประเภทผลิตภัณฑ์: เครื่องปิ้งไก่สแตนเลสแบบหมุนไฟฟ้า/ก๊าซ / ตู้อบเป็ด
- ตำแหน่งผลิตภัณฑ์: พัฒนาเฉพาะสำหรับเคาน์เตอร์อาหารเร็วที่มีอัตราการหมุนเวียนสูง ห้องครัวร้านอาหารจีน จุดอบเนื้อสดในซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายส่งเนื้ออบจีนระดับนานาชาติ อุปกรณ์ปรุงอาหารเชิงพาณิชย์ระดับพรีเมียมที่รวมระบบอบแบบแขวนหมุน 360° การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพสูง ระบบแสดงสินค้าแบบวงกลม และระบบระบายน้ำมันไขมันแบบไม่มีควัน
ตัวอย่างรูปลักษณ์และงานฝีมือทางเทคนิค:
- วัสดุเกรดพรีเมียมและมาตรฐานอาหาร: ตัวเครื่องทำจากสแตนเลสเกรดอาหารหนาพิเศษ ถูกขึ้นรูปและพับด้วยผิวสัมผัสแบบขัดเพื่อป้องกันรอยนิ้วมือ ทนต่อกรด ด่าง และเกลือ ตัวเครื่องมีกระจกเทมเปอร์สองชั้นแบบกันระเบิด ซึ่งให้การเก็บความร้อนได้ดี มีความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน และเห็นภาพได้ 360° ช่วยเสริมการจัดวางสินค้าด้านหน้าอย่างมีประสิทธิภาพ
- แหล่งความร้อน 3D และระบบหมุนคงที่: ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์เกียร์ขนาดใหญ่ติดตั้งด้านบน ชั้นแขวนหมุนอย่างราบรื่นด้วยความเร็ว 360° คงที่ ร่วมกับแหล่งความร้อนภายในและรอบตัวเครื่อง สร้างโซนความร้อนล้อมรอบ ทำให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งตัวนก ลดการเกิดจุดร้อน ไหม้ หรือเนื้อไม่สุก
- การตั้งค่าพลังงานสองแบบ: พร้อมใช้งานในรุ่น TD-850 (ไฟฟ้า) และ TD-850 (ก๊าซ) รองรับทั้งกฎระเบียบภายในศูนย์การค้าที่เข้มงวด (ห้ามใช้เปลวไฟเปิด) และการดำเนินงานแบบยืดหยุ่นกลางแจ้งหรือแผงขายของถนน
2. งานฝีมือหลักและหลักการทำงาน
เครื่องนี้แก้ไขข้อเสียที่พบบ่อยในเครื่องอบแบบทรงกระบอกปิดและเตาถ่าน เช่น อุณหภูมิควบคุมยาก ควันหนา ความเสี่ยงไฟไหม้ และไม่มีระบบแสดงผล โดยใช้โครงสร้างความร้อนเฉพาะแบบ 3D:
- รุ่นไฟฟ้า (ตัวทำความร้อนกลาง + ตัวทำความร้อนด้านข้าง): ติดตั้งชุดทำความร้อนกำลังสูง 12 กิโลวัตต์ ตัวทำความร้อนกลางทำงานร่วมกับตัวทำความร้อนด้านข้างภายใต้แรงดันไฟฟ้า 380V เพื่อให้ความร้อนเร็ว ระบบการไหลเวียนความร้อนอัตโนมัติ และควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ 0–300°C โดยไม่มีเปลวไฟเปิด
- รุ่นก๊าซ (เตาเผาแนวตั้งกลาง + เตาเผาด้านข้าง): ใช้การเผาไหม้ก๊าซ LPG หรือก๊าซธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพสูง ท่อเผาแนวตั้งกลางร่วมกับแผ่นเตาอินฟราเรดด้านข้าง ให้การนำความร้อนแบบอินฟราเรดลึกและอุณหภูมิพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ใช้เพียงไฟฟ้า 220V / 580W สำหรับขับมอเตอร์หมุนและระบบจุดไฟ ลดการใช้ไฟฟ้าอย่างมาก
