VMG-2200 آلة تقطيع وطحن لحوم مزدوجة المحطات من الفولاذ المقاوم للصدأ الأفقي التجاري - المواصفات الفنية الأساسية ودليل التشغيل
I. نظرة عامة على المنتج
1. المعلومات الأساسية عن المعدات
- اسم المنتج: آلة تقطيع لحوم كهربائية أفقية من الفولاذ المقاوم للصدأ التجاري متعددة الوظائف
- الموديل: VMG-2200
- نوع المعدات: وحدة مزدوجة المحطات متعددة الوظائف بمقصورة أرضية (تقطيع، تفتيت، وطحن)
- الوضعية السوقية: تم تصميمها لحل التحديات الحاسمة في الخلفيات - مثل مساحة التجهيز المحدودة، والازدحام الناتج عن وجود عدة ماكينات منفصلة، وانخفاض الكفاءة بسبب تبديل الأدوات بشكل مستمر خلال فترات الذروة. يتم استخدامها على نطاق واسع في المطابخ التجارية، والفندق ذات التصنيف العالي، والمخابر المركزية، ومطاعم المدارس والمؤسسات، والمتاجر المتخصصة في اللحوم، وخطوط التجهيز الأولي للحوم.
مميزات التصميم والحرفية:
- هيكل مغلق بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة: مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ الصف الغذائي عالي الجودة مع حواف ملحومة بدون شقوق. مقاوم للغاية للزيوت، والتآكل، والحمض، والقلويات، والملح، ويتوافق تمامًا مع معايير الصيانة الصارمة في المطابخ التجارية.
- منطقتي عمل مستقلتين مزدوجتين متوازيتين: يُقسَّم التخطيط العلوي بوضوح إلى "صفيحة تغذية طحن اليسار" و"مصدر أمان تقطيع اليمين". تعمل القناتان بشكل مستقل دون تداخل مادي أو الحاجة لتغيير الملحقات، مما يسمح بالتكيف الفوري مع متطلبات التجهيز الديناميكية.
- قاعدة متحركة قوية وخفيفة الاهتزاز: تزن 92 كجم بأبعاد 65 × 52 × 78 سم، وتتميز بقاعدة صلبة ومستقرة منخفضة الاهتزاز. مزودة بـ 4 عجلات دوارة صناعية ثقيلة مع مكابح مزدوجة بالقدم، مما يسمح بإعادة ترتيب سهلة من قبل شخص واحد، واستقرار قوي ومضاد للاهتزاز عند التثبيت.
2. الوظائف الأساسية ومبادئ العمل
تستخدم آلة VMG-2200 محركًا صناعيًا بقدرة 2.2 كيلوواط من النحاس النقي لتشغيل نظام نقل دقيق مزدوج داخل الماكينة، مما يُمكن من تشغيل كلا الوظيفتين معًا أو بشكل منفصل:
- المحطة اليمنى: تقطيع/تفتيت/تقسيم دقيق عالي السرعة: يتم سحب اللحوم الطازجة المغذاة عبر فتحة التغذية اليمنى مباشرة إلى مقصات دوارة عالية الصلابة، حيث تقطع اللحوم إلى صفائح متساوية بسرعة تصل إلى 400 كجم/ساعة. إعادة تغذية الصفائح تنتج شرائح لحوم متجانسة؛ وإدخال الشرايين ثلاث مرات ينتج مكعبات أو قطعًا متساوية.
- المحطة اليسرى: طحن/طحن قوي بضغط Screw: يتم دفع قطع اللحم المغذاة عبر فتحة التغذية اليسرى بشكل مستمر بواسطة مكرهة ذات درجة لولبية متغيرة. يتم دفعها ضد سكين قطع مكون من 4 شفرات مُصلَّدة ولوحة حفرة مثقبة، مما يؤدي إلى إخراج لحم مطحون ناعم بسرعات تصل إلى 300 كجم/ساعة.
- توافق واسع مع المكونات المختلفة: بالإضافة إلى التعامل مع لحم الخنزير والبقر والضأن الطازج، فإن محطة الطحن اليسرى تقوم بمعالجة مكونات مثل الفلفل المفروم، وهريس الثوم، وعصر الزنجبيل، وحشوات الفطر، مما يوسع بشكل كبير الاستخدام في الخلفيات.
