انتقل إلى المحتوى

DK-2 آلة تقطيع لحوم آلية ذات مزدوجة شفرات للمنزل التجاري - آلة تقطيع وتفتيت وتقسيم واحدة بالخطوة - المواصفات الفنية الأساسية ودليل التشغيل

DK-2 آلة تقطيع لحوم آلية ذات مزدوجة شفرات للمنزل التجاري

I. نظرة عامة على المنتج

1. المعلومات الأساسية عن المعدات

  • اسم المنتج: آلة تقطيع لحوم آلية ذات مزدوجة شفرات للمنزل التجاري
  • الموديل: DK-2
  • نوع المعدات: آلة تقطيع لحوم آلية ثنائية الشفرات مثبتة على الأرض للمنزل التجاري
  • الوضعية السوقية: تم تصميمها لحل العقبات الشائعة في التحضير، مثل العمل اليدوي البطيء بالسكين، وتباين أطوال الشرائح، والتعبئة اليدوية المتكررة التي تتطلبها آلات التقطيع ذات الشفرة الواحدة. مناسبة جدًا للمطابخ المركزية للخدمات الغذائية، ومراكز التوريد للسلع الغذائية السريعة، ومرافق تحضير اللحوم المعبأة مسبقًا التي تحتاج إلى تقسيم سريع للحوم المفرومة مثل لحم الخنزير المفروم، وشرائح الدجاج، وشرائح اللحم البقري، وقطع اللحم المقطعة.

مميزات التصميم والحرفية:

  • وحدة خزانة مغلقة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسماكة عالية: مصنوعة من فولاذ مقاوم للصدأ عالي الجودة مع مفاصل ملحومة بدقة. يُعد السطح الخارجي مقاومًا للزيوت، ومقاومًا للتآكل، ومتينًا، ويُصمم لتحمل عمليات التنظيف الصارمة في المطابخ التجارية.
  • نافذة مراقبة شفافة متعددة الطبقات مع لوحة أمان: يحتوي قسم القطع على نافذة رؤية شفافة متينة ولوحة وصول أمان، مما يسمح للمشغل بمراقبة مجموعتي الشفرات بشكل مباشر مع الحفاظ على السلامة الكاملة للمشغل.
  • عجلات دوارة مقفلة صامتة بوزن ثقيل: مزودة بأربع عجلات دوارة صناعية من البولي يوريثين مع مكابح قدم مزدوجة. تتيح نقلًا سهلاً من قبل شخص واحد، وتضمن استقرارًا ثابتًا تمامًا دون اهتزاز عند تثبيت الجهاز أثناء التشغيل.

2. الوظائف الأساسية ومبادئ العمل

تستخدم آلة DK-2 محركًا قويًا بقدرة 2.2 كيلوواط متصل بعلبة تروس مزدوجة مزامنة لتوصيل شافتين دوّارين متعامدين:

  • عملية الشفرات المزدوجة المزامنة (تقطيع واحد): يتم إدخال اللحم الطازج عبر صندوق التغذية العلوي، حيث يتم تقطيعه فورًا إلى صفائح متساوية بواسطة مجموعة الشفرات العلوية. ثم تُوجه الصفائح بواسطة الجاذبية والمقصات الدقيقة مباشرة إلى مجموعة الشفرات السفلية العمودية، والتي تقوم بتقسيم الصفائح فورًا إلى شرائح مستقيمة ومتساوية ونظيفة — كل ذلك يتم في مرور واحد مستمر.
  • التغذية الثانوية لتقسيم سريع (تقسيم مزدوج): باستخدام الشرائح المقطعة حديثًا، يتم توزيعها أفقيًا على صندوق التغذية للمرور الثاني، مما ينتج فورًا كرات أو مكعبات لحم منتظمة. مثالية لحشوات البوظة والباجي، وحشوات الأرز المطهو ببطء، وحشوات البيتزا.
  • استقبال سلس بدون ضغط: الشفرات الدائرية مُعالجة حراريًا بالشفط ومحرّفة بحدة شديدة. تُسحب الألواح الدوارة اللحم الخام عبر السحب دون إحداث ضغط أو تلف في جدران الخلايا أو ضياع العصائر الطبيعية، مما يحافظ على النعومة الطبيعية والطراوة.