3. แนวทางการเลือกใช้: TD-850 (ไฟฟ้า) หรือ TD-850 (ก๊าซ)
เพื่อรองรับสภาพแวดล้อมตั้งแต่ "ศูนย์การค้าในอาคารที่มีการควบคุมสิ่งแวดล้อม" ไปจนถึง "แผงขายของกลางคืนแบบเคลื่อนที่ที่มีกำลังไฟจำกัด" ซีรีส์นี้มีสองรุ่นที่แตกต่างกัน: * TD-850 (ไฟฟ้า): แรงดัน 380V, กำลัง 12KW ไม่มีเปลวไฟเปิดและมีไอเสียต่ำ มีการควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ เหมาะสำหรับศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ห้องครัวร้านอาหารระดับสูง และเขตการค้าที่มีข้อกำหนดด้านความปลอดภัยต่อไฟเข้มงวด * TD-850 (ก๊าซ): แรงดัน 220V ใช้ไฟฟ้าเพียง 580W ให้ประสิทธิภาพความร้อนสูงและพลังงานไฟฟ้าสูง แต่ใช้โหลดไฟฟ้าต่ำ ยอดเยี่ยมสำหรับร้านอาหารกลางแจ้ง ตลาดกลางคืน และผู้ประกอบการที่ต้องการผลิตจำนวนมากภายใต้สายไฟมาตรฐาน
ตารางเปรียบเทียบรุ่นหลัก: TD-850 (ไฟฟ้า) ตรงกับ TD-850 (ก๊าซ)
| มิติเปรียบเทียบ | TD-850 (ไฟฟ้า) | TD-850 (ก๊าซ) |
|---|---|---|
| รุ่น | TD-850 (ไฟฟ้า) | TD-850 (ก๊าซ) |
| แหล่งพลังงาน | การให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าแท้ | การให้ความร้อนด้วยก๊าซ + ขับเคลื่อนไฟฟ้าเสริม |
| แรงดันที่กำหนด | 380V (สามเฟส) | 220V / 50Hz (หนึ่งเฟส) |
| กำลังไฟที่กำหนด | 12 กิโลวัตต์ | 580 วัตต์ (เฉพาะมอเตอร์หมุนและระบบควบคุม) |
| วิธีการให้ความร้อนภายใน | ตัวทำความร้อนกลาง + ตัวทำความร้อนด้านข้าง | เตาเผาแนวตั้งกลาง + เตาเผาด้านข้าง |
| ช่วงอุณหภูมิอบ | 0 - 300 ℃ | 0 - 300 ℃ |
| ขนาดโดยรวม | 850 × 1000 × 1610 มม. | 850 × 1000 × 1610 มม. |
| พื้นที่แสดงผล | กระจกเทมเปอร์โค้ง 360° | กระจกเทมเปอร์โค้ง 360° |
| สถานที่ใช้งานที่เหมาะสมที่สุด | ศูนย์การค้าเชิงพาณิชย์ ร้านอาหารในอาคาร โซนไม่มีเปลวไฟ | แผงขายอาหารกลางแจ้ง ตลาดกลางคืน สถานที่ที่มีไฟฟ้าจำกัด |
4. โครงสร้างอุปกรณ์หลักและรายละเอียดการบำรุงรักษาความสะอาด
ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับสภาพแวดล้อมครัวเชิงพาณิชย์ที่มีการหมุนเวียนสูงและมีไขมันสะสมมาก:
- ถาดหยดไขมันด้านล่างและวาล์วระบายน้ำภายนอก: ฐานห้องอบมีถาดเก็บไขมันสแตนเลสทรงกรวยขนาดใหญ่ ต่อเชื่อมกับวาล์วบอลแบบปลดล็อกเร็วภายนอก สามารถระบายน้ำมันออกโดยตรงลงในถังเก็บได้โดยไม่ต้องถอดถาดออกอย่างยุ่งยาก
- แสงสว่างอุณหภูมิสูงแบบกันระเบิด: มีโคมไฟภายในทนความร้อน ช่วยส่องสว่างเนื้อสัตว์ขณะอบ ทำให้ผิวสีทองกรอบโดดเด่น เพิ่มแรงดึงดูดให้ลูกค้าซื้อตามอารมณ์
