Lewati ke isi

VMG-2200 Komersial Vertikal Stainless Steel Dual-Station Mesin Potong & Giling Daging Combo - Spesifikasi Teknis Inti & Panduan Operasi

VMG-2200 Komersial Vertikal Stainless Steel Multi-Fungsi Mesin Giling & Potong Daging Combo

I. Gambaran Produk

1. Informasi Peralatan Dasar

  • Nama Produk: Mesin Giling Daging Listrik Vertikal Stainless Steel Komersial Multi-Fungsi
  • Model: VMG-2200
  • Jenis Peralatan: Unit Multi-Fungsi Dual-Station Komersial Berdiri (Penggiling, Pengiris, dan Penggiling)
  • Posisi Pasar: Dirancang untuk menyelesaikan tantangan kritis di belakang dapur—seperti ruang persiapan terbatas, kekacauan dari banyak mesin terpisah, dan efisiensi rendah akibat pergantian alat yang terus-menerus selama jam sibuk. Banyak digunakan di dapur komersial, hotel bintang lima, pusat komisari, kantin sekolah dan institusi, toko daging, serta jalur pra-pemrosesan daging.

Highlight Desain & Kerajinan:

  • Rangka Stainless Steel Berbentuk Padat dengan Ukuran Tebal: Dibuat dari stainless steel berkualitas tinggi food-grade dengan sambungan sudut tanpa jahitan. Sangat tahan terhadap minyak, aus, asam, basa, dan korosi garam, sepenuhnya memenuhi standar sanitasi makanan komersial yang ketat.
  • Dua Stasiun Kerja Terpisah Secara Paralel: Tata letak bagian atas secara jelas dibagi menjadi "tempat masukan penggiling sisi kiri" dan "tandon pengaman pengiris sisi kanan". Dua saluran beroperasi secara independen tanpa gangguan fisik atau pergantian alat, menyesuaikan diri secara instan dengan kebutuhan persiapan dinamis.
  • Dasar Bergerak Tahan Getaran Berkekuatan Tinggi: Berat 92 kg dengan dimensi 65 × 52 × 78 cm, mesin ini memiliki fondasi padat dan tahan getaran. Dilengkapi 4 roda putar industri berkekuatan tinggi dengan rem pedal ganda, memungkinkan pemindahan satu orang dengan mudah dan stabilitas yang kuat serta tahan getaran saat dikunci.

2. Fungsi Utama & Prinsip Kerja

VMG-2200 menggunakan motor industri tembaga murni 2,2 kW yang menggerakkan sistem transmisi presisi split-gear berkekuatan tinggi di dalam mesin untuk menggerakkan kedua modul fungsional secara bersamaan atau terpisah:

  • Stasiun Kanan: Pengiris Presisi Kecepatan Tinggi / Penggilingan / Pengiris Kubus: Daging segar yang dimasukkan ke port masukan sisi kanan langsung ditarik ke dalam pisau putar keras, mengiris daging menjadi lembaran seragam dengan kapasitas hingga 400 kg/jam. Mengulangi pemasukan irisan menghasilkan serutan daging seragam; memasukkan serutan sekali lagi menghasilkan kubus/dice daging rapi.
  • Stasiun Kiri: Penggilingan Ekstrusi Screw Berkekuatan Tinggi: Potongan daging yang dimasukkan ke dalam hopper sisi kiri terus didorong maju oleh screw auger pitch variabel berkekuatan tinggi. Dipaksa melawan pisau pemotong 4 bilah yang dikeraskan dan pelat lubang berlubang, menghasilkan daging halus dengan kecepatan hingga 300 kg/jam.
  • Kemampuan Bahan Baku Luas: Selain menangani daging babi, sapi, dan domba segar, stasiun penggiling sisi kiri secara efisien memproses cabai cincang, pasta bawang putih, bubur jahe, dan isian jamur, secara signifikan memperluas fungsi dapur belakang.

3. Nilai Inti: Mengapa Memilih VMG-2200?

  • Dua Mesin dalam Satu (Hemat 50% Ruang Lantai): Menggabungkan mesin giling daging komersial terpisah dan pengiris rotari kapasitas tinggi dalam satu footprint, melepaskan area persiapan dapur yang berharga dan menghindari biaya modal dua peralatan.
  • Daya Torque Tinggi 2,2 kW (Kapasitas Gabungan 700 kg/jam): Motor berkekuatan tinggi memberikan torsi stabil yang dengan mudah menangani potongan dengan tendon lunak, jaringan ikat ringan, atau daging dingin tanpa mati atau panas berlebih selama shift kerja berat.
  • Tidak Ada Waktu Henti Pergantian Alat: Seorang koki dapat mengiris potongan daging untuk tumisan wok sementara asisten secara bersamaan menggiling isian pangsit di sisi lain, menjaga alur kerja persiapan tetap lancar tanpa harus menghentikan mesin untuk mengganti alat.

