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VMG-2200 Comercial Vertical de Aço Inoxidável Dual-Station Slicing e Moedor de Carne - Especificações Técnicas Principais & Manual de Operação

VMG-2200 Comercial Vertical de Aço Inoxidável Multi-Função Moedor e Cortador de Carne

I. Visão Geral do Produto

1. Informações Básicas do Equipamento

  • Nome do Produto: Máquina Multifuncional Comercial de Aço Inoxidável Vertical Elétrica para Moer Carne
  • Modelo: VMG-2200
  • Tipo de Equipamento: Unidade Comercial Dupla Estação com Pés (Corte, Raspagem e Moagem) em pé
  • Posicionamento no Mercado: Projetada para resolver desafios críticos na parte de trás da cozinha — como espaço limitado para preparação, bagunça causada por múltiplos equipamentos separados e baixa eficiência decorrente da troca constante de ferramentas durante horários de pico. Amplamente utilizada em cozinhas comerciais, hotéis de luxo, centrais de produção, refeitórios escolares e institucionais, delicatessens e linhas de pré-processamento de carne.

Destaque de Design e Artesanato:

  • Carcaça de Aço Inoxidável de Alta Resistência com Encerramento Total: Fabricada com aço inoxidável de alta qualidade para alimentos, com cantos soldados sem costura. Altamente resistente a óleo, desgaste, ácido, alcalino e corrosão por sal, atendendo plenamente aos rigorosos padrões de inspeção sanitária comercial.
  • Dois Zonas de Trabalho Independentes em Paralelo: O layout superior é claramente dividido entre uma "bandeja de alimentação do lado esquerdo para moagem" e um "funil de segurança do lado direito para corte". Os dois canais operam independentemente, sem interferência física ou necessidade de troca de acessórios, adaptando-se instantaneamente às demandas dinâmicas de preparação.
  • Base Móvel de Baixo Vibration de Alta Resistência: Com peso de 92 kg e dimensões de 65 × 52 × 78 cm, o equipamento possui uma estrutura sólida e de baixo vibração. Equipado com 4 rodízios industriais pesados com freios pedais duplos, permitindo reposicionamento suave por uma pessoa e estabilidade rígida com amortecimento de vibrações quando travado.

2. Funções Principais e Princípio de Funcionamento

O VMG-2200 utiliza um motor industrial de cobre puro de 2,2 kW acionando um sistema interno de transmissão de engrenagens precisas de divisão de alta resistência para impulsionar ambos os módulos funcionais simultaneamente ou independentemente:

  • Estação Direita: Corte Preciso de Alta Velocidade / Raspagem / Corte em Cubos: A carne fresca inserida no porto direito é imediatamente puxada para cortadores circulares de alta dureza, cortando a carne em folhas uniformes com capacidade de até 400 kg/h. Realimentar as folhas produz raspaduras uniformes; alimentar novamente as raspaduras produz cubos/dados de carne bem definidos.
  • Estação Esquerda: Moagem Pesada por Extrusão de Parafuso: Os pedaços de carne inseridos no funil esquerdo são continuamente empurrados para frente por um parafuso extrusor de passo variável de alta resistência. Impulsionados contra uma lâmina de corte de 4 gumes e uma placa perfurada, extrudem carne moída com textura fina a taxas de até 300 kg/h.
  • Compatibilidade Ampliada com Ingredientes: Além de lidar com carne suína, bovina e ovina frescas, a estação de moagem do lado esquerdo processa eficientemente chili picado, pasta de alho, purê de gengibre e recheios de cogumelos, ampliando significativamente a utilidade na parte de trás da cozinha.

3. Valor Central: Por que Escolher o VMG-2200?

  • Dois Equipamentos em Um (Economiza 50% de Espaço): Consolida um moedor comercial de carne standalone e um cortador rotativo de alta capacidade em uma única base, liberando espaço valioso na cozinha e evitando custos de capital por dois equipamentos.
  • Potência de Alto Torque de 2,2 kW (Capacidade Total de 700 kg/h): O motor robusto fornece torque estável que manipula facilmente cortes com tendões macios, tecido conjuntivo leve ou carne fria sem travar ou superaquecer durante turnos exigentes.
  • Tempo de Troca Zero: Um cozinheiro pode cortar tiras para stir-fry enquanto um assistente simultaneamente moe carne para bolinhos no outro lado, mantendo um fluxo contínuo de preparação sem interromper a máquina para trocar acessórios.

