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VMG-2200 Kommerzieller Vertikaler Edelstahl-Dualstationen-Fleischslicer & -Mühle-Kombi – Kerntechnische Spezifikationen & Bedienungsanleitung

VMG-2200 Kommerzieller vertikaler Edelstahl-Mehrfunktionen-Fleischmühle & Slicer-Kombi

I. Produktübersicht

1. Grundlegende Geräteinformationen

  • Produktname: Kommerzielle Edelstahl-Vertikale Elektrische Fleischmühle Mehrfunktionen-Minze-Maschine
  • Modell: VMG-2200
  • Gerätetyp: Bodenständige kommerzielle Dualstationen-Mehrfunktionseinheit (Schnitzeln, Zerreißen & Mahlen)
  • Marktpositionierung: Speziell entwickelt, um kritische Herausforderungen im Hinterzimmer zu lösen – wie begrenzter Zubereitungsraum, Chaos durch mehrere Einzelgeräte und geringe Effizienz infolge ständiger Werkzeugwechsel während Spitzenzeiten. Breite Verwendung in kommerziellen Küchen, Sternehotels, zentralen Konditoreien, Schul- und Institutionenkantinen, Delikatessen sowie Fleischvorbereitungsanlagen.

Design- und Verarbeitungshighlights:

  • Vollverschlossene, hochwertige Edelstahl-Gehäuse aus dickem Stahl: Herstellung mit Premium-Lebensmittelqualität Edelstahl mit nahtlos verschweißten Ecken. Hohe Beständigkeit gegenüber Öl, Verschleiß, Säuren, Laugen und Salzkorrosion, voll erfüllt strenge kommerzielle Hygieneinspektionsstandards.
  • Zwei unabhängige parallele Arbeitszonen: Die obere Anordnung ist klar in eine „linke Minzerteller“ und eine „rechte Slicersicherheitsbühne“ unterteilt. Die beiden Kanäle arbeiten unabhängig voneinander ohne physische Beeinträchtigung oder Anbauteilwechsel und passen sich sofort dynamischen Zubereitungsanforderungen an.
  • Hochbelastbare, vibrationsarme mobile Basis: Mit einem Gewicht von 92 kg und den Maßen 65 × 52 × 78 cm verfügt das Gerät über eine stabile, vibrationsarme Grundfläche. Ausgestattet mit 4 hochbelastbaren industriellen Drehrollen mit doppelter Pedalbremsen, ermöglicht es reibungsloses Einpersonen-Positionieren und starre, vibrationsdämpfende Stabilität beim Blockieren.

2. Kernfunktionen & Arbeitsprinzip

Der VMG-2200 nutzt einen 2,2 kW starken Industrie-Rein-Kupfermotor, der ein internes hochbelastbares Präzisions-Splitgetriebe antreibt, um beide Funktionsmodule gleichzeitig oder unabhängig zu betreiben:

  • Rechte Station: Präzise Hochgeschwindigkeits-Schneiden / Zerreißen / Würfeln: Frisches Fleisch, das in den rechten Zufuhranschluss eingegeben wird, wird sofort in hochharte rotierende Scheibenmesser gezogen und in gleichmäßige Blätter geschnitten mit einer Kapazität von bis zu 400 kg/h. Nachträgliches Nachführen der Blätter ergibt gleichmäßige Fleischstreifen; das dritte Mal nachführen liefert saubere Fleischwürfel/Würfel.
  • Linke Station: Schraubenextrusions-Hochleistungsmahlen / Mahlen: Fleischstücke, die in den linken Trichter eingegeben werden, werden kontinuierlich durch eine hochbelastbare variable Steigungsschraube vorangetrieben. Gegen ein 4-blättriges gehärtetes Schneidmesser und eine perforierte Diesplatte gedrückt, extrudiert sie feinkörniges gemahlenes Fleisch mit Geschwindigkeiten bis zu 300 kg/h.
  • Breite Zutatenkompatibilität: Neben frischem Schweine-, Rind- und Lammfleisch verarbeitet die linke Mahlstation effizient gemahlene Chiliflocken, Knoblauchpaste, Ingwerbrei und Pilzfüllungen, wodurch die Nutzung im Hinterzimmer deutlich erweitert wird.