3. القيمة الأساسية: لماذا تختار DK-2؟

  • كفاءة العمالة الهائلة (توفير أكثر من 70% من العمالة): تتطلب الآلات التقليدية دورة يدوية ثلاثية المراحل: التقطيع، جمع/محاذاة، وإعادة التغذية. تُلغِي آلة DK-2 الخطوات الوسطى. وبمعدل إنتاج يتراوح بين 500–800 كجم/ساعة، يمكن لوحدة واحدة أن تحل محل 3 إلى 5 عمال تجهيز ذوي مهارة.
  • قوة صناعية عالية العزم بـ 2.2 كيلوواط (2.9 حصان): المحرك من النحاس النقي قادر على التغلب على القطع التي تحتوي على عضلات خفيفة أو غضاريف ناعمة أو لحوم باردة قليلاً دون تعطل أو توقف خلال أوقات الذروة.
  • نتيجة موحدة عالية الدقة: المسافات بين الشفرات المُحاذاة بدقة بالليزر تمنع ظهور شرائح غير مقطعة أو تمزق أو بقايا مفرومة، مما يضمن مظهرًا بصريًا نظيفًا وحجمًا منتظمًا لكل الحمولات.

II. تدفق الإنتاج وتعليمات التشغيل القياسية (SOP)

لتوفير السلامة للمشغل وتمديد عمر الشفرات أثناء التشغيل المستمر في البيئة التجارية، يجب الالتزام الصارم بالإجراءات التالية:

1. التحضير والمُعالجة الأولية للمواد الخام

  • المواد الخام المناسبة: لحم خنزير طازج مبرد، لحم بقر، لحم羊肉، صدور دجاج عديم الجلد والعظام، بط، لحم بقر مطهو، أعضاء مطهية، وخضروات جذرية صلبة.
  • درجة الحرارة المثلى: أفضل درجة حرارة للتشغيل هي -2°م إلى 4°م (اللحم المبرد قليلاً يُنتج أقوى وأكثر شرائح نظافة).
  • شرط خلو اللحم من العظم: يجب إزالة العظم تمامًا من جميع أنواع اللحوم. يجب التأكد من إزالة كاملة للعظام الكبيرة من لحم البقر/الخنزير/ال羊肉، وقطع العظم الصلبة، وعظام الفخذ الدجاجية، والأجسام المعدنية الأجنبية لتجنب تلف الشفرات أو تلف التروس.
  • أبعاد التقطيع: قم بتقليم القطع الأساسية إلى شرائح عرضها 8–12 سم لضمان تغذية سلسة عبر فتحة صندوق التغذية العلوي.

2. الفحص المسبق والتحقق من السلامة

  1. ضع الجهاز على سطح مستوٍ وصلب، وقم بتفعيل مكابح القدم على جميع العجلات الدوارة.
  2. تأكد من الاتصال بمنفذ طاقة 110 فولت أو 220 فولت مُربَط بشكل صحيح بالأرض.
  3. تحقق من أن ممسكات الشفرات، صندوق الأمان، والباب الأمامي مُغلقان بإحكام باستخدام البراغي الأمنية.
  4. قم بتشغيل الزر الأخضر للتأكد من دوران الشفرات بسلاسة، واتجاه الحركة الصحيح، وعدم وجود أصوات خشنة أو اهتزاز غير طبيعي.

3. تشغيل التقطيع والتقطيع والتقسيم

  1. ضع صينية أو حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة مباشرة تحت مخرج التفريغ.
  2. اضغط على زر البدء وانتظر حتى يصل الجهاز إلى السرعة القصوى للتشغيل.
  3. تقطيع اللحم (مرور واحد): أدخل الشرائح المُعدّة بسلاسة في صندوق التغذية العلوي. ستقوم الشفرات بثني اللحم وسحبه من خلاله، وتفريغ شرائح متساوية في الصينية السفلية.
  4. تقسيم اللحم (مرور ثاني): اجمع شرائح اللحم المفرومة، ورتّبها أفقيًا على صينية، ثم أعد إدخالها في صندوق التغذية للمرة الثانية. تقوم مجموعة الشفرات السفلية بقطع الشرائح بشكل متقاطع لإنتاج كرات أو مكعبات لحم منتظمة.
  5. تحذير أمان: لا تضع أيديك أو أصابعك أو أدوات معدنية في فتحة صندوق التغذية أثناء التشغيل. إذا حدث انسداد في التغذية، أوقف الجهاز وفصل التيار الكهربائي قبل التخلص من العائق.