II. Alur Produksi & Prosedur Operasional Standar (SOP)

Untuk menjaga stabilitas mesin, keamanan operator, dan umur blade yang panjang selama operasi komersial terus-menerus, ikuti prosedur berikut secara ketat:

1. Persiapan Bahan Baku & Pra-Treatment

  • Bahan Baku yang Sesuai:
  • Stasiun Pengiris (Sisi Kanan): Daging segar dingin, daging semi beku (kekerasan optimal antara -2°C hingga 4°C), unggas tanpa tulang kulit, daging sapi matang, organ dalam matang, dll.
  • Stasiun Penggiling (Sisi Kiri): Potongan daging segar, campuran lemak/otot, daging yang dipotong dengan tendon ringan, dan sayuran aromatik yang telah dikeringkan.
  • Inspeksi Bebas Tulang: Jangan memasukkan tulang keras (seperti tulang sumsum sapi atau tulang paha babi), blok daging beku sangat keras, atau benda logam ke dalam mesin. Pastikan daging yang akan dipotong benar-benar bebas tulang sebelum dimasukkan agar tidak merusak pisau rotary atau menyumbat auger penggiling.
  • Ukuran Masukan: Potong daging untuk saluran pengiris sisi kanan menjadi lebar 8–10 cm; bagi daging untuk penggiling sisi kiri menjadi strip kontinu yang sesuai untuk intake yang mulus.

2. Pemeriksaan Pra-Mulai & Verifikasi Keamanan

  1. Letakkan mesin di lantai datar dan padat, lalu aktifkan rem pedal pada semua roda putar.
  2. Periksa koneksi ke pasokan listrik 110V atau 220V yang terhubung dengan baik dan kabel listrik utuh.
  3. Konfirmasi bahwa penutup pengaman pengiris sisi kanan dan jendela depan terkunci dengan aman; pastikan cincin penahan depan penggiling sisi kiri (cincin pengunci) dikencangkan secara merata dengan tangan.
  4. Tekan tombol start hijau untuk uji coba mesin selama 10–15 detik, dengarkan suara rotasi motor yang halus dan pastikan tidak ada suara gesekan abnormal.

3. Panduan Operasional Standar Dual-Stasiun

  1. Letakkan nampan koleksi stainless steel food-grade atau lug di bawah kedua outlet keluaran kiri dan kanan.
  2. Pengiris / Penggilingan / Pengiris Kubus (Sisi Kanan):
  3. Nyalakan mesin dan masukkan potongan daging segar yang telah dipotong secara merata ke dalam hopper sisi kanan. Pisau rotary otomatis akan menarik daging turun dan menghasilkan irisan bersih secara instan.
  4. Penggilingan: Kumpulkan lembaran irisan, tumpuk rapi, dan masukkan kembali sekali lagi untuk menghasilkan serutan daging seragam.
  5. Pengiris Kubus: Kumpulkan serutan, rapikan secara horizontal, dan masukkan kembali untuk ketiga kalinya untuk menghasilkan kubus/dice daging seragam.
  6. Penggilingan / Penggilingan (Sisi Kiri):
  7. Letakkan potongan daging ke dalam nampan sisi kiri dan masukkan ke dalam tenggorokan. Selalu gunakan pusher pengaman yang disediakan untuk menekan daging secara ringan ke bawah; daging yang digiling akan terus diekstrusi dari pelat lubang depan.
  8. Garis Merah Keamanan: Jangan memasukkan jari atau tangan ke dalam port masukan sisi kiri maupun kanan saat mesin beroperasi! Jika terjadi penyumbatan, matikan dan cabut listrik mesin sebelum membersihkannya.

4. Sanitasi & Perawatan Pencegahan Karat Setelah Shift

  • Selalu matikan daya utama dan cabut colokan sebelum membersihkan.
  • Membersihkan Penggiling Sisi Kiri: Lepaskan cincin pengunci depan, lepaskan pelat lubang, pisau silang, dan screw auger. Cuci secara menyeluruh di wastafel dengan air hangat dan deterjen food-grade netral.
  • Membersihkan Pengiris Sisi Kanan: Buka penutup pengaman bagian atas. Gunakan air hangat dengan deterjen, semprot dan sikat bagian atas ke bawah pisau disk dengan sikat bertangkai panjang, biarkan air hasil pembilasan mengalir keluar melalui saluran pembuangan miring.
  • Pengeringan & Pelumasan: Keringkan semua bagian logam secara menyeluruh; oleskan lapisan tipis minyak mineral putih food-grade atau minyak sayur ke pisau rotary, auger penggiling, pisau silang, dan pelat lubang untuk melindungi dari oksidasi dan menjaga ujung pemotong tetap tajam.