- ล้อเลื่อนหนักแบบหมุนได้: ฐานที่แข็งแรงติดตั้งล้อเลื่อนแบบล็อกหนัก แม้จะมีขนาดใหญ่ 850 × 1000 × 1610 มม. แต่พนักงานคนเดียวสามารถเคลื่อนย้าย จัดตำแหน่ง และล็อกเครื่องได้อย่างง่ายดาย
II. กระบวนการผลิตและขั้นตอนปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP)
ขั้นตอนต่อไปนี้อธิบายขั้นตอนการเริ่มต้น อบ และบำรุงรักษาเครื่องอบแบบหมุน 850 ซีรีส์:
1. การเตรียมก่อนใช้งาน
- นำเครื่องมาวางบนพื้นราบและมีอากาศถ่ายเท แล้วล็อกล้อเลื่อน
- ตรวจสอบว่าตะขอแขวนภายในและข้อต่อขับด้านบนล็อกแน่นแล้ว ใส่น้ำสะอาดบางๆ ลงในถาดด้านล่าง (น้ำช่วยกักไขมัน ป้องกันการไหม้ และลดควัน)
- รุ่นไฟฟ้า: ตรวจสอบการต่อสายไฟ 380V แบบเฉพาะทางให้แน่น รุ่นก๊าซ: ต่อสายไฟ 220V สำหรับไฟเสริม ต่อท่อแก๊สและตัวควบคุมแรงดัน ตรวจเช็คการรั่วของทุกจุดเชื่อมต่อแก๊ส
2. การทำให้ร้อนก่อนและใส่เนื้อ
- การทำให้ร้อนก่อน: เปิดสวิตช์ความร้อน (หรือจุดเตาแก๊ส) และตั้งอุณหภูมิเทอร์โมสตัทไว้ที่ 180°C–200°C ปล่อยให้เครื่องว่างอบประมาณ 8–10 นาที เพื่อให้ห้องอบมีอุณหภูมิคงที่
- ใส่เนื้อ: ชั่วคราวปิดสวิตช์หมุน ใส่ถุงมือกันความร้อน ปลดประตูกระจกเปิด แขวนเป็ดหรือไก่ที่เตรียมไว้แล้ว ที่มีน้ำตาลและแห้งแล้ว ลงบนชั้นหมุนด้านบนด้วยตะขอสแตนเลสสองปลาย ให้ห่างกันพอสมควรระหว่างกัน
3. การอบและการควบคุมอุณหภูมิ
- ปิดและล็อกประตูกระจกให้แน่น ตั้งสวิตช์มอเตอร์หมุนชั้นและระบบความร้อน
- อบที่ 200°C–240°C นาน 40–55 นาที ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและชนิดของนก ตรวจสอบการคาราเมลของผิวและน้ำมันหยดผ่านกระจก 360° ปรับเทอร์โมสตัทตามความจำเป็นในช่วงท้าย
- เปิดโคมไฟภายใน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดเพื่อตรวจสอบสีสม่ำเสมอและแสดงสินค้าสำเร็จรูปให้ลูกค้าด้านหน้าร้าน
4. การปิดเครื่อง ทำความสะอาด และบำรุงรักษา
- เมื่ออบเสร็จ ให้ ปิดระบบความร้อนก่อน ปล่อยให้ระบบระบายอากาศ/ไฟยังเปิด ใช้ถุงมือกันความร้อนเปิดประตู ถอดเนื้อออกใส่ในถาดเก็บความร้อน
- ปล่อยให้ห้องอบเย็นลงถึงอุณหภูมิที่จับได้ปลอดภัย (ต่ำกว่า 50°C) วางภาชนะเก็บใต้วาล์วระบายน้ำ แล้วเปิดวาล์วบอลเพื่อปล่อยน้ำมันผสมน้ำออกมา
- ทำความสะอาดพื้นผิวสแตนเลสภายในและกระจกด้วยน้ำอุ่นและสารทำความสะอาดน้ำมันกลาง ด้วยผ้าไมโครไฟเบอร์อ่อน อย่าใช้แปรงเหล็กหรือสิ่งที่ขัดถูแรงกับกระจกเทมเปอร์
- คำเตือน: อย่าฉีดน้ำแรงดันสูงโดยตรงที่ตัวมอเตอร์ด้านบน กล่องควบคุมไฟฟ้า หรือวาล์วก๊าซ เพราะอาจทำให้เกิดวงจรอัดสั้นหรือเสียหายได้!