4. مواصفات مسافات الشفرات والإرشادات الاختيارية

  • 3.0 - 3.5 مم: مثالي للشرائح الدقيقة في المقالي (مثل لحم الخنزير المفروم مع صلصة الفاصوليا الحلوة، أو لحم الخنزير المفروم مع صلصة الثوم) وللقطع الدقيقة.
  • 5.0 مم: العرض القياسي للتجارة لحشوات المعكرونة باللحم، وشرائح اللحم المقلية في المقلاة، وتحضير وجبات التوصيل العامة.
  • 7.0 مم: مثالي لشرائح الدجاج المخبوزة، وشرائح الدجاج العديم العظم، وشرائحfilet السمك، وقطع اللحم على الشواية.
  • 10.0 مم: مثالي للشرائح الثقيلة، وقطع لحم الخنزير المطهو ببطء، وقطع المرق، والتقسيم الخشن.

5. الصيانة بعد نهاية الدوام والوقاية من الصدأ

  • دائمًا افصل الكابل الرئيسي عن التيار الكهربائي قبل تنفيذ أي عملية تنظيف أو تعقيم.
  • افتح الباب الأمامي لنافذة المراقبة والغطاء العلوي للأمان. رش مياه دافئة ممزوجة بمنظف غذائي محايد عبر مجموعتي الشفرات العلوية والسفلية باستخدام رشاش ضغط منخفض إلى متوسط، وفرشاة طويلة (تجنب رش المكونات الكهربائية مباشرة).
  • اشطف جيدًا وجفف تمامًا باستخدام مناشف نظيفة أو هواء مضغوط آمن للطعام.
  • بمجرد الجفاف، طبّق طبقة كثيفة من زيت معدني عالي الجودة أو زيت نباتي على كل من الشفرات العلوية والسفلية لمنع التأكسد السطحي وحفظ حدة الشفرات.

III. المواصفات الفنية الأساسية

المعلمة الرئيسية المواصفات التفصيلية لـ DK-2
الموديل DK-2
اسم المنتج آلة تقطيع لحوم آلية ذات مزدوجة شفرات للمنزل التجاري
القدرة المقدرة للمحرك 2.2 كيلوواط (حوالي 2.9 حصان) محرك عالي العزم من النحاس النقي
جهد التشغيل 110 فولت / 220 فولت (50 هرتز / 60 هرتز؛ تكوينات مقبولة عالميًا اختيارية)
الإنتاج بالساعة 500 - 800 كجم/ساعة (حوالي 1,100 - 1,760 رطلاً/ساعة)
خيارات مسافات الشفرات 3.0-3.5 مم / 5 مم / 7 مم / 10 مم (قابلة للتحديد عند الطلب)
نمط المعالجة المرور الأول: يُفرم/يُقطع؛ المرور الثاني: مكعبات/قطع صغيرة
مادة التصنيع فولاذ مقاوم للصدأ عالي الجودة (خيارات SUS304/SUS201) / شفرات معدنية مُصلبة
الحركة والتثبيت 4 عجلات دوارة من البولي يوريثين بوزن ثقيل مع مكابح قدم مزدوجة
أنظمة الأمان صندوق تغذية مُقسّم، نافذة مراقبة شفافة، مفتاح حد أمان
اللحم المناسب لحم خنزير طازج، لحم بقر، لحم羊肉، صدر دجاج، لحم بقر مطهو، أعضاء مطهية، دجاج عديم العظم
آلية التفريغ ممر منحدر بزاوية عالية من الفولاذ المقاوم للصدأ لتفريغ مستمر وغير ملتصق