3. القيمة الأساسية: لماذا تختار VMG-2200؟
- ماكينة واحدة بوظيفتين (توفير 50% من المساحة): تدمج ماكينة طحن لحوم تجارية منفصلة وماكينة تقطيع دوارة عالية السعة في مساحة واحدة فقط، مما يحرر مساحة قيمة في مطبخ التجهيز ويتجنب تكاليف شراء جهازين منفصلين.
- قوة عالية بعزم دوران 2.2 كيلوواط (إجمالي سعة 700 كجم/ساعة): المحرك القوي يوفر عزم دوران ثابت يتعامل بسهولة مع القطع التي تحتوي على عضلات رخوة، أو أنسجة ربط خفيفة، أو لحوم مبردة دون توقف أو ارتفاع حرارة أثناء التحمل الشديد.
- عدم وجود وقت توقف أثناء التبديل: يمكن لمChef واحد أن يقطع شرائح لحوم لتحضير المقليات بينما يقوم المساعد في نفس الوقت بطحن مكونات البورغور أو الدوامات على الجانب الآخر، مع الحفاظ على تدفق عمل سلس دون إيقاف الجهاز لاستبدال الملحقات.
II. تدفق الإنتاج وتعليمات التشغيل القياسية (SOP)
للحفاظ على استقرار الجهاز، وأمان المشغل، وطول عمر الشفرات أثناء التشغيل المستمر في البيئة التجارية، يجب الالتزام الصارم بالإجراءات التالية:
1. تحضير المواد الخام والعلاج الأولي
- المواد الخام المناسبة:
- محطة التقطيع (اليمين): لحوم طازجة مبردة، لحوم شبه مجمدة (الصلابة المثلى للتقطيع بين -2°م و4°م)، دجاج بلا عظم وبلا جلد، لحم بقري مطهو، أعضاء مطهية، إلخ.
- محطة الطحن (اليسار): قطع لحم طازجة، خليط دهون وعضلات، لحم مقطوع مع عضلات خفيفة، وخضار عطرية منقوعة.
- فحص خلوص العظام: لا تُدخل أي عظام صلبة (مثل عظام عظم العظم أو عظام الفخذ الخنزيرية)، أو لحوم مجمدة صلبة، أو مواد معدنية في الجهاز. يجب التأكد من خلو اللحوم من العظام قبل التغذية لتجنب تلف الشفرات الدوارة أو انسداد مكرهة الطحن.
- حجم التغذية: قم بتقليم اللحوم للقناة اليمنى بحيث تكون عرضها بين 8–10 سم؛ قسّم اللحوم للجانب الأيسر إلى شرائح مستمرة مناسبة للدخول السلس.
2. الفحص المسبق للتشغيل والتحقق من الأمان
- ضع الجهاز على أرضية مستوية وصلبة، وقم بتفعيل مكابح القدم على جميع العجلات الدوارة.
- تحقق من الاتصال بمصدر طاقة 110 فولت أو 220 فولت مأمون، مع كابل طاقة سليم.
- تأكد من أن غطاء الحماية الآمنة للآلة اليمنى والنوافذ الأمامية مثبتة بإحكام؛ وتأكد من أن حلقة التثبيت الأمامية للآلة اليسرى (حلقة التثبيت) مثبتة يدويًا بشكل متساوٍ.
- اضغط على زر التشغيل الأخضر لاختبار تشغيل الجهاز لمدة 10–15 ثانية، وانتبه لدوران المحرك بسلاسة، وتحقق من عدم وجود صوت خشن غير طبيعي.
3. دليل تشغيل موحد للمحطة المزدوجة
- ضع صواني جمع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة أسفل كل من منفذين التفريغ الأيسر والأيمن.
- التقطيع / التفتيت / التقسيم (الجانب الأيمن):
- شغّل الجهاز وغذِّد شرائح اللحم المقطعة بشكل منتظم عبر فتحة التغذية اليمنى. ستقوم الشفرات الدوارة ذات السحب الذاتي بسحب اللحم وتقديم شرائح نظيفة فورًا.