III. Spesifikasi Teknis Inti

Parameter Teknis Kunci Spesifikasi Detail VMG-2200
Model VMG-2200
Nama Peralatan Komersial Vertikal Listrik Daging Giling & Pengiris Combo
Daya Motor Terukur 2,2 kW Motor Torque Tinggi Tembaga Murni
Tegangan Operasi 110V / 220V (50Hz / 60Hz; konfigurasi soket regional opsional)
Kapasitas Penggilingan 300 kg/jam (sekitar 660 lbs/jam)
Kapasitas Pengiris 400 kg/jam (sekitar 880 lbs/jam)
Ketebalan Pengiris Standar 3,5 mm (pass kedua untuk serutan, pass ketiga untuk kubus)
Dimensi (P × L × T) 65 × 52 × 78 cm
Berat Bersih 92 kg (rangka lantai berkekuatan tinggi, anti-getaran)
Bahan Konstruksi Tubuh Stainless Steel Food-Grade / Pisau Alloy Dikeraskan
Mobilitas & Penguncian 4 Roda Putar Industri Berkekuatan Tinggi dengan Rem Pedal Ganda
Sistem Kontrol Keamanan Saklar Mekanik Tahan Air/Tahan Debu, Penutup Pengaman, Plunger Pusher Pengaman

IV. Pertanyaan Umum (FAQ)

  • Q: Apakah stasiun pengiris dan penggiling bisa beroperasi bersamaan? Apakah perlu pergantian alat terus-menerus?
  • A: Ya, mereka dapat berjalan bersamaan tanpa mengganti alat. VMG-2200 memiliki kepala dual-stasiun terintegrasi yang digerakkan oleh sistem transmisi tunggal yang kokoh. Kedua zona secara fisik terpisah, memungkinkan satu operator mengiris daging untuk tumisan sementara asisten secara bersamaan menggiling isian burger atau pangsit di sisi lain, sangat mempercepat alur kerja persiapan multi-hidangan.
  • Q: Bisakah mesin ini menangani daging dengan tendon ringan? Apakah daging yang digiling menjadi panas atau memudar?
  • A: Ya. Didukung oleh motor torques tinggi 2,2 kW yang dikombinasikan dengan pisau rotary dikeraskan dan pisau silang tajam, VMG-2200 dengan jelas memotong tendon ringan dan potongan yang sudah dipotong tanpa menarik atau macet. Barrel penggiling memiliki flighting progresif yang mengekstrusi produk dengan cepat, menjaga waktu tinggal rendah dan membatasi kenaikan suhu hingga rentang yang sangat kecil. Ini menahan integritas air dan lemak, menjaga daging tetap segar, cerah, dan elastis.
  • Q: Beratnya 92 kg, apakah mesin sulit dipindahkan dan dibersihkan setelah shift?
  • A: Tidak sama sekali. Bagian dasar dilengkapi 4 roda putar industri berkekuatan tinggi, memungkinkan satu orang untuk menggulir unit di atas lantai dapur datar dengan mudah. Saat dibutuhkan pembersihan, lepaskan rem roda untuk menggulirkannya ke samping. Untuk pembongkaran, komponen penggiling sisi kiri (cincin, pelat, pisau, auger) dapat dilepas secara manual tanpa alat; bagian pengiris sisi kanan dibersihkan cepat menggunakan selang semprot dan sikat bertangkai panjang. Perawatan rutin mudah dan cepat.

V. Demonstrasi Video & Referensi Operasi

Untuk melihat mesin dual-stasiun VMG-2200 menunjukkan pengiris kecepatan tinggi, konversi strip/kubus, dan penggilingan torques tinggi:

VI. Istilah Komersial & Panduan Pembelian

1. Investasi Peralatan & Return on Investment (ROI)

Harga promosi pembelian VMG-2200 adalah $3.499,00 USD (tersedia dalam konfigurasi 110V / 220V). Dibandingkan dengan membeli mesin giling vertikal komersial dan pengiris berkekuatan tinggi secara terpisah (yang sering kali melebihi $4.000–$5.000 secara keseluruhan), VMG-2200 memberikan fungsi ganda dalam satu footprint. Memproses ratusan kilogram setiap hari, mesin ini mengurangi jam tenaga kerja persiapan secara signifikan dan biasanya mengembalikan investasi modal dalam waktu 3 hingga 6 minggu layanan komersial.

2. Logistik, Pengiriman & Cakupan Garansi

  • Solusi Pengiriman Berat Global Door-to-Door:
  • Angkutan Laut DDP (Laut ke Door): Sekitar 40–50 hari (bea cukai dan pajak termasuk, dikirim langsung ke fasilitas komersial Anda).
  • Kargo Udara Internasional (Kargo Udara ke Door): Sekitar 10–18 hari untuk mempercepat jadwal pembukaan komersial.
  • Garansi Pabrik & Ketersediaan Suku Cadang: Dilindungi garansi pabrik 1 tahun pada sistem daya inti. CECLE menyimpan suku cadang asli seperti rakitan pisau pengiris rotary, auger masukan, pelat lubang berdiameter berbeda, dan komponen transmisi untuk pengiriman cepat.

3. Permintaan Quotation & Pesanan Resmi