IV. الأسئلة الشائعة (FAQ)

  • س: كيف تتفوق تصميم DK-2 "مزدوجة الشفرات في خطوة واحدة" على آلات التقطيع ذات الشفرة الواحدة القياسية؟
  • ج: تحتوي آلات التقطيع القياسية ذات الشفرة الواحدة على محور قطع واحد فقط، ما يعني أن اللحم الطازج يمكن فقط تقطيعه إلى شرائح في المرور الأول. لصنع شرائح، يجب على المشغلين التقاط الشرائح يدويًا، ترتيبها، تسطيحها، وإعادة تغذيتها في الجهاز للمرة الثانية. هذه العملية مرهقة وغالبًا ما تسبب انسدادات عندما ينزلق اللحم الناعم. أما DK-2، فهو يجمع بين مجموعتين متكاملتين من الشفرات بشكل عمودي: المجموعة العلوية تقوم بالتقطيع، بينما يسقط اللحم مباشرة إلى المجموعة السفلية لكي تقطعه بشكل متقاطع إلى شرائح متساوية في مرور واحد، مما يزيد من سرعة التحضير ثلاث مرات.
  • س: هل يمكن لهذه الآلة معالجة اللحوم التي تحتوي على عضلات، نسيج رخو، أو قطع شبه مجمدة؟ هل ستمزق أو تربط الشرائح؟
  • ج: نعم. يمكنها التعامل بسهولة مع لحوم عديمة العظم تحتوي على أنسجة رخوة خفيفة، واللحوم شبه المجمدة المُعاد تسخينها (-2°م إلى 4°م). بفضل محرك عالي العزم بقدرة 2.2 كيلوواط وشفرات معدنية مُصلبة مُحرّفة بحدة، توفر آلة DK-2 حركة قص نظيفة تقطع بسلاسة العضلات الناعمة والأنسجة، مما يقضي على مشكلة "الشرائح الشبيهة بالحبال أو المقطعة نصفًا" الشائعة في آلات التقطيع الصغيرة ذات القوة المنخفضة.
  • س: هل تنظيف وصيانة وحدة الشفرات المزدوجة معقدة؟
  • ج: لا على الإطلاق. تم تصميم DK-2 خصيصًا لسهولة التنظيف في المطابخ التجارية. يحتوي على باب أمامي واسع مُقاوم للماء. بمجرد إيقاف الجهاز، يمكن للمشغل شطف كلا مجموعتي الشفرات من الأعلى إلى الأسفل باستخدام خرطوم ماء ومنظف محايد؛ تتدفق بقايا اللحم والماء من خلال مخرج التفريغ السفلي. يأخذ تجفيف ومسح الشفرات بزيت آمن للطعام بضع دقائق فقط، ويحافظ على حدة الشفرات وحمايتها من الصدأ.

V. عروض فيديو ومرجعيات التشغيل

شاهد آلة DK-2 ذات الشفرات المزدوجة تقوم بعملية تقطيع سريعة في مرور واحد وتقسيم مزدوج:

VI. الشروط التجارية ودليل الشراء

1. الاستثمار في المعدات وعائد الاستثمار (ROI)

تبدأ سعر الشراء الترويجي لجهاز DK-2 من 2,999.00 دولار أمريكي (تتوفر خيارات تخصيص مسافات الشفرات عند الطلب). بالنسبة لمطبخ مركزي أو مطعم نشط يعالج 200–500 كجم من شرائح اللحم يوميًا، يتطلب التقطيع اليدوي 2 إلى 3 موظفين مخصصين للتحضير (بتكلفة آلاف الدولارات في الرواتب الشهرية). يمكن لمشغل واحد يستخدم DK-2 إنجاز حجم يوم كامل في أقل من ساعة، ويُعيد استثمار التكلفة غالبًا خلال 2 إلى 4 أسابيع من الاستخدام المنتظم.

2. الدعم اللوجستي العالمي وضمان الجودة

  • اللوجستيات التجارية من الباب إلى الباب:
  • الشحن البحري DDP (بالبحر إلى الباب): حوالي 45–55 يومًا (يشمل التخليص الجمركي والرسوم الجمركية، يتم التسليم مباشرة إلى المنشآت التجارية).
  • الشحن الجوي السريع (بالبريد السريع إلى الباب): خيار مسرع لمشاريع التوسع العاجلة.
  • الضمان المصنع وتوفر قطع الغيار: يدعم الضمان لمدة سنة واحدة على المكونات الأساسية للدفع. يتم الحفاظ على مجموعات الشفرات البديلة الأصلية، والتروس الناقلة، وممسكات الشفرات، وأدوات التلميع في المخزون لتسليم سريع.

3. طلب عروض أسعار والطلبات الرسمية