3. Kernwert: Warum den VMG-2200 wählen?

  • Zwei Maschinen in einer (spart 50 % Raum): Konsolidiert eine separate kommerzielle Fleischmühle und eine hochkapazitive Rotations-Schneidemaschine in einem einzigen Fußabdruck, befreit wertvollen Küchenzubereitungsraum und vermeidet doppelte Investitionskosten für Geräte.
  • 2,2 kW Hochmoment-Antrieb (700 kg/h kombinierte Kapazität): Der robuste Motor bietet konstantes Drehmoment, das selbst schwierige Schnitte mit weichen Sehnen, leichtem Bindegewebe oder gekühltem Fleisch problemlos bewältigt, ohne zu blockieren oder überhitzt zu werden, selbst bei anspruchsvollen Schichten.
  • Keine Umstellzeit: Ein Koch kann Fleischstreifen für Stir-Fries schneiden, während ein Assistent gleichzeitig auf der anderen Seite Dumplings-Füllung mahlt, wodurch ein nahtloser Zubereitungsablauf gewährleistet wird, ohne die Maschine zum Wechseln von Zusätzen anhalten zu müssen.

II. Produktionsablauf & Standardbetriebsverfahren (SOP)

Um Maschinestabilität, Betriebssicherheit und längere Schneidkantenlebensdauer bei kontinuierlicher kommerzieller Nutzung zu gewährleisten, halten Sie sich strikt an folgende Vorgehensweise:

1. Rohmaterialvorbereitung & Vorbehandlung

  • Geeignete Rohstoffe:
  • Schneidstation (rechts): Gefrorenes frisches Fleisch, halbfrostiges Fleisch (optimale Schneidfestigkeit zwischen -2°C und 4°C), knochenfreies Haut- und Federfleisch, gegartes Rindfleisch, gegartes Innereien, usw.
  • Mahlstation (links): Frische Fleischstücke, Fett-/Magerfleischmischungen, abgeschnittenes Fleisch mit leichtem Bindegewebe und abgetropfte aromatische Gemüse.
  • Knochenfreie Prüfung: Fügen Sie niemals harte Knochen (wie Rindermarkknochen oder Schweinefemurknochen), steinharte gefrorene Fleischblöcke oder Metallgegenstände in die Maschine ein. Bevor das Fleisch geladen wird, muss sicher gestellt sein, dass es knochenfrei ist, um das Aufbrechen der rotierenden Messer oder das Verstopfen der Mahlschraube zu vermeiden.
  • Eingabegröße: Trimmen Sie das Fleisch für den rechten Schneidtrichter auf eine Breite von 8–10 cm; portionieren Sie das Fleisch für die linke Mühle in kontinuierliche Streifen, die für einen reibungslosen Einlass geeignet sind.

2. Vorstart-Inspektion & Sicherheitsüberprüfung

  1. Stellen Sie das Gerät auf eine ebene, feste Fläche und aktivieren Sie die Pedalbremsen aller Drehrollen.
  2. Überprüfen Sie die Verbindung mit einer ordnungsgemäß geerdeten 110V oder 220V Stromversorgung mit intaktem Netzkabel.
  3. Vergewissern Sie sich, dass der rechte Slicersicherheitsdeckel und die Frontscheibe fest verschlossen sind; stellen Sie sicher, dass der linke Minzer-Vorderring (Verriegelungsring) gleichmäßig von Hand angezogen ist.
  4. Drücken Sie den grünen Startknopf, um die Maschine 10–15 Sekunden zu testen, hören Sie auf glatte Motordrehung und prüfen Sie, ob kein abnormaler Reibungsgeräusch vorhanden ist.