III. ตารางพารามิเตอร์ทางเทคนิคหลัก
| ตัวชี้วัดทางเทคนิคหลัก | รุ่นไฟฟ้า TD-850 (Electricity) | รุ่นก๊าซ TD-850 (Gas) |
|---|---|---|
| รุ่น | TD-850 (Electricity) | TD-850 (Gas) |
| การตั้งค่าพลังงาน | การให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าแท้ | ก๊าซ (LPG/ก๊าซธรรมชาติ) + ไฟฟ้าเสริม |
| แรงดันที่กำหนด | 380V | 220V / 50Hz |
| กำลังไฟที่กำหนด | 12 กิโลวัตต์ | 580 วัตต์ (การใช้ไฟฟ้าเสริม) |
| องค์ประกอบทำความร้อน | ตัวทำความร้อนกลาง + ตัวทำความร้อนด้านข้าง | เตาเผาแนวตั้งกลาง + เตาเผาด้านข้าง |
| อุณหภูมิอบ | 0 - 300 ℃ | 0 - 300 ℃ |
| ขนาดโดยรวม | 850 × 1000 × 1610 มม. | 850 × 1000 × 1610 มม. |
| วัสดุห้องอบและประตู | สแตนเลสเกรดอาหาร + กระจกเทมเปอร์ | สแตนเลสเกรดอาหาร + กระจกเทมเปอร์ |
| ทางเลือกการจัดส่ง | ขนส่งด่วน (7-10 วัน) / ทางทะเลถึงประตู (35-40 วัน) | ขนส่งด่วน (7-10 วัน) / ทางทะเลถึงประตู (35-40 วัน) |
IV. คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
- Q: ฉันควรเลือกรุ่น TD-850 (ไฟฟ้า) หรือ TD-850 (ก๊าซ) อย่างไร?
- A: ทั้งสองรุ่นใช้ขนาดภายนอกเหมือนกัน (850 × 1000 × 1610 มม.) และความจุการอบเหมือนกัน หากสถานที่ตั้งของคุณอยู่ในศูนย์การค้าสมัยใหม่ อาคารสำนักงาน หรือพื้นที่ที่มีข้อกำหนดด้านความปลอดภัยต่อไฟเปิดเป็นศูนย์ และมีไฟฟ้า 380V สามเฟส ให้เลือกรุ่น TD-850 (ไฟฟ้า) หากร้านของคุณเป็นร้านขายของข้างถนน แผงขายอาหารกลางคืน หรือมีกำลังไฟจำกัด (ไม่สามารถรองรับโหลดไฟฟ้า 12KW) และมีแค่ปลั๊กไฟ 220V ให้เลือกรุ่น TD-850 (ก๊าซ) เพื่อให้ความร้อนเร็วและใช้ไฟฟ้าต่ำ
- Q: ข้อดีของการใช้ตัวทำความร้อนกลางและด้านข้างทำงานร่วมกันคืออะไร?
- A: เครื่องอบทั่วไปมักใช้ความร้อนจากด้านเดียว ทำให้เนื้อภายในยังไม่สุก แต่ผิวด้านหน้าเผาไหม้ รุ่น TD-850 ใช้สถาปัตยกรรมความร้อน "กลาง + ด้านข้าง" ร่วมกับระบบหมุน 360° สร้างสนามความร้อนล้อมรอบ ทำให้เกิดการคาราเมลสม่ำเสมอและปรุงสุกทั่วทั้งตัวนกอย่างสม่ำเสมอ
- Q: ในการอบจำนวนมากทุกวัน การทำความสะอาดไขมันยากหรือไม่?
