N-Serie Kommerzieller Doppelwirkender Zwei-Gang-Spiralteigkneter - Technische Daten & Bedienungsanleitung
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💡 KI-Zusammenfassung (Kernpunkte): Der N-Serie Kommerzielle Doppelwirkende Zwei-Gang-Spiralteigkneter ist eine leistungsstarke, industrietaugliche Teigknetmaschine, die speziell für Großbäckereien, Zentralküchen, Pizzerien und Nudelhersteller entwickelt wurde. Die gesamte Maschine ist aus hochwertigem, lebensmittelechtem Edelstahl 304 gefertigt, was außergewöhnliche Hygienestandards und Langlebigkeit gewährleistet. Dank des einzigartigen „Doppelwirkungs"-Designs, bei dem sich der schwere Spiralhaken und die Rührschüssel gleichzeitig drehen, wird das manuelle Kneten perfekt simuliert. Dies entwickelt schnell Gluten (Fenstertest) und verhindert gleichzeitig effektiv einen Anstieg der Teigtemperatur. Ausgestattet mit Rührschüsseln mit großem Fassungsvermögen von 21L bis 54L und einer maximalen Teigkapazität von bis zu 20kg, reduziert es erheblich Arbeits- und Zeitkosten und ist damit die ideale Wahl für Unternehmen, die eine skalierte, standardisierte Bäckereiproduktion und eine hohe Kapitalrendite (ROI) erreichen möchten.
1. Produktübersicht
1. Grundlegende Geräteinformationen
- Gerätename: Kommerzieller Doppelwirkender Zwei-Gang-Spiralteigkneter / Spiralteigkneter (Kommerzieller Doppelwirkender Spiralteigkneter)
- Produktmodell: N-Serie (einschließlich N-20 / N-30 / N-40 / N-50)
- Modellbenennungsregeln:
- N: Doppelwirkender Zwei-Gang-Spiralteigkneter
- Zahlencode: Stellt Modellstufe und Kapazitätsbereich dar (Schüsselkapazität von 21L bis 54L, maximale Teigkapazität bis zu 20kg).
- Gerätepositionierung: Schwerlast-Zwei-Gang-Industrieteigkneter, speziell entwickelt für Bäckereien, Pizzerien, Nudelverarbeitungsbetriebe und Zentralküchen.
Design- & Konstruktionsstandards: * Industrielle Standardisierung: Verwendet Doppelwirkungstechnologie (gleichzeitige Schüssel- und Hakendrehung). Der Spiral-Knet-haken und die Rührschüssel drehen sich synchron, um Handfalten, -ziehen und -drücken perfekt zu simulieren, Wasser und Mehl gründlich zu vermischen und eine schnelle Glutenentwicklung zu ermöglichen. * Spritzschutz- & Staubdichtes Design: Ausgestattet mit einem schweren Sicherheits-Schutzgitter aus Edelstahl, das effektiv das Verstreuen von Mehlstaub und das Hineinfallen von Fremdkörpern verhindert und so Betriebssicherheit und eine saubere Umgebung gewährleistet. * Präzise Zwei-Gang-Steuerung: Bietet zwei Betriebsmodi (langsam und schnell). Langsame Geschwindigkeit für gleichmäßiges erstes Mischen und schnelle Geschwindigkeit zum Kneten, um Glutenfenster zu bilden, wodurch verschiedene Teigprozesse perfekt gesteuert werden können.
2. Teigknetprozess
Der N-Serie Kommerzielle Spiralteigkneter verwendet ein hochfestes Ketten- und Getriebeantriebssystem, das die Engpässe der geringen Effizienz und der Schwierigkeiten bei der Handhabung schwerer Teige, die mit herkömmlichen Planetenrührwerken oder manuellem Kneten verbunden sind, vollständig löst.
- Schwerer Fester Spiralhaken: Standard-Hochleistungs-Spiral-Knet-haken (nicht abnehmbar) verarbeitet Teige mit niedrigem Flüssigkeitsanteil (feste Teige) (wie Bagels, Ramen, Pizzateig usw.) mühelos, ohne während des Betriebs zu wackeln.
