ข้ามไปที่เนื้อหา

ชุดเครื่องบดเนื้อแช่แข็งอุตสาหกรรมประสิทธิภาพสูง FMG-100 / เครื่องบดเนื้อหนัก - ข้อมูลทางเทคนิคและคู่มือการใช้งาน

FMG-100 Series Industrial High-Efficiency Frozen Meat Grinder

I. บทนำผลิตภัณฑ์

1. ข้อมูลอุปกรณ์พื้นฐาน

  • ชื่ออุปกรณ์: เครื่องบดเนื้อแช่แข็งอุตสาหกรรมประสิทธิภาพสูง
  • ซีรีส์และรุ่นผลิตภัณฑ์: ซีรีส์ FMG (รุ่นมาตรฐานเริ่มต้น: FMG-100; รุ่นความจุสูง: FMG-120, FMG-130, และ FMG-160)
  • ประเภทอุปกรณ์: เครื่องบดเนื้อแบบตั้งพื้นสำหรับงานหนัก ใช้ได้ทั้งเนื้อแช่แข็งและเนื้อสด
  • ตำแหน่งในอุตสาหกรรม: แก้ไขปัญหาหลักสามประการในการแปรรูปเนื้อในเชิงพาณิชย์: เวลาละลายน้ำแข็งนาน, การสูญเสียของเหลวจากเนื้อที่มีประโยชน์, และมอเตอร์หยุดทำงาน/ไหม้บ่อยในเครื่องบดทั่วไป ใช้งานอย่างกว้างขวางในสายการผลิตไส้กรอกและแฮม, สายการผลิตลูกชิ้นและแผ่นเนื้อ, การเตรียมไส้ก๋วยเตี๋ยว/ขนมจีบแช่แข็ง, ระบบจัดสรรเนื้อสดกลางครัว, และการผลิตอาหารสัตว์เลี้ยงดิบ

จุดเด่นด้านโครงสร้างและวิศวกรรม:

  • ตัวเครื่องทำจากสเตนเลสเกรดอาหาร 304 หนาแรง: ตัวเครื่องและพื้นผิวสัมผัสทั้งหมดผลิตจากสเตนเลสเกรดอาหารแบบเชื่อมต่อไร้รอยต่อ ผิวขัดเงา ทนต่อการกัดกร่อนจากกรด ด่าง และเกลือ พร้อมทนต่อการล้างแรงดันสูงได้อย่างดี
  • ถาดใส่เนื้อขนาดใหญ่แบบให้อาหารด้วยแรงโน้มถ่วง: ออกแบบมาด้วยช่องใส่เนื้อเอียง ทำให้สามารถเทกล่องเนื้อแช่แข็งหรือเนื้อแข็งทั้งหมดลงในถาดได้โดยตรง แรงโน้มถ่วงร่วมกับแรงดึงของสกรูช่วยให้การเข้าสู่ต่อเนื่อง ราบรื่น โดยไม่กระเด็นหรือติดขัด
  • ฐานต้านการสั่นสะเทือนแบบหนัก: ออกแบบด้วยจุดศูนย์กลางต่ำและขาลดแรงสั่นสะเทือนปรับระดับได้ เพื่อคงเสถียรภาพการทำงาน ไม่มีเสียงดัง และทำงานได้อย่างราบรื่น แม้เมื่อบดเนื้อแข็งๆ ที่มีแรงเฉือนสูง

2. ฟังก์ชันหลักและหลักการทำงาน

ชุด FMG ใช้มอเตอร์อุตสาหกรรมสามเฟสกำลังสูง คู่กับกล่องเกียร์ลดความเร็วแบบหนัก เพื่อขับเคลื่อนสกรูส่งเนื้อโลหะผสมที่ควบคุมความเร็วได้:

