Перейти к содержанию

VMG-2200 Коммерческий вертикальный нержавеющий двухстационарный мясорубка и шредер - Основные технические характеристики и руководство по эксплуатации

VMG-2200 Коммерческий вертикальный нержавеющий многофункциональный мясорубка и шредер

I. Обзор продукта

1. Основная информация об оборудовании

  • Наименование изделия: Коммерческая вертикальная электрическая мясорубка из нержавеющей стали, многофункциональная машинка для нарезки и фарширования
  • Модель: VMG-2200
  • Тип оборудования: Напольная коммерческая двухстационарная многофункциональная установка (нарезка, шрединг и фарширование)
  • Позиционирование на рынке: Разработана для решения ключевых проблем на кухне — ограниченного пространства для подготовки, беспорядка от нескольких отдельных устройств и низкой эффективности из-за постоянной смены инструментов в часы пик. Широко используется в коммерческих кухнях, пятизвёздочных отелях, центральных кулинарных цехах, школьных и учреждениях столовых, деликатесных лавках и линиях предварительной обработки мяса.

Особенности конструкции и исполнения:

  • Полностью закрытый корпус из толстостенного нержавеющего металла: Изготовлен из высококачественной пищевой нержавеющей стали с бесшовными сварными углами. Высоко устойчив к маслу, износу, кислотам, щелочам и соли, полностью соответствует строгим стандартам санитарной проверки коммерческих пищевых предприятий.
  • Две независимые параллельные рабочие зоны: Верхняя часть четко разделена на «левую кормушку для фарширования» и «правую безопасную кормушку для нарезки». Два канала работают независимо друг от друга без физического взаимодействия или смены приспособлений, мгновенно адаптируясь к изменяющимся требованиям подготовки.
  • Тяжелая, мало вибрирующая мобильная основа: Вес 92 кг, размеры 65 × 52 × 78 см. Устройство имеет прочное, мало вибрирующее основание. Снабжено 4 тяжелыми промышленными поворотными колесами с двойными педальными тормозами, что позволяет легко перемещать его одним человеком и обеспечивает жесткую, виброизолированную устойчивость при фиксации.

2. Основные функции и принцип работы

VMG-2200 использует 2,2 кВт промышленный двигатель из чистой меди, который приводит внутреннюю тяжелую систему прецизионных раздельных шестерен для одновременного или независимого питания обоих модулей:

  • Правая станция: точная высокоскоростная нарезка / шрединг / дicing: Свежее мясо, подаваемое в правый вход, мгновенно затягивается в роторные режущие диски высокой твердости, нарезается на равномерные листы со скоростью до 400 кг/ч. Повторная подача листов дает равномерные полоски мяса; третья подача — аккуратные кубики/кусочки.
  • Левая станция: шнековая экструзия тяжелого фарширования / измельчения: Куски мяса, подаваемые в левую кормушку, непрерывно продвигаются вперед тяжелым шнеком с переменным шагом. Противопоставляется 4-лопастному закаленному ножу и перфорированной решетке, экструдируя мелкозернистое фарш со скоростью до 300 кг/ч.
  • Широкий диапазон совместимости с ингредиентами: Помимо свежего свинины, говядины и баранины, левая сторона эффективно перерабатывает мелко нарезанный перец чили, чесночное пюре, имбирное пюре и грибную начинку, значительно расширяя функциональность на кухне.

3. Основная ценность: почему выбирают VMG-2200?

  • Два устройства в одном (экономия 50% площади): Объединяет отдельную коммерческую мясорубку и высокопроизводительный роторный шредер в одной площади, освобождает ценное место для подготовки и исключает расходы на два оборудования.
  • Высокомощный двигатель 2,2 кВт (общая производительность 700 кг/ч): Тяжелый двигатель обеспечивает стабильный крутящий момент, легко справляющийся с мягкими сухожилиями, легкими соединительными тканями или охлажденным мясом без провалов или перегрева во время напряженных смен.
  • Нулевое время переключения: Один повар может нарезать полоски для вок-стрейфов, пока помощник одновременно измельчает фарш для вареников на другой стороне, сохраняя бесперебойный процесс подготовки без остановки машины для смены приспособлений.