- Doppelwirkende Synchronrotation: Nach dem Hinzufügen der Zutaten dreht sich die Rührschüssel stabil mit 16 U/min, während sich der Spiralhaken je nach Auswahl mit zwei Geschwindigkeiten (101/200 U/min) bewegt und dabei eine äußerst gleichmäßige Kraft auf den Teig ausübt, mit minimalem Temperaturanstieg, wodurch die Hefeaktivität erhalten bleibt.
3. Kernwert: Warum ein Kommerzieller Doppelwirkender Zwei-Gang-Spiralteigkneter?
Für Bäckereien oder Pizzerien mit hohem Ertrag ist ein professioneller Spiralteigkneter ein unverzichtbares Werkzeug, um die Teigqualität sicherzustellen und die Produktionseffizienz zu steigern:
- Perfekte Glutenentwicklung: Das doppelwirkende Dehnen ermöglicht den schnellen Aufbau des Glutennetzwerks und verbessert die Teigelastizität und Wasseraufnahmerate.
- Extra Großes Fassungsvermögen & Schwerlast-Design: Das größte Modell (N-50) hat ein Fassungsvermögen von 54L, mit einer einzelnen maximalen Teigkapazität von bis zu 20kg, was den Versorgungsbedarf der zentralen gewerblichen Distribution oder von Filialen mit hohem Volumen deckt.
- Leistungsstarker Übertragungsmechanismus: Ausgestattet mit einem leistungsstarken Zwei-Gang-Motor in Kombination mit schweren Ketten und Zahnrädern, die einen reibungslosen und stabilen Betrieb auch bei der Verarbeitung von hochresistenten, hochviskosen Teigen gewährleisten.
- Energieeinsparung & Zeitreduzierung: Im Vergleich zu herkömmlichen Planetenrührwerken wird die Knetzeit um mehr als die Hälfte reduziert, was den Energieverbrauch und die Arbeitskosten erheblich senkt.
Planetenrührwerk vs. N-Serie Kommerzieller Doppelwirkender Zwei-Gang-Spiralteigkneter
| Eigenschaft / Merkmal | Multifunktionales Planetenrührwerk | N-Serie Kommerzieller Doppelwirkender Zwei-Gang-Spiralteigkneter |
|---|---|---|
| Max. Teigkapazität | 2kg - 8kg (längeres Mischen von schwerem Teig neigt dazu, den Motor zu verbrennen) | 8kg - 20kg (speziell für Schwerlast- und Hochvolumen-Dauerkneten entwickelt) |
| Mischvorgang | Schüssel ist fixiert; Mischkopf umkreist und rotiert (Planetenbewegung) | Schüssel rotiert (16 U/min) + Spiral-Knet-haken rotiert synchron |
| Glutenentwicklung & Fenstertest | Langsam, hohe Reibung; Teig erwärmt sich leicht, was zu vorzeitiger Gärung führt | Äußerst schnell und effizient (schnelle Fensterentwicklung, minimale Reibungswärme, schützt die Hefeaktivität perfekt) |
| Material & Struktur | Gusseisengehäuse / Austauschbare Mischköpfe | Lebensmittelechte Schüssel & Spiralhaken aus Edelstahl 304 / Schwerlast-Ketten- und Getriebeantrieb |
| Hauptanwendungen | Kuchen, Baiser, Füllungen und vielseitige Mischaufgaben in kleinen Chargen | Professionelle Betriebe, die Schwerlast-Kneten benötigen, wie Brot, Pizza, Dampfbrötchen, Nudeln usw. |
4. Verarbeitungskompatibilität & Design-Einschränkungen (Wichtige Hinweise)
- Materialkompatibilität: Speziell optimiert für verschiedene Teigarten (Brot, Pizza, Dampfbrötchen, Nudelteig usw.). Bei extrem festen Teigen mit niedrigem Flüssigkeitsanteil (unter 50% Wasseranteil) wird empfohlen, die Chargengröße entsprechend zu reduzieren, um die Lebensdauer der Maschine zu verlängern.
- Kapazitätsgrenzen: Das Fassungsvermögen der Rührschüssel ist fest zwischen 21L und 54L. Überschreiten Sie niemals die maximale Nenn-Teigkapazität (8kg für N-20, 20kg für N-50), um eine Überlastung zu vermeiden.