  • การส่งเนื้อโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งและบดแยก: เมื่อวัตถุดิบแช่แข็ง (ก้อนเนื้อ, แผ่นเศษเนื้อ, กระดูกน่องนก, เป็นต้น) เข้าสู่ถาด ตัวสกรูแบบหนักจะใช้แรงกดค่อยเป็นค่อยไป ผลักเนื้อไปข้างหน้าอย่างรุนแรง
  • การตัดแบบแม่นยำทันทีผ่านช่องเจาะ: เมื่อเนื้อถึงปลายด้านปล่อย ใบมีดหมุนเร็วแบบโลหะแข็งจะทำงานร่วมกับแผ่นเจาะที่ขึ้นรูปอย่างแม่นยำ (แผ่นบด) เพื่อสร้างแรงเฉือน ตัดเนื้อเป็นอนุภาคขนาดสม่ำเสมอ ก่อนที่จะดันออกมาอย่างสะอาด
  • การคงอุณหภูมิต่ำ: เนื่องจากเส้นทางการตัดสั้นและวงจรการดันออกรวดเร็ว ความร้อนจากการเสียดสีภายในท่อจึงน้อยมาก ป้องกันการเลอะของไขมันและโปรตีนเสื่อมสภาพ คงสี โครงสร้าง และคุณสมบัติการยึดเกาะตามธรรมชาติของเนื้อ

3. คุณค่าหลัก: ทำไมต้องเลือกซีรีส์ FMG?

  • ยกเลิกการละลายน้ำแข็งยาวนานและป้องกันการสูญเสียของเหลว: การละลายน้ำแข็งแบบดั้งเดิมใช้พลังงานตู้เย็น ใช้พื้นที่มาก และสูญเสียของเหลว 3%–5% ชุด FMG-100 บดเนื้อแช่แข็งโดยตรง ช่วยเพิ่มผลผลิตและคงสารอาหารไว้ได้ดี
  • ผลผลิตระดับอุตสาหกรรม 500 ถึง 3,000 กิโลกรัม/ชั่วโมง: รุ่นเริ่มต้น FMG-100 ให้ผลผลิต 500–800 กิโลกรัม/ชั่วโมง ส่วนรุ่นสุดยอด FMG-160 ให้ผลผลิตเกิน 3,000 กิโลกรัม/ชั่วโมง รองรับสายการผลิตอัตโนมัติแบบต่อเนื่องได้อย่างง่ายดาย
  • ความหยาบละเอียดปรับได้ด้วยแผ่นเปลี่ยนได้: มีแผ่นเจาะมาตรฐานและเสริมที่มีขนาดช่องตั้งแต่ φ4 มม. ถึง φ30 มม. ผู้ปฏิบัติงานสามารถสลับระหว่างการเตรียมเนื้อละเอียด (ไส้กรอกแบบผสม, ลูกชิ้นเนื้อเนียน) กับการบดหยาบ (แผ่นเนื้อเบอร์เกอร์, ไส้กรอกหยาบ) เพียงแค่เปลี่ยนแผ่น

II. กระบวนการผลิตและขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP)

เพื่อรักษาการทำงานแบบต่อเนื่องภายใต้โหลดสูงและรักษาความปลอดภัยบนโรงงาน โปรดปฏิบัติตามขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐานต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

1. การเตรียมวัตถุดิบและการเตรียมก่อนใช้งาน

  • มาตรฐานวัตถุดิบ:
  • เนื้อแช่แข็ง: อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง -18°C ถึง -2°C (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, นกที่ถอดกระดูก เป็นต้น)
  • เนื้อสดและของเสีย: เนื้ออายุเย็น, ไขมันแช่แข็ง, หนังหมู, โครงกระดูกนกนิ่ม (เช่น คอ/หลังไก่), และผักรากที่แห้งแล้ว
  • ขนาดวัตถุดิบ: ควรตัดก้อนเนื้อแช่แข็งขนาดใหญ่ด้วยเครื่องแบ่งก้อนเนื้อแช่แข็งหรือมีดตัดกระดูกให้พอดีกับช่องใส่ (ขนาดแนะนำ: ภายใน 10 × 10 × 15 ซม.) ห้ามใส่กระดูกหนาแน่นที่ไม่สามารถบดได้ (เช่น กระดูกต้นขาหมูหรือวัวทั้งก้อน) เข้าไปในเครื่อง