II. Fluxo de Produção e Procedimento Operacional Padrão (SOP)

Para manter a estabilidade da máquina, segurança do operador e vida útil prolongada das lâminas durante operação comercial contínua, siga rigorosamente os seguintes procedimentos:

1. Preparação e Pré-Tratamento dos Materiais Brutos

  • Materiais Brutos Adequados:
  • Estação de Corte (Direita): Carne fresca resfriada, carne semi-congelada (firmeza ideal entre -2°C e 4°C), aves sem osso e sem pele, carne bovina cozida, órgãos cozidos, etc.
  • Estação de Moagem (Esquerda): Pedaços de carne fresca, misturas de gordura e magro, carne aparada com tendões leves e vegetais aromáticos escorridos.
  • Inspeção Sem Ossos: Nunca alimente ossos duros (como ossos de medula bovina ou fêmur suíno), blocos congelados muito duros ou objetos metálicos na máquina. As carnes destinadas ao corte devem ser verificadas quanto à ausência de ossos antes da carga para evitar rachaduras nas lâminas rotativas ou entupimento do parafuso do moedor.
  • Tamanho de Entrada: Ajuste a carne para o canal de corte direito com largura entre 8–10 cm; divida a carne para o lado esquerdo em tiras contínuas adequadas para entrada suave.

2. Inspeção Pré-Ligação e Verificação de Segurança

  1. Posicione a máquina sobre um piso plano e firme e ative os freios pedais em todos os rodízios giratórios.
  2. Verifique a conexão com uma fonte de energia 110V ou 220V corretamente aterrada com cabo de energia intacto.
  3. Confirme que a proteção de segurança do cortador direito e a janela frontal estão firmemente travadas; assegure-se de que o anel de retenção frontal do moedor esquerdo (anel de bloqueio) esteja apertado manualmente de forma uniforme.
  4. Pressione o botão verde de início para testar a máquina por 10–15 segundos, escutando rotação suave do motor e verificando se não há ruídos anormais de raspagem.

3. Guia Operacional Padronizado para Duas Estações

  1. Posicione bandejas ou recipientes de aço inoxidável de uso alimentício sob ambas as saídas esquerda e direita.
  2. Corte / Raspação / Corte em Cubos (Lado Direito):
  3. Ligue a máquina e alimente tiras de carne fresca bem cortadas pelo funil direito. As lâminas rotativas auto-puxantes irão puxar a carne para baixo e produzir fatias limpas instantaneamente.
  4. Raspação: Recolha as folhas cortadas, empilhe-as com cuidado e alimente-as pela segunda vez para produzir tiras uniformes.
  5. Corte em Cubos: Recolha as tiras, alinhe-as horizontalmente e alimente-as pela terceira vez para produzir cubos uniformes.
  6. Moagem / Trituração (Lado Esquerdo):
  7. Coloque pedaços de carne na bandeja esquerda e alimente-os na boca. Sempre use o empurrador de segurança fornecido para pressionar suavemente a carne para baixo; a carne moída será continuamente extrudida pela placa frontal.
  8. Limite de Segurança: Nunca insira dedos ou mãos nos portos de alimentação esquerdo ou direito durante a operação! Em caso de entupimento, desligue sempre a máquina e desconecte-a antes de limpar.

4. Higiene Pós-Serviço e Manutenção Preventiva contra Ferrugem

  • Sempre desligue a energia principal e desconecte a tomada antes da limpeza.
  • Limpeza da Estação de Moagem Esquerda: Desaperte o anel de bloqueio frontal, remova a placa de saída, a lâmina cruzada e o parafuso de alimentação. Lave completamente em uma pia com água morna e detergente neutro de uso alimentício.
  • Limpeza da Estação de Corte Direita: Abra a tampa de segurança superior. Usando água morna com detergente, pulverize e escove as lâminas circulares de cima para baixo com uma escova de cabo longo, deixando o escoamento drenar pela rampa de descarga inclinada.
  • Secagem e Lubrificação: Seque completamente todas as partes metálicas com pano ou ar comprimido; aplique uma camada fina de óleo mineral branco ou óleo vegetal de uso alimentício nas lâminas circulares, no parafuso do moedor, na lâmina cruzada e na placa de saída para proteger contra oxidação e manter as bordas cortantes afiadas.