II. Производственный процесс и стандартная процедура эксплуатации (SOP)

Для обеспечения стабильности работы, безопасности оператора и долговечности режущих элементов при непрерывной коммерческой эксплуатации строго соблюдайте следующие процедуры:

1. Подготовка сырья и предварительная обработка

  • Подходящие виды сырья:
  • Станция нарезки (справа): Охлаждённое свежее мясо, частично замороженное мясо (оптимальная твёрдость между -2°C и 4°C), курица без кожи и костей, готовое говяжье мясо, готовые субпродукты и т.д.
  • Станция фарширования (слева): Куски свежего мяса, смесь жира и белого мяса, обрезанное мясо с легкими сухожилиями, ароматические овощи после отжима.
  • Проверка на наличие костей: Никогда не подавайте твердые кости (например, кости бедра говядины или свинины), каменистые блоки замороженного мяса или металлические предметы! Перед загрузкой необходимо проверить мясо на отсутствие костей, чтобы избежать повреждения роторных ножей или засорения шнека мясорубки.
  • Размер подачи: Обрежьте мясо для правого канала нарезки шириной 8–10 см; порции для левой мясорубки должны быть непрерывными полосками, подходящими для плавной подачи.

2. Предпусковая проверка и подтверждение безопасности

  1. Установите оборудование на ровном, твердом полу и активируйте педальные тормоза на всех поворотных колесах.
  2. Убедитесь, что подключение к правильно заземленной сети 110 В или 220 В с целым кабелем питания.
  3. Убедитесь, что правая защитная крышка шредера и переднее окно надежно защелкнуты; проверьте, что левая фиксирующая муфта (кольцо) плотно затянута вручную.
  4. Нажмите зеленую кнопку запуска, протестируйте работу машины 10–15 секунд, прислушайтесь к плавному вращению двигателя и убедитесь, что нет аномального скрежета.

3. Стандартное руководство по работе с двумя станциями

  1. Разместите пищевые поддоны из нержавеющей стали под выходами слева и справа.
  2. Нарезка / шрединг / дicing (справа):
  3. Включите машину и равномерно подавайте обрезанную свежую полоску мяса в правую кормушку. Самозатягивающиеся роторные ножи будут тянуть мясо вниз и сразу выдавать чистые листы.
  4. Шрединг: Соберите нарезанные листы, аккуратно сложите их и подайте повторно, чтобы получить равномерные полоски мяса.
  5. Дicing: Соберите полоски, выровняйте их горизонтально и подайте третий раз, чтобы получить равномерные кубики.
  6. Фарширование / измельчение (слева):
  7. Положите куски мяса в левый поддон и подайте их в горловину. Всегда используйте поставляемый безопасный толкатель, чтобы мягко давить мясо вниз; фарш будет непрерывно выдавливаться через переднюю решетку.
  8. Красная линия безопасности: Никогда не вставляйте пальцы или руки в левую или правую кормушки во время работы! При заторе всегда выключите и отключите питание перед очисткой.

4. Послесменная санитарная обработка и профилактика коррозии

  • Всегда выключайте основное питание и отключайте вилку перед очисткой.
  • Очистка левой мясорубки: Открутите переднее фиксирующее кольцо, снимите решетку, крестообразный нож и шнековый винт. Тщательно промойте в раковине теплой водой и нейтральным пищевым моющим средством.
  • Очистка правой нарезки: Откройте верхнюю защитную крышку. С помощью теплой воды и моющего средства опрыскайте и промойте роторные диски снизу вверх длинной щеткой, позволяя стоку стекать по наклонному желобу.
  • Сушка и смазка: Тщательно протрите или просушите все металлические части; нанесите тонкий слой пищевого белого минерального масла или растительного масла на роторные диски, шнек мясорубки, крестообразный нож и решетку, чтобы защитить от окисления и сохранить остроту режущих кромок.