2. การตรวจสอบก่อนเริ่มต้นและยืนยันไฟฟ้า

  1. ตรวจสอบว่าเครื่องต่อแหล่งจ่ายไฟอุตสาหกรรม 380V 3 เฟส AC แล้วโดยช่างไฟที่ได้รับอนุญาต และมีการต่อพื้นดินอย่างมั่นคง
  2. ตรวจสอบว่าแหวนล็อกด้านหน้า (แหวนยึด) ถูกขันแน่นเพื่อให้ใบมีดขวางตั้งอยู่แน่นกับแผ่นเจาะโดยไม่ติดขัด
  3. คลิกปุ่มเริ่มชั่วคราวเพื่อตรวจสอบทิศทางการหมุนของสกรู ตรงกับลูกศรชี้ทิศทางบนเครื่องหรือไม่ (หากหมุนย้อนทิศ จะทำลายเครื่องมีดและสกรู)
  4. ใช้เครื่องว่างเปล่า 1–2 นาที เพื่อยืนยันการทำงานของเกียร์ที่ราบรื่น ไม่มีการเสียดสี ความผิดปกติ หรือร้อนเกินไป

3. การใส่เนื้อและบดต่อเนื่อง

  1. วางรถเข็นเนื้อสแตนเลสหรือสายพานลำเลียงไว้ใต้ช่องปล่อย
  2. กดปุ่มเริ่มสีเขียว และรอให้มอเตอร์ถึงความเร็วเต็มที่
  3. ใส่ก้อนเนื้อแช่แข็งที่เตรียมไว้เข้าสู่ถาดอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ
  4. ข้อปฏิบัติด้านความปลอดภัย: เครื่องมีระบบส่งเนื้อโดยแรงโน้มถ่วงและแรงดึงของสกรู ห้ามใช้ช้อนเหล็ก ตะขอเหล็ก หรือมือเปล่าผลักเนื้อเข้าไปในช่องดูด ถ้าจำเป็น ใช้เพียง "ที่ดันความปลอดภัยแบบพลาสติกเกรดอาหาร" เท่านั้น
  5. ตรวจสอบการปล่อยเนื้อเพื่อให้การปล่อยต่อเนื่อง ไม่มีอุปสรรค

4. การเปลี่ยนใบมีดและแผ่นบด

  1. ต้อง ปิดเครื่อง ตัดไฟ และดำเนินการ Lockout/Tagout (LOTO) ก่อนเปลี่ยนเครื่องมือ
  2. ถอดแหวนยึดด้านหน้าออกโดยหมุนตามเข็มนาฬิกา แล้วถอดแผ่นเจาะและใบมีดขวางตามลำดับ
  3. ติดตั้งแผ่นที่ต้องการ (เช่น เปลี่ยนจาก 6 มม. เป็น 12 มม.): วางใบมีดขวางลงบนเพลาสี่เหลี่ยม (ด้านคมหันออกนอกทิศทางแผ่น) จัดแนวรูของแผ่นให้ตรงกับช่องในตัวเครื่อง แล้วเลื่อนแผ่นเข้าที่
  4. ขันแหวนยึดด้วยมือตามเข็มนาฬิกาจนแน่น ตรวจสอบว่าชุดประกอบตั้งอยู่อย่างสมมาตร โดยไม่ขันแน่นเกินไป

5. การทำความสะอาด ถอดประกอบ และบำรุงรักษ์หลังกะทำงาน

  • ทุกครั้งที่สิ้นสุดกะทำงาน ให้ปิดสวิตช์หลักและตัดไฟออกจากเครื่อง
  • ถอดแหวนยึด แผ่นเจาะ ใบมีดขวาง และสกรูส่งเนื้อออก
  • ล้างถาด ท่อ และชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น ขัดอย่างละเอียดด้วยสบู่ด่างอัลคาไลน์เกรดอาหาร แล้วฆ่าเชื้อ
  • แห้งชิ้นส่วนทั้งหมดให้หมด ทาครีมป้องกันอาหารปลอดภัย เช่น น้ำมันแร่ขาวหรือน้ำมันพืช บนส่วนสกรู ใบมีด และแผ่นเจาะ เพื่อป้องกันการออกซิเดชัน