3. Standardisiertes Betriebsführungsleitfaden für Dualstationen

  1. Platzieren Sie lebensmitteltaugliche Edelstahl-Auffangbehälter oder Halter unter beide Austrittsstellen links und rechts.
  2. Schneiden / Zerreißen / Würfeln (rechte Seite):
  3. Schalten Sie die Maschine ein und geben Sie trimmtes frisches Fleisch gleichmäßig in den rechten Trichter. Die selbstziehenden rotierenden Messer ziehen das Fleisch sofort nach unten und produzieren saubere Scheiben sofort.
  4. Zerreißen: Sammeln Sie die geschnittenen Blätter, stapeln Sie sie ordentlich und führen Sie sie ein zweites Mal durch, um gleichmäßige Fleischstreifen zu erhalten.
  5. Würfeln: Sammeln Sie die Streifen, richten Sie sie horizontal aus und führen Sie sie ein drittes Mal durch, um gleichmäßige Würfel zu erhalten.
  6. Mahlen / Zerkleinern (linke Seite):
  7. Legen Sie Fleischstücke in die linke Schale und führen Sie sie in den Schlund. Verwenden Sie immer den mitgelieferten Sicherheitsdrücker, um das Fleisch leicht nach unten zu drücken; gemahlenes Fleisch tritt kontinuierlich aus der vorderen Lochplatte aus.
  8. Sicherheitsrotlinie: Führen Sie niemals Finger oder Hände in die linke oder rechte Zuführöffnung während des Betriebs ein! Bei einer Verstopfung schalten Sie immer die Maschine ab und ziehen den Stecker heraus, bevor Sie aufräumen.

4. Nachschicht-Sanitär- & Rostschutz-Wartung

  • Schalten Sie immer die Hauptstromversorgung aus und trennen Sie den Stecker vor dem Reinigen.
  • Reinigung der linken Minzer: Lösen Sie den vorderen Verriegelungsring, entfernen Sie die Lochplatte, das Kreuzmesser und die Zuführungsschraube. Spülen Sie gründlich in einer Spüle mit warmem Wasser und neutralen Lebensmittelreinigungsmitteln.
  • Reinigung der rechten Slicer: Öffnen Sie den oberen Sicherheitsdeckel. Mit warmem Wasser und Reinigungsmittel sprühen und bürsten Sie die Scheibenmesser von oben nach unten mit einer langen Bürste, sodass das Abfließen über die geneigte Austrittschanne ablaufen kann.
  • Trocknen & Schmieren: Trocknen Sie alle metallischen Teile gründlich ab, entweder mit einem Tuch oder durch Lufttrocknung; tragen Sie eine dünne Schicht Lebensmittelweißmineralöl oder Pflanzenöl auf die rotierenden Scheibenmesser, die Minzerschraube, das Kreuzmesser und die Lochplatte auf, um Oxidation zu verhindern und die Schneidkanten scharf zu halten.

III. Kerntechnische Spezifikationen

Wichtiger technischer Parameter VMG-2200 detaillierte Spezifikation
Modell VMG-2200
Gerätenamen Kommerzieller vertikaler elektrischer Fleischmühle & Slicer-Kombi
Nennleistung Motor 2,2 kW Rein-Kupfer-Hochmoment-Motor
Betriebsspannung 110V / 220V (50Hz / 60Hz; optionale regionale Steckertypen)
Mahlkapazität 300 kg/h (ca. 660 lbs/h)
Schneidkapazität 400 kg/h (ca. 880 lbs/h)
Standard-Schneidstärke 3,5 mm (2. Durchgang für Streifen, 3. Durchgang für Würfel)
Abmessungen (L × B × H) 65 × 52 × 78 cm
Nettogewicht 92 kg (robuste Bodenkonstruktion, vibrationsdämpfend)
Bauwerkstoff Lebensmittelqualitäts-Edelstahl-Gehäuse / gehärtete Legierungs-Schneidmesser
Mobilität & Verriegelung 4 hochbelastbare industrielle Drehrollen mit doppelter Pedalbremse
Sicherheitssteuerungssystem Wasserdicht-/staubdichtes mechanisches Schalter, Sicherheitsdeckel, Sicherheitsdrückplunger