III. Основные технические характеристики

Ключевой технический параметр Подробная спецификация VMG-2200
Модель VMG-2200
Наименование оборудования Коммерческий вертикальный электрический мясорубка и шредер
Номинальная мощность двигателя 2,2 кВт Чистомедный высокомоментный двигатель
Напряжение питания 110 В / 220 В (50 Гц / 60 Гц; опциональные конфигурации для региона)
Производительность измельчения 300 кг/ч (примерно 660 фунтов/ч)
Производительность нарезки 400 кг/ч (примерно 880 фунтов/ч)
Стандартная толщина нарезки 3,5 мм (вторая подача — шрединг, третья — дicing)
Габариты (Д × Ш × В) 65 × 52 × 78 см
Чистая масса 92 кг (тяжелая напольная рама, виброизоляция)
Материал изготовления Корпус из пищевой нержавеющей стали / закаленные сплавы для ножей
Мобильность и фиксация 4 тяжелых промышленных поворотных колеса с двойными педальными тормозами
Система безопасности Влагозащищенный/пылезащищенный механический переключатель, защитная крышка, плунжер безопасного толкателя

IV. Часто задаваемые вопросы (FAQ)

  • Q: Могут ли станции нарезки и измельчения работать одновременно? Требуется ли постоянная смена инструментов?
  • A: Да, они могут работать одновременно без смены инструментов. VMG-2200 оснащен интегрированной двухстационарной головкой, приводимой прочной единой трансмиссией. Обе зоны физически отделены, позволяя одному оператору нарезать мясо для вок-стрейфов, в то время как помощник одновременно измельчает фарш для бургеров или вареников, значительно ускоряя многодисковые процессы подготовки.
  • Q: Может ли эта машина обрабатывать мясо с легкими сухожилиями? Нагревается ли измельченное мясо или становится бледным?
  • A: Да. Питается 2,2 кВт высокомоментным двигателем, сочетаемым с закаленными роторными ножами и острым крестообразным ножом, VMG-2200 чисто разрезает легкие соединительные ткани и обрезанные куски без провисания или провалов. Баррель измельчения имеет прогрессивную нарезку, быстро экструдируя продукт, снижая время пребывания и ограничивая повышение температуры до незначительного уровня. Это сохраняет влагу и жировую целостность, делая мясо свежим, ярким и упругим.
  • Q: Вес 92 кг, трудно ли перемещать и чистить после смены?
  • A: Совсем нет. Основание оснащено 4 тяжелыми промышленными поворотными колесами, позволяющими одному человеку легко перемещать устройство по ровному полу кухни. При необходимости очистки отпустите тормоза колес и откатите его. Для разборки левые компоненты измельчителя (кольцо, решетка, нож, шнек) снимаются вручную без инструментов; правая часть нарезки быстро очищается с помощью шланга и длинной щетки. Регулярное обслуживание простое и быстрое.

V. Видео-демонстрации и ссылки на эксплуатацию

Чтобы увидеть, как VMG-2200 демонстрирует высокоскоростную нарезку, преобразование в полоски/кубики и тяжелое измельчение:

VI. Коммерческие условия и руководство по покупке

1. Инвестиции в оборудование и окупаемость (ROI)

Промо-цена на VMG-2200 составляет 3 499,00 долларов США (доступна в конфигурациях 110 В / 220 В). По сравнению с покупкой отдельной вертикальной коммерческой мясорубки и тяжелого шредера (что часто превышает $4 000–$5 000 в сумме), VMG-2200 предлагает двойную функцию в одной площади. Обрабатывая сотни килограммов ежедневно, он значительно сокращает трудозатраты на подготовку и обычно окупает капитальные инвестиции в течение 3–6 недель коммерческой эксплуатации.

2. Логистика, доставка и гарантийное покрытие

  • Глобальные решения по доставке крупногабаритных грузов «до двери»:
  • Морская перевозка DDP (по морю до двери): Около 40–50 дней (включены таможенное оформление и пошлины, доставка прямо в ваш коммерческий объект).
  • Международная воздушная доставка (по воздуху до двери): Около 10–18 дней для ускоренного открытия бизнеса.
  • Фабричная гарантия и доступность запчастей: Охватывается 1-летней гарантией на основные силовые системы. CECLE хранит оригинальные комплекты роторных ножей, шнековые винты, решетки разных диаметров и компоненты трансмиссии для быстрой отправки.

3. Запросы цен и официальные заказы