- A: ไม่เลย ฐานมีถาดระบายน้ำมันทรงกรวยสแตนเลสต่อเชื่อมกับวาล์วภายนอก ใส่น้ำเล็กน้อยก่อนอบจะช่วยป้องกันไขมันไหม้และเกิดควัน หลังใช้งานเพียงแค่ตั้งภาชนะรับใต้วาล์ว แล้วเปิดก้านเพื่อระบายน้ำมันและน้ำทั้งหมดได้อย่างสะอาด
V. คำแนะนำการสาธิตการใช้งาน
เมื่อซื้อสินค้า เราให้วิดีโอสอนสูงสุด พร้อมเอกสารเทคนิคครอบคลุมการเปิดกล่อง การต่อสายไฟ การตั้งค่าเตา/เทอร์โมสตัท การแขวนไก่เป็ดสไตล์กวางตุ้ง/เป่ยจิง และขั้นตอนการทำความสะอาด ทั้งผู้ประกอบการใหม่และทีมร้านอาหารมืออาชีพสามารถเรียนรู้การใช้งานเต็มรูปแบบได้ภายใน 15 นาที
ดูวิดีโอสาธิตการอบและแสดงผลจริงด้านล่าง (เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง):
- 📽 วิดีโอสาธิตการใช้งาน: [https://youtu.be/iV3aJ53-M4E?si=xrK4wb5WnxaJF1CN]
VI. ข้อตกลงเชิงพาณิชย์และคาดการณ์ผลตอบแทนการลงทุน (ROI)
1. คาดการณ์ผลตอบแทนการลงทุนและระยะเวลาคืนทุน
ราคาที่ประกาศอย่างเป็นทางการสำหรับเครื่องอบแบบหมุนอัตโนมัติรุ่น 850 บนร้านค้า CECLE อยู่ที่ 1,999.00 ดอลลาร์สหรัฐฯ (อาจมีส่วนลดโปรโมชั่น) ไก่เป็ดอบมีอัตรากำไรสูงมากในภาคบริการอาหาร: ในเขตการค้าระดับนานาชาติ วัตถุดิบไก่/เป็ดทั้งตัวและเครื่องปรุงมีราคาประมาณ 5.00–8.00 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อหน่วย ขณะที่ขายสินค้าสำเร็จรูปอยู่ที่ 25.00–45.00 ดอลลาร์สหรัฐฯ ตามเฉลี่ยการขายต่อวัน 20–30 ตัว กำไรสุทธิรายวันอยู่ที่ 400.00–800.00 ดอลลาร์สหรัฐฯ คุณสามารถคืนทุนเครื่องจักร 1,999.00 ดอลลาร์สหรัฐฯ ได้ภายใน 3 ถึง 7 วันของการดำเนินงานปกติ พร้อมกำไรสุทธิคงที่ในระยะยาว
2. ข้อตกลงการค้าระหว่างประเทศและการสั่งซื้อ
- เลือกระบบพลังงานได้: สนับสนุนทั้งรุ่น TD-850 (ไฟฟ้า) และ TD-850 (ก๊าซ) ตั้งค่าได้ตามปลั๊กอุตสาหกรรม แรงดันเฉพาะ (220V/380V) และข้อต่อแก๊สมาตรฐาน (LPG/NG)
- การควบคุมคุณภาพระดับอุตสาหกรรม: ออกแบบด้วยสแตนเลสเกรดหนาและกระจกเทมเปอร์กันระเบิด ทุกเครื่องผ่านการทดสอบฉนวนไฟฟ้าโรงงานอย่างเข้มงวด การตรวจสอบความแน่นของแก๊ส การทดสอบความทนทานของตัวทำความร้อน และการตรวจสอบสมดุลการหมุนแบบไดนามิก ก่อนจัดส่ง
- โลจิสติกส์ทั่วโลกแบบ Door-to-Door: รองรับการขนส่งด่วน (ด่วน 7-10 วัน) สำหรับความต้องการเร่งด่วน หรือการขนส่งทางทะเลประหยัดที่มีการผ่านศุลกากร (ทางทะเลถึงประตู 35-40 วัน) สำหรับต้นทุนการขนส่งขนาดใหญ่ ค่าขนส่งและภาษีคำนวณอย่างโปร่งใสในช่วงชำระเงิน