- التفتيت: اجمع الشرائح، ورتبها بشكل مرتب، ثم أعد إدخالها مرة ثانية لإنتاج شرائح متجانسة.
- التقسيم: اجمع الشرائح، ورتبها أفقيًا، ثم أعد إدخالها للمرة الثالثة لإنتاج مكعبات أو قطع متساوية.
- الطحن / التفتيت (الجانب الأيسر):
- ضع قطع اللحم في الصفيحة اليسرى وغذِّدها في الفم. استخدم دائمًا المكبس الأمني المخصص لدفع اللحم برفق نحو الأسفل؛ وسيتم إخراج اللحم المطحون باستمرار من لوحة الفتحة الأمامية.
- الخط الأحمر للأمان: لا تُدخل أصابعك أو يديك في أي من فتحات التغذية اليسرى أو اليمنى أثناء التشغيل! إذا حدث انسداد، فقم دائمًا بإيقاف التشغيل وفصل الكهرباء قبل التنظيف.
4. الصيانة بعد نهاية الدوام والوقاية من الصدأ
- دائمًا أطفئ التيار الرئيسي وافصل الكابل قبل التنظيف.
- تنظيف جانب الطحن الأيسر: فك حلقة التثبيت الأمامية، وافصل لوحة الفتحة، والشفرة المتقاطعة، ومكرهة التغذية. اغسلها جيدًا في حوض بالماء الدافئ ومنظف غير حمضي.
- تنظيف جانب التقطيع الأيمن: افتح غطاء الحماية العلوي. باستخدام ماء دافئ مع منظف، ارش ونظف مقصات القرص من الأعلى إلى الأسفل باستخدام فرشاة طويلة، واترك المياه المنفوحة تتدفق عبر قناة التفريغ المائلة.
- التجفيف والتشحيم: جفف جميع الأجزاء المعدنية جيدًا بالمسح أو بالهواء. طبق طبقة رقيقة من زيت أبيض غذائي أو زيت نباتي على مقصات القرص الدوارة، ومكرهة الطحن، والشفرة المتقاطعة، ولوحة الفتحة لحمايتها من التأكسد والحفاظ على حدة الشفرات.
III. المواصفات الفنية الأساسية
| المعلمة الفنية الرئيسية | المواصفة التفصيلية لـ VMG-2200 |
|---|---|
| الموديل | VMG-2200 |
| اسم المعدات | مجمع آلة تقطيع وطحن لحوم كهربائية أفقية تجارية |
| القدرة المقدرة للمحرك | 2.2 كيلوواط محرك نحاس نقي عالي العزم |
| جهد التشغيل | 110 فولت / 220 فولت (50 هرتز / 60 هرتز؛ تكوينات مقبولة حسب المنطقة) |
| سعة الطحن | 300 كجم/ساعة (حوالي 660 رطلاً/ساعة) |
| سعة التقطيع | 400 كجم/ساعة (حوالي 880 رطلاً/ساعة) |
| السماكة القياسية للتقطيع | 3.5 مم (المرور الثاني للتفتيت، المرور الثالث للتقسيم) |
| الأبعاد (L × W × H) | 65 × 52 × 78 سم |
| الوزن الصافي | 92 كجم (هيكل أرضي قوي، مضاد للاهتزاز) |
| مادة التصنيع | هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة / مقصات مصنوعة من سبائك مُصلَّدة |
| الحركة والتثبيت | 4 عجلات دوارة صناعية ثقيلة مع مكابح مزدوجة بالقدم |
| نظام التحكم بالأمان | مفتاح ميكانيكي مقاوم للماء والغبار، غطاء أمان، مكبس أمان |
IV. الأسئلة الشائعة (FAQ)
- س: هل يمكن تشغيل محطتي التقطيع والطحن في نفس الوقت؟ هل يتطلب تبديل الأدوات بشكل مستمر؟
- ج: نعم، يمكن تشغيلهما معًا دون تغيير الأدوات. يتميز VMG-2200 برأس مزدوج المحطات مدمج يعمل بنظام نقل موحد قوي. كلتا المنطقتين منفصلتان ماديًا، مما يسمح لعامل واحد بتقطيع لحوم طازجة للطهي بالمقلاة بينما يقوم المساعد في نفس الوقت بطحن مكونات الهامبرغر أو الدوامات على الجانب الآخر، مما يسرع بشكل كبير عمليات التجهيز متعددة الأطباق.