III. ข้อมูลทางเทคนิคหลัก (เปรียบเทียบซีรีส์ FMG)

พารามิเตอร์ทางเทคนิค FMG-100 (รุ่นมาตรฐาน) FMG-120 (ขยายขนาดกลาง) FMG-130 (ขนาดใหญ่แบบหนัก) FMG-160 (สายการผลิตความจุสูง)
รุ่น FMG-100 FMG-120 FMG-130 FMG-160
กำลังมอเตอร์ที่กำหนด 5.5 กิโลวัตต์ มอเตอร์ทองแดง 7.5 กิโลวัตต์ มอเตอร์ทองแดง 11 กิโลวัตต์ มอเตอร์แรงบิดสูง 15 กิโลวัตต์ มอเตอร์หนัก
แรงดันไฟฟ้าทำงาน 380V / 50Hz (3 เฟส) 380V / 50Hz (3 เฟส) 380V / 50Hz (3 เฟส) 380V / 50Hz (3 เฟส)
ความเร็วสกรู ประมาณ 260 รอบ/นาที ประมาณ 250 รอบ/นาที ประมาณ 200 รอบ/นาที ประมาณ 150–180 รอบ/นาที
กำลังผลิตต่อชั่วโมง 500 - 800 กิโลกรัม/ชั่วโมง 1,000 - 1,500 กิโลกรัม/ชั่วโมง 1,500 - 2,000 กิโลกรัม/ชั่วโมง 2,000 - 3,000 กิโลกรัม/ชั่วโมง
ขนาด (ก x ย x ส, มม.) 900 × 600 × 960 1050 × 600 × 1100 1280 × 700 × 1130 1460 × 930 × 1300
อุณหภูมิทำงาน -18°C ถึง 0°C (เนื้อแช่แข็งและเนื้อสด) -18°C ถึง 0°C (เนื้อแช่แข็งและเนื้อสด) -18°C ถึง 0°C (เนื้อแช่แข็งและเนื้อสด) -18°C ถึง 0°C (เนื้อแช่แข็งและเนื้อสด)
เส้นผ่านศูนย์กลางช่องเจาะแผ่น φ4 มม. – φ25 มม. φ4 มม. – φ30 มม. φ5 มม. – φ30 มม. φ6 มม. – φ35 มม.
วัสดุเครื่อง SUS304 สแตนเลส / ใบมีดโลหะแข็ง SUS304 สแตนเลส / ใบมีดโลหะแข็ง SUS304 สแตนเลส / ใบมีดโลหะแข็ง SUS304 สแตนเลส / ใบมีดโลหะแข็ง
ระบบความปลอดภัย ปุ่มหยุดฉุกเฉินแบบเห็ด รีเลย์เกินโหลด ต่อพื้นดิน ปุ่มหยุดฉุกเฉินแบบเห็ด รีเลย์เกินโหลด ต่อพื้นดิน ปุ่มหยุดฉุกเฉินแบบเห็ด รีเลย์เกินโหลด ต่อพื้นดิน ปุ่มหยุดฉุกเฉินแบบเห็ด รีเลย์เกินโหลด ต่อพื้นดิน