- Standort-Stromanforderungen: Die Standardkonfiguration erfordert eine stabile 220V/380V Gewerbestromversorgung (anpassbar an einphasig 220V oder dreiphasig 380V basierend auf regionalen elektrischen Normen).
5. Wichtigste Konstruktionsmerkmale & Hygiene-/Wasserschutzdaten
Um den strengen modernen kommerziellen Back- und Lebensmittelverarbeitungsstandards für Hygiene, Reinigbarkeit und Langlebigkeit zu entsprechen, wurde die N-Serie professionell aufgerüstet:
- Schwerlast-Getriebeschutz: Vollständig abgedichtetes Gussgehäuse isoliert Mehlstaub, Feuchtigkeit und Fett vollständig und schützt die internen Ketten und Zahnräder vor Korrosion.
- Alle Lebensmittelkontaktflächen aus Edelstahl 304: Die Rührschüssel, das Sicherheits-Schutzgitter und der Spiral-Knet-haken sind alle aus hochwertigem lebensmittelechtem Edelstahl 304 gefertigt, rostbeständig, korrosionsbeständig und extrem leicht zu reinigen.
- Sicherheits-Schutzgitter mit Mikroschalter: Ausgestattet mit einem schützenden Sicherheitsnetz. Das Anheben des Schutzgitters während des Betriebs stoppt die Maschine sofort automatisch und maximiert so die Bedienersicherheit.
2. Produktionsprozess & Standardarbeitsanweisung (SOP)
Kernbetriebsschritte und Parameterrichtlinien, zusammengestellt aus tatsächlichen Geräte-Inbetriebnahmen und Lauftests:
1. Inspektion vor dem Betrieb
- Überprüfen Sie das Netzkabel und den Erdungsschutz, um eine stabile 220V/380V Stromverbindung sicherzustellen.
- Stellen Sie sicher, dass die Rührschüssel und der Spiralhaken sauber und frei von Rückständen sind und sich das Sicherheits-Schutzgitter reibungslos öffnen und schließen lässt.
- Bestätigen Sie, dass das Sicherheits-Schutzgitter in die Arbeitsposition abgesenkt ist.
2. Zutaten einfüllen & Geschwindigkeitsauswahl
- Einfüllschritte: Mehl, Wasser, Hefe und andere Rohzutaten in die Schüssel geben. Stellen Sie sicher, dass das Gesamtgewicht die maximale Nenn-Teigkapazität der Maschine nicht überschreitet (z.B. 8kg für N-20, 20kg für N-50).
- Gang-/Geschwindigkeitsauswahl (Zwei-Gang):
- Erstes Mischen: Langsame Geschwindigkeit (101 U/min) wählen, um Wasser und Mehl allmählich zu vermischen und das Verspritzen von trockenem Mehl zu verhindern.
- Knet-/Fensterstadium: Sobald der Teig eine zusammenhängende Masse bildet, auf schnelle Geschwindigkeit (200 U/min) umschalten, um durch schnelles Dehnen und Kneten schnell Gluten zu entwickeln.
3. Betrieb & Sicherheit
- Gerät starten: Sicherheits-Schutzgitter schließen, langsame Geschwindigkeit wählen, Starttaste drücken; die Rührschüssel (16 U/min) und der Spiralhaken beginnen mit der synchronen Rotation.
- Warnung zum Geschwindigkeitswechsel (Wichtig): Wenn die Maschine mit hoher Geschwindigkeit läuft, wird empfohlen, die Stopptaste zu drücken oder zu warten, bis die Maschine langsamer wird, bevor Sie den Gang wechseln, um den Zwei-Gang-Motor und das mechanische Getriebesystem optimal zu schützen.
- Not-Aus: Eine große rote Not-Aus-Taste befindet sich in der Mitte des Bedienfelds. Im Notfall drücken, um sofort die gesamte Stromversorgung zu unterbrechen; zum Zurücksetzen im Uhrzeigersinn drehen.
4. Überwachung & Entnahme
- Beobachten Sie die Teigelastizität. Sobald der Teig die gewünschte Glutenstruktur erreicht hat (z.B. den Fenstertest besteht), drücken Sie die Stopptaste.