III. Especificações Técnicas Principais

Parâmetro Técnico Chave Especificação Detalhada VMG-2200
Modelo VMG-2200
Nome do Equipamento Combinação de Moedor e Cortador de Carne Elétrico Vertical Comercial
Potência Nominal do Motor 2,2 kW Motor de Alto Torque de Cobertura Puramente Industrial
Tensão de Operação 110V / 220V (50Hz / 60Hz; configurações opcionais regionais de plugues)
Capacidade de Moagem 300 kg/h (Aprox. 660 lbs/h)
Capacidade de Corte 400 kg/h (Aprox. 880 lbs/h)
Espessura Padrão de Corte 3,5 mm (2ª passagem para raspaduras, 3ª passagem para cubos)
Dimensões (C × L × A) 65 × 52 × 78 cm
Peso Líquido 92 kg (Chassi de piso de alta resistência, anti-vibração)
Material de Construção Corpo de Aço Inoxidável Alimentício de Alta Resistência / Cortadores de Liga Dura
Mobilidade e Trava 4 Rodízios Industriais Pesados com Freios Pedais Duplos
Sistema de Controle de Segurança Interruptor Mecânico Impermeável/À Prova de Poeira, Proteção de Segurança, Pistão de Empurrador de Segurança

IV. Perguntas Frequentes (FAQ)

  • Q: As estações de corte e moagem podem operar ao mesmo tempo? Exige troca constante de ferramentas?
  • A: Sim, podem operar simultaneamente sem troca de ferramentas. O VMG-2200 possui uma cabeça dual integrada acionada por um sistema de transmissão robusto único. Ambas as zonas estão fisicamente separadas, permitindo que um operador corte carne fresca para stir-fry enquanto um assistente simultaneamente moe carne para hambúrguer ou bolinhos no outro lado, acelerando significativamente fluxos de preparação multi-pratos.
  • Q: Este equipamento pode lidar com carne com tendões leves? A carne moída esquenta ou fica pálida?
  • A: Sim. Alimentado por um motor de alto torque de 2,2 kW combinado com lâminas rotativas endurecidas e uma lâmina cruzada lapidada, o VMG-2200 corta com precisão tendões leves e cortes aparados sem arrastar ou travar. O barril de moagem possui voo progressivo que extrai o produto rapidamente, mantendo o tempo de permanência baixo e limitando o aumento de temperatura a um nível negligenciável. Isso preserva a umidade e integridade da gordura, mantendo a carne fresca, brilhante e elástica.
  • Q: Com 92 kg, o equipamento é difícil de mover e limpar após os turnos?
  • A: De maneira alguma. A base é equipada com 4 rodízios industriais pesados, permitindo que uma única pessoa mova o equipamento facilmente sobre pisos planos da cozinha. Quando necessário, libere os freios dos rodízios para afastá-lo. Para desmontagem, os componentes da moagem esquerda (anel, placa, faca, parafuso) se desmontam manualmente sem ferramentas; a seção de corte direita limpa rapidamente usando uma mangueira de pulverização e escova de cabo longo. A manutenção rotineira é simples e rápida.

V. Demonstrações em Vídeo e Referências de Operação

Para ver o equipamento VMG-2200 demonstrando corte de alta velocidade, conversão de tiras/cubos e moagem de alto torque:

VI. Termos Comerciais e Guia de Compra

1. Investimento no Equipamento e Retorno sobre o Investimento (ROI)

O preço promocional de compra do VMG-2200 é US$ 3.499,00 (disponível em configurações de 110V / 220V). Comparado à compra separada de um moedor vertical comercial dedicado e um cortador pesado (que frequentemente ultrapassa US$ 4.000–5.000 combinados), o VMG-2200 oferece funcionalidade dupla em uma única base. Processando centenas de quilogramas diariamente, reduz significativamente as horas de mão de obra de preparação e geralmente recupera seu investimento capital em 3 a 6 semanas de serviço comercial.

2. Logística, Entrega e Cobertura de Garantia

  • Soluções Globais de Transporte Pesado Porta a Porta:
  • Frete Marítimo DDP (Por Mar até a Porta): Aprox. 40–50 dias (despacho aduaneiro e impostos incluídos, entregue diretamente no seu estabelecimento comercial).
  • Carga Aérea Internacional (Por Carga Aérea até a Porta): Aprox. 10–18 dias para cronogramas comerciais acelerados.
  • Garantia de Fábrica e Disponibilidade de Peças Sobressalentes: Coberta por garantia de 1 ano sobre sistemas principais de potência. A CECLE mantém estoque de montagens originais de lâminas de corte rotativas, parafusos de alimentação, placas perfuradas de diâmetros variados e componentes de transmissão para despacho rápido.

3. Solicitar Orçamentos e Pedidos Oficiais