انتقل إلى المحتوى

BSM-1400 آلة تقطيع العظم على المنضدة التجارية / آلة تقطيع اللحوم المجمدة والSteak - المواصفات الفنية الأساسية ودليل التشغيل

آلة تقطيع عظام البقر والضأن والخنزير التجارية BSM-1400 / آلة تقطيع شرائح لحم مجمدة

I. نظرة عامة على المنتج

1. المعلومات الأساسية عن المعدات

  • اسم المنتج: آلة تقطيع عظام البقر والضأن والخنزير التجارية / آلة تقطيع شرائح لحم مجمدة
  • نموذج المنتج: BSM-1400
  • نوع المنتج: آلة تقطيع عظم بحزام سكين عالي السرعة على المنضدة التجارية / آلة تقطيع تقسيم لحوم مجمدة
  • الموقع في السوق: تُزيل العوائق الشائعة في الخلفية – مثل التقطيع اليدوي المتعب، وتعرض العظم للتشقق الزائد، وعدم القدرة على قطع القطع الكبرى المجمدة بشكل نظيف. مصممة خصيصًا لمطاعم اللحوم، وأكشاك الحلاقة التجارية، وورش معالجة الأغذية المجمدة، ومطابخ الخدمات الغذائية، وسلسلة الإمدادات الغذائية.

مميزات التصميم والتصنيع:

  • منضدة عمل من الفولاذ المقاوم للصدأ المُعزّز: مزودة بسطح مستوٍ كبير بمساحة 49 × 38 سم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ الصف الغذائي. مقاومة للتآكل من الأحماض والقواعد والبيئة المالحة، وتماشيًا كاملًا مع معايير النظافة التجارية وسلامة الغذاء.
  • هيكل ثقيل منخفض الاهتزاز: يزن 35 كجم ويتميز بأبعاد خارجية صغيرة قدرها 49 × 38 × 90 سم، ويتميز بمركز ثقل منخفض وقدمان مثبتان بقوة، مما يمنع الانزلاق أو التحرك أثناء التشغيل عالي السرعة، ويقلل بشكل كبير من الاهتزازات والضوضاء أثناء التشغيل.
  • مقياس قياس محفور بالليزر بدقة عالية: يحتوي السطح على مقياس مدمج ولوحة دليل منزلقة تسمح للمشغل بضبط سماكة التقطيع/القطع من 0 إلى 150 مم حرفيًا، مما يضمن سماكة قطع متسقة من القطع الرفيعة جدًا إلى القطع الثقيلة ذات العظم.

2. الوظائف الأساسية ومبادئ العمل

تستخدم آلة BSM-1400 محركًا صناعيًا عالي القوة لدفع عجلتين سبائكية علوية وسفلية لتدوير شريط سكين مرن من السبائك باستمرار بسرعات عالية:

  • قص نظيف وسريع جدًا: ينفذ شريط السكين بسرعة 1400 دورة في الدقيقة بسهولة داخل الهياكل العظمية الصلبة والأنسجة العضلية المجمدة بعمق، ويُنتج وجه قطع نظيف ومستوٍ دون أطراف حادة أو شظايا، مما يقلل بشكل كبير من غبار عظم اللحم وفقدان اللحم.
  • قياس سماكة قابل للتعديل دقيق: مزودة بلوحة تثبيت جانبية قابلة للقفل. يقوم المشغل بتثبيت المادة مقابل لوحة الدليل ثم التقدم باستخدام المكبس الآمن لتحقيق أحجام موحدة عبر القطع المتتالية.
  • نظام حماية لوحة الدفع الآمنة: يشمل لوحة دفع مريحة بمقود غير زلق، تُحافظ على حاجز مادي بين يدي المشغل والسكين عالي السرعة في جميع الأوقات.