IV. Häufig gestellte Fragen (FAQ)

  • F: Können die Schneid- und Mahlstationen gleichzeitig arbeiten? Benötigt es ständige Werkzeugwechsel?
  • A: Ja, sie können gleichzeitig arbeiten, ohne Werkzeuge zu wechseln. Der VMG-2200 verfügt über einen integrierten Dualstationenkopf, der von einem robusten Einzelgetriebe angetrieben wird. Beide Bereiche sind physisch getrennt, sodass ein Bediener frisches Stir-Fry-Fleisch schneiden kann, während ein Assistent gleichzeitig Burger- oder Dumpling-Füllung auf der anderen Seite mahlt, was den Multi-Dish-Zubereitungsprozess erheblich beschleunigt.
  • F: Kann diese Maschine Fleisch mit leichtem Bindegewebe verarbeiten? Heizt sich das gemahlene Fleisch auf oder wird es blass?
  • A: Ja. Mit einem 2,2 kW Hochmomentmotor kombiniert mit gehärteten rotierenden Messern und einem schärfen Schneidmesser schneidet der VMG-2200 sauber durch leichtes Bindegewebe und abgeschnittene Stücke, ohne zu ziehen oder zu blockieren. Der Mahlbarrel verfügt über progressive Flügel, die das Produkt schnell extrudieren, wodurch die Verweildauer niedrig bleibt und die Temperaturerhöhung auf ein vernachlässigbares Maß begrenzt wird. Dies bewahrt Feuchtigkeit und Fettintegrität, hält das Fleisch frisch, hell und elastisch.
  • F: Mit einem Gewicht von 92 kg, ist die Maschine schwer zu bewegen und nach den Schichten zu reinigen?
  • A: Gar nicht. Die Basis ist mit 4 hochbelastbaren industriellen Drehrollen ausgestattet, sodass eine Person die Einheit leicht über flache Küchenböden rollen kann. Wenn Reinigung erforderlich ist, lösen Sie die Radbremsen, um sie zur Seite zu rollen. Zum Demontieren lassen sich die linken Mahlkomponenten (Ring, Platte, Messer, Schraube) handfest ohne Werkzeuge abnehmen; die rechte Schneidstation lässt sich schnell mit einem Sprühstab und einer langen Bürste reinigen. Routine-Wartung ist einfach und schnell.

V. Video-Demonstrationen & Bedienungsreferenzen

Um den VMG-2200 Dualstationen-Maschinen bei Hochgeschwindigkeits-Schneiden, Streifen-/Würfel-Umwandlung und Hochmoment-Mahlen zu sehen:

VI. Kommerzielle Bedingungen & Kaufführer

1. Geräteinvestition & Rückkehr auf Investition (ROI)

Der fördernde Kaufpreis für den VMG-2200 beträgt 3.499,00 USD (erhältlich in 110V / 220V Konfigurationen). Im Vergleich zum Kauf einer separaten vertikalen kommerziellen Mühle und einer hochbelastbaren Slicer (die oft über 4.000–5.000 USD zusammen kosten), bietet der VMG-2200 zweifache Funktion in einem einzigen Fußabdruck. Mit der Verarbeitung von Hunderten Kilogramm täglich reduziert er die Zubereitungsarbeitsstunden erheblich und amortisiert seine Kapitalinvestition typischerweise innerhalb von 3 bis 6 Wochen kommerzieller Nutzung.

2. Logistik, Lieferung & Garantieabdeckung

  • Globale Großfracht-Lieferung Door-to-Door-Lösungen:
  • Seefracht DDP (per See bis zur Tür): Ca. 40–50 Tage (Zollabfertigung und Zölle inklusive, direkt an Ihre kommerzielle Einrichtung geliefert).
  • Internationale Luftfracht (per Luftfracht bis zur Tür): Ca. 10–18 Tage für beschleunigte Eröffnungszeiträume.
  • Fabrikgarantie & Ersatzteilverfügbarkeit: Abgedeckt durch eine 1-Jahres-Fabrikgarantie für Kernleistungssysteme. CECLE lagert Original-Ersatzrotor-Schneidmesser-Baugruppen, Zuführungsschrauben, verschiedene Durchmesser-Diesplatten und Getriebekomponenten für schnelle Versendung.

3. Angebot anfordern & offizielle Bestellungen