- س: هل يمكن لهذه الآلة التعامل مع لحوم تحتوي على عضلات خفيفة؟ هل يسخن اللحم المطحون أو يصبح باهتًا؟
- ج: نعم. بفضل محرك عالي العزم بقدرة 2.2 كيلوواط مزود بشفرات دوارة مُصلَّدة وسكين تقاطع مُحفَّر بدقة، فإن VMG-2200 يقطع بسلاسة العضلات الخفيفة والقطع المقطوعة دون تأخر أو توقف. يحتوي أسطوانة الطحن على تدرجات متزايدة تُخرج المنتج بسرعة، مما يقلل من زمن البقاء ويحد من ارتفاع الحرارة إلى مستوى ضئيل جدًا. هذا يحافظ على رطوبة ودهون اللحم، ويُبقي اللحم طازجًا، ولامعًا، ومرنًا.
- س: بوزن 92 كجم، هل من الصعب نقل الجهاز وتنظيفه بعد الدوام؟
- ج: ليس على الإطلاق. مزودة بـ 4 عجلات دوارة صناعية ثقيلة، تسمح لشخص واحد بنقل الجهاز بسهولة عبر أرضيات المطبخ المستوية. عند الحاجة للتنظيف، حرر مكابح العجلات لنقله جانباً. أما عند التفكيك، فإن مكونات الطحن اليسرى (الحلقة، اللوحة، السكين، المكرهة) يمكن فكها يدويًا دون أدوات؛ وتنظيف جزء التقطيع الأيمن يتم بسرعة باستخدام بخاخ ماء وفرشاة طويلة. الصيانة الروتينية بسيطة وسريعة.
V. عروض فيديو ومرجعيات التشغيل
لرؤية آلة VMG-2200 ذات المحطتين المزدوجتين وهي تُظهر التقطيع السريع، وتحويل الشريط/التقسيم، والطحن بعزم عالي:
- 📽 عرض رسمي متعدد الوسائط: اضغط هنا لزيارة الصفحة الرسمية لمنتج CECLE وشاهد لقطات فعلية وصور تفصيلية لآلة VMG-2200 الأفقية لتقطيع وطحن اللحوم
VI. الشروط التجارية ودليل الشراء
1. الاستثمار في المعدات وعائد الاستثمار (ROI)
سعر الشراء الترويجي لجهاز VMG-2200 هو 3,499.00 دولار أمريكي (متوفر بتكوينات 110 فولت / 220 فولت). مقارنة بشراء ماكينة طحن أفقية تجارية منفصلة وماكينة تقطيع قوية بشكل منفصل (التي غالبًا ما تتجاوز 4,000–5,000 دولار مجتمعة)، فإن VMG-2200 يقدم وظيفتين في مساحة واحدة. ومع معالجة مئات الكيلوجرامات يوميًا، فإنه يقلل بشكل كبير من ساعات العمل اليدوية، وعادةً ما يسترد استثماره الرأسمالي خلال 3 إلى 6 أسابيع من الخدمة التجارية.
2. الخدمات اللوجستية والتوصيل وغطاء الضمان
- حلول الشحن الدولي الكاملة Door-to-Door:
- الشحن البحري DDP (بالبحر إلى الباب): حوالي 40–50 يومًا (يشمل التخليص الجمركي والرسوم، وتوصيل مباشر إلى مؤسستك التجارية).
- الشحن الجوي الدولي (بالشحن الجوي إلى الباب): حوالي 10–18 يومًا لتسريع تواريخ الافتتاح التجاري.
- الضمان المصنع وتوفر قطع الغيار: Covered by a 1-year factory warranty on core power systems. CECLE stocks original replacement rotary slicer blade assemblies, feed augers, varied-diameter die plates, and transmission components for prompt dispatch.