3. القيمة الأساسية: لماذا تختار BSM-1400؟

  • قوة قطع عالية القوة 1500 واط: المحرك الثقيل من النحاس الصافي يوفر طاقة مستمرة دون تباطؤ أو تعطل أو تراجع عند قطع عظام لحم الخنزير الكثيفة، أو عظام العمود الفقري للبقر، أو الدجاج الكامل المجمد.
  • انخفاض كبير في فقدان الإنتاجية: يقلل عرض الشق (Kerf) الضيق للشريط السكين ذو الأسنان الدقيقة من بقايا عظم اللحم ونفايات التقطيع بنسبة تصل إلى 80% مقارنةً بالأدوات اليدوية التقليدية أو الأدوات ذات الأسنان الواسعة، مما يحافظ على المظهر الجذاب للقطع عالية الجودة.
  • تشغيل سهل وصيانة قليلة: مزودة بآلية تشديد يدوية مريحة من أعلى، وتستغرق عملية استبدال الشريط وضبط التوتر دقائق فقط من قبل مشغل واحد، مع مناطق تنظيف مباشرة وسهلة الوصول.

II. تدفق الإنتاج وبروتوكول التشغيل القياسي (SOP)

لضمان السلامة القصوى للمشغل وتمديد عمر شريط السكين، يجب الالتزام الصارم بالإجراءات القياسية التالية:

1. تحضير المواد والعلاج الأولي

  • المواد المناسبة: لحوم مجمدة عميقة (مثاليًا بعد تبريد مسبق بين -18°م و-2°م)، عظام فخذ البقر الكبيرة، شرائح الضأن، أضلاع الخنزير، شرائح T-bone، قطع التوماهوك، دجاج كامل مجمد، أجزاء شرائح السلمون أو السمك الشريطية المجمدة، إلخ.
  • الحجم الأولي للقطع: تأكد من أن ارتفاع وعرض القطع الخام يتناسبان بسهولة مع نطاق العمل في الجهاز (ارتفاع التخلص من المادة لا ينبغي أن يتجاوز 20 سم) لتجنب انسداده ضد موجه السكين العلوي.

2. الفحص قبل التشغيل وضبط تشديد الشريط

  1. تحقق من أن الجهاز موضوع على سطح مستوٍ وقابل للحمل، ومتصل بمصدر طاقة 110 فولت أو 220 فولت مأجري.
  2. افتح باب الغلاف وتحقق من اتجاه أسنان الشريط (يجب أن تكون الأسنان موجهة لأسفل نحو الطاولة). تأكد من أن الشريط يرتكز بأمان في موجهات العجلات العلوية والسفلية وبين كتل الدليل المقاومة للتآكل.
  3. ادور مقبض التشديد العلوي لضبط شدة الشريط:
  4. الاتجاه عكس عقارب الساعة: يزيد من تشديد/شد الشريط؛ اضغط بلطف على الجانب المستوَى للشريط بإصبعك – يجب أن يشعر بتوتر خفيف مع مرونة بسيطة.
  5. الاتجاه مع عقارب الساعة: يخفف التوتر لاستبدال أو إزالة الشريط.
  6. أغلق الباب واقفله بإحكام. شغّل الجهاز فارغًا لمدة 10–15 ثانية للتأكد من تتبعه السلس دون اهتزاز ودوران محرك صحيح.

3. التشغيل القياسي لتقطيع العظم والتقطيع

  1. فك مقبض التثبيت على لوحة ضبط السماكة، وادفعها إلى القراءة المطلوبة على المقياس (مثل 20 مم لقطع شرائح سميكة)، ثم أعد تثبيتها بإحكام.
  2. اضغط على زر الطاقة الأخضر المقاوم للماء لتشغيل المحرك واترك الجهاز يصل إلى السرعة التشغيلية الكاملة.
  3. ضع كتلة اللحم المجمدة أو العظم بشكل مسطح مقابل لوحة ضبط السماكة.
  4. استخدم دائمًا لوحة الدفع الآمنة المضمنة مُضغوطة ضد مؤخرة اللحم. امسك مقبض الأمان بكلتا اليدين وادفع بسلاسة نحو السكين بسرعة ثابتة ومحكومة لإكمال القطع.
  5. بعد الانتهاء من القطع، انقل الجزء النهائي إلى صينية التجميع، وارفع لوحة الدفع، ثم كرر العملية للقطع التالي.