IV. คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

  • Q: ชุด FMG บดก้อนเนื้อแช่แข็งโดยตรงได้จริงหรือไม่ ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง? จะทำให้มอเตอร์หยุดหรือใบมีดแตกไหม?
  • A: ใช่ ชุด FMG ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบแช่แข็ง มีมอเตอร์แรงบิดสูง 5.5 กิโลวัตต์ถึง 15 กิโลวัตต์ กล่องเกียร์อุตสาหกรรม และสกรูส่งเนื้อแบบลึกและระยะห่างเปลี่ยนได้ สร้างแรงดันและแรงบดมหาศาล ร่วมกับใบมีดโลหะที่ผ่านการอบร้อน ตราบใดที่วัตถุดิบอยู่ในช่วงอุณหภูมิแช่แข็งปกติ (-18°C ถึง -2°C) และพอดีกับช่องใส่ ตัวเครื่องจะตัดและดันเนื้อทันทีโดยไม่ติดขัดหรือเกินโหลดมอเตอร์
  • Q: ทำไม "อุณหภูมิเพิ่มขึ้นต่ำ" จึงสำคัญในการบดเนื้อแช่แข็งความเร็วสูง? มันส่งผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างไร?
  • A: โปรตีนและไขมันในเนื้อไวต่อการสัมผัสความร้อน ความร้อนที่เกิดจากการเสียดสีอาจทำให้ไขมันละลาย ทำให้เปลี่ยนสี และทำลายเส้นใยโปรตีน นำไปสู่การสูญเสียเนื้อสัมผัสยางในลูกชิ้น และการแยกไขมัน/มันเหนียวในไส้กรอก ชุด FMG มีการออกแบบสกรูและทางไหลของปล่อยที่เหมาะสม ทำให้เวลาอยู่ในท่อสั้น จำกัดการเพิ่มอุณหภูมิเพียง 1–2°C ทำให้โครงสร้างเส้นกล้ามเนื้อและคุณสมบัติการยึดติดตามธรรมชาติยังคงอยู่
  • Q: เครื่องนี้สามารถใช้บดเนื้อสด โครงกระดูกนกนิ่ม หรือผักได้ไหม?
  • A: ได้แน่นอน เครื่องนี้ใช้ได้สองแบบทั้งเนื้อแช่แข็งและเนื้อสด นอกจากรวมเนื้อแข็งแล้ว ยังบดเนื้อสดเย็น โครงกระดูกนกนิ่ม (เช่น คอ/หลังไก่) หนังหมู ไขมันวัว และส่วนหอม เช่น ข่า กระเทียม พริกไทย ได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงเป็นโซลูชันที่ยืดหยุ่นสำหรับโรงงานแปรรูปอาหาร

V. วิดีโอสาธิตและแนวทางการใช้งาน

เพื่อดูวิดีโอชุด FMG บดเนื้อแช่แข็งต่อเนื่อง แสดงการเพิ่มอุณหภูมิต่ำ ดันเนื้ออย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ รวมถึงการถอดประกอบ/ทำความสะอาดสกรูทั้งหมด:

VI. ข้อตกลงทางการค้าและคู่มือการซื้อ

1. การลงทุนในอุปกรณ์และผลตอบแทนการลงทุน (ROI)

ราคาโปรโมชั่นของ FMG-100 เริ่มต้นที่ 2,988.00 ดอลลาร์สหรัฐฯ (เปลี่ยนแปลงตามกำลังมอเตอร์และรุ่น) เทียบกับกระบวนการดั้งเดิมที่ต้องตัดและละลายน้ำแข็ง ชุดนี้ช่วยลดพื้นที่และค่าใช้จ่ายพลังงานของห้องละลายน้ำแข็ง พร้อมป้องกันการสูญเสีย 3%–5% ผลผลิต นอกจากนี้ ความสามารถในการผลิต 500–3,000 กิโลกรัม/ชั่วโมง ช่วยแทนแรงงานมนุษย์ 5–10 คน ทำให้คืนทุนภายในเดือนแรกของการใช้งานต่อเนื่อง

2. ระบบขนส่ง จัดส่ง และการรับประกัน

  • โซลูชันการขนส่งสินค้าหนักระดับโลก:
  • การขนส่งทางทะเลถึงท่าเรือ (LCL/FCL): ประมาณ 35–45 วัน; ประหยัดต้นทุนสำหรับโรงงานผลิตขนาดกลางถึงใหญ่
  • การขนส่ง DDP ถึงประตู: บริการจัดส่งแบบครบวงจร ครอบคลุมทุกขั้นตอนการผ่านศุลกากรและภาษีนำเข้า จัดส่งตรงถึงสถานที่ของคุณในอเมริกาเหนือ ยุโรป และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
  • การรับประกันจากโรงงานและสนับสนุนอะไหล่: ครอบคลุมการรับประกัน 1 ปี สำหรับชิ้นส่วนหลัก ซีเคิล (CECLE) มีสต๊อกอะไหล่ทดแทน เช่น ใบมีดขวางโลหะผสม แผ่นเจาะหลายขนาด สายส่งเนื้อ และชิ้นส่วนส่งพลังงาน เพื่อสนับสนุนการใช้งานต่อเนื่อง

3. ขอใบเสนอราคาและคำสั่งซื้ออย่างเป็นทางการ