4. نصائح لاستبدال شريط السكين

  1. دائمًا افصل مقبس الطاقة الرئيسي قبل الصيانة أو استبدال المكونات.
  2. فك مسامير قفل الباب وافتح غلاف الجهاز.
  3. ادور المقبض اليدوي العلوي عكس عقارب الساعة لخفض العجلة العلوية حتى يصبح الشريط مرتخيًا تمامًا.
  4. أزل الشريط التالف بعناية. أدخل الشريط الجديد في مسار العجلات العلوية والسفلية، وتأكد من أن أسنان الشريط موجهة لأسفل نحو طاولة القطع.
  5. ادور المقبض اليدوي العلوي مع عقارب الساعة لتشديد الشريط. دور العجلة الدافعة يدويًا للتحقق من أن الشريط يتتبع مركز العجلات. بمجرد تحقيق التوتر الصحيح، أغلق باب الأمان وقم بتشديد مسامير القفل.

5. إيقاف التشغيل والتنظيف والصيانة الوقائية

  • فصل الطاقة فورًا بعد انتهاء العمليات.
  • افتح باب الخزانة وامسح الغبار العظمي ونفايات اللحم المجمدة من منطقة التجميع السفلية.
  • نظف سطح الطاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولوحة الدليل، ولوحة الدفع باستخدام ماء دافئ ومنظف خفيف آمن للأغذية، ثم جففه جيدًا.
  • بعد التجفيف، امسح طبقة رقيقة من النفط النباتي أو الزيت المعدني الصناعي ذي الجودة الغذائية على الشريط، وكتل الدليل، والأسطح المعدنية المكشوفة لمنع التآكل الناتج عن الرطوبة.

III. المواصفات الفنية الأساسية

المعلمة الفنية الرئيسية المواصفات التفصيلية لـ BSM-1400
نموذج المنتج BSM-1400
اسم المعدات آلة تقطيع عظام البقر والضأن والخنزير التجارية
الطاقة المقدرة للمحرك 1500 واط (1.5 كيلوواط) محرك عالي القوة من النحاس الصافي
جهد التشغيل 110 فولت / 220 فولت (50 هرتز / 60 هرتز؛ قابل للتكوين مع موصلات أمريكية، أوروبية، أو بريطانية)
سرعة المحور 1400 دورة في الدقيقة (قص سريع نظيف، أقل تلف في الشق)
طول الشريط 1650 مم (شريط سكين من سبيكة مقاومة للتآكل عالية الصلابة)
أبعاد الطاولة 49 × 38 سم (سطح من الفولاذ المقاوم للصدأ المُعزّز غير الانزلاق)
أبعاد الجهاز 49 × 38 × 90 سم (ط × ع × ح)
الوزن الصافي 35 كجم (استقرار عالي على المنضدة)
نطاق سماكة القطع 0 - 150 مم (قابل للتعديل عبر لوحة دليل محفورة بالليزر)
المواد القابلة للتطبيق أضلاع مجمدة، عظام عظم البقر، عمود فقري للضأن، شرائح توماهوك، سمك مجمد، دجاج كامل
مميزات الأمان أزرار كهربائية مقاومة للماء ذات قفل تلقائي، أقفال أمان مادية على الأبواب، حماية دفع مريحة

IV. الأسئلة الشائعة (FAQ)

  • س: هل يمكن لآلة تقطيع العظم BSM-1400 قطع لحم طازج غير مجمد؟

  • ج: لا يُوصى باستخدامها مع لحوم ناعمة طازجة وغير مجمدة تمامًا. تعتمد آلات التقطيع بالحزام عالية السرعة على شرائح دقيقة تعمل بسرعة رأسية عالية لشق الهياكل الصلبة (مثل العظام، الأضلاع، أو كتل لحوم شبه مجمدة أو مجمدة بالكامل). قطع اللحم الطازج قد يؤدي إلى احتجاز الأربطة والأنسجة الرقيقة بين الأسنان، مما يسبب تمزق اللحم وانسدادًا محتملًا. للتقسيم والتفتيت اللحوم الطازجة، يُوصى باستخدام آلات التقطيع الدوارة (مثل سلسلة MG).

  • س: ما مدة عمر شريط السكين، وكيف أضبط تشديد الشريط بشكل صحيح؟

  • ج: يعتمد عمر الشريط مباشرةً على حجم الإنتاج اليومي وكثافة العظم. استبدل الشريط عندما تزداد مقاومة التغذية بشكل ملحوظ، أو تنخفض سرعة القطع، أو تظهر سطوح القطع تمزقًا. تعديل التشديد بسيط: ادور المقبض العلوي مع عقارب الساعة لتشديد الشريط، وعكس عقارب الساعة للاسترخاء. يتم تحقيق التشديد الصحيح عندما يُعطي الضغط القوي على جانب الشريط مرونة خفيفة وقوية. تجنب الإفراط في التشديد (الذي يسرع من تلف الشريط وانهياره) أو تركه مرتخيًا جدًا (الذي يعرضه لانحراف الشريط).

  • س: كيف تضمن الآلة السلامة للمشغل أثناء الاستخدام التجاري المستمر؟

  • ج: تضم آلة BSM-1400 العديد من إجراءات الأمان: ① لوحة دفع مخصصة مريحة بمقود غير زلق تضمن حاجزًا ماديًا بين يدي المشغل والسكين في جميع الأوقات؛ ② أبواب خزانة مغلقة بمسامير تثبيت مزدوجة تمنع التشغيل عند فتح الأبواب؛ ③ أزرار كهربائية صناعية مقاومة للماء تمنع الصدمة الكهربائية أثناء التشغيل بيد مبللة؛ ④ وزن ثابت 35 كجم ووسادات قدم مضادة للانزلاق تقلل الاهتزازات وتحافظ على استقرار الجهاز.

V. عروض فيديو وإرشادات تشغيل

لمشاهدة عروض حية لقطع العظم عالي السرعة، وتقطيع شرائح لحم مجمدة متساوية، وضبط تشديد شريط السكين:

VI. الشروط التجارية ودليل الشراء

1. الاستثمار في المعدات وعائد الاستثمار (ROI)

تتراوح الأسعار الترويجية لآلة BSM-1400 بين 899.00 دولار أمريكي و950.00 دولار أمريكي (اختياريًا بتكوين 110 فولت أو 220 فولت). مقارنةً بالطرق اليدوية التي تتطلب ساعات من العمل الجسدي الشاق وفقدانًا يصل إلى 15–20% من العظم المتشقق، فإن جهاز واحد يعالج مئات الكيلوجرامات من المنتج المجمد في الساعة مع مواصفات قطع ثابتة واسترداد محسن للإنتاج، وعادة ما يحقق استرداد كامل للتكلفة خلال أسبوعين إلى أربعة أسابيع من التشغيل التجاري.

2. اللوجستيات والتوصيل والدعم ما بعد البيع

  • خيارات شحن متعددة الوسائط عالميًا (Door-to-Door):
  • شحن بحري اقتصادي (بالبحر إلى الباب / DDP): حوالي 40–50 يومًا (يشمل التخليص الجمركي والرسوم، الأكثر فعالية من حيث التكلفة).
  • شحن جوي دولي سريع (بالبريد السريع إلى الباب): تسليم سريع خلال 8–15 يومًا.
  • جودة المصنع ودعم المستهلكات: يغطي الجهاز كله ضمانًا من المصنع. توفر شركة CECLE توريدًا مستمرًا لأشرطة السكين الأصلية بطول 1650 مم، ووحدات تشديد، والمكونات الاستهلاكية البديلة بأسعار مباشرة من المصنع.

3. طلب عروض أسعار والطلبات الرسمية