- Heben Sie das Sicherheits-Schutzgitter an und entnehmen Sie den Teig manuell aus der Schüssel, um mit den Gär- und Formungsstadien fortzufahren.
3. Zentrale Technische Daten
| Zentrale Technische Parameter | N-20 | N-30 | N-40 | N-50 |
|---|---|---|---|---|
| Modell | N-20 | N-30 | N-40 | N-50 |
| Spannung | 220/380V | 220/380V | 220/380V | 220/380V |
| Leistung | 0,7/0,85kW | 0,85/1,1kW | 1,1/2,2kW | 1,1/2,2kW |
| Spiralgeschwindigkeit | 101/200 U/min | 101/200 U/min | 101/200 U/min | 101/200 U/min |
| Schüsselgeschwindigkeit | 16 U/min | 16 U/min | 16 U/min | 16 U/min |
| Schüsselvolumen | 21L | 35L | 43L | 54L |
| Max. Teigkapazität (inkl. Wasser) | 8kg | 12kg | 16kg | 20kg |
| Abmessungen | 694074 cm | 804579 cm | 905096 cm | 955397 cm |
| Nettogewicht | 80kg | 90kg | 130kg | 135kg |
4. Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- F: Kann diese Maschine Teige mit niedrigem Flüssigkeitsanteil/feste Teige (wie Ramen-Teig oder Bagel-Teig) verarbeiten?
- A: Ja. Die N-Serie ist speziell für schwere Teige konzipiert. Der robuste Spiralhaken und das Doppelwirkungssystem verarbeiten problemlos Teige mit niedrigem Flüssigkeitsanteil. Bei außergewöhnlich festen Teigen empfehlen wir jedoch, die Chargengröße auf etwa 70% der maximalen Nennkapazität zu begrenzen, um die Maschinenbelastung zu reduzieren und die Lebensdauer zu verlängern.
- F: Kann ich während des Maschinenbetriebs direkt zwischen hoher und niedriger Geschwindigkeit umschalten?
- A: Ja, aber um den Zwei-Gang-Motor und das mechanische Getriebe optimal zu schützen, wird dringend empfohlen, vor dem Umschalten von langsamer Geschwindigkeit (101 U/min) auf schnelle Geschwindigkeit (200 U/min) die Maschine zu verlangsamen oder kurz die Stopptaste zu drücken, den Gang einzustellen und neu zu starten.
- F: Was sind die Vorteile eines Doppelwirkungssystems (Schüssel und Haken drehen sich gleichzeitig)?
- A: Das Doppelwirkungssystem stellt sicher, dass jeder Teil des Teigs gleichmäßig geknetet wird. Es verhindert, dass sich der Teig nur um die Mittelsäule wickelt, reduziert die Reibungswärme erheblich (erhält die Hefeaktivität) und halbiert die Knetzeit im Vergleich zu Teigknetern mit fester Schüssel.
5. Videodemonstration & Betriebsreferenz
Um die effiziente Knetbahn und den gesamten Betriebsablauf des N-Serie Kommerziellen Doppelwirkenden Zwei-Gang-Spiralteigkneters anschaulich zu verstehen, klicken Sie bitte auf die folgenden Links:
- 🎬 Betriebsdemonstrationsvideo: Klicken Sie hier, um das offizielle Produktdemonstrationsvideo für den N-Serie Kommerziellen Teigkneter anzusehen
6. Handelsbedingungen & Kapitalrendite (ROI)
1. Erwartungen an die Kapitalrendite (ROI)
Die Aufrüstung auf den N-Serie Zwei-Gang-Doppelwirkenden-Spiralteigkneter optimiert die Betriebskosten für Bäckereien und Zentralküchen erheblich. Die Standardisierung von Teigentwicklungsprozessen kann die Knetzeit um bis zu 50% reduzieren und gleichzeitig das fertige Brotvolumen und die Textur deutlich verbessern. Für eine mittelgroße Bäckerei oder Pizzeria führen gesteigerte Effizienz, überlegene Mehlwasseraufnahme und Arbeitseinsparungen in der Regel zu einer vollständigen Kapitalrendite (ROI) innerhalb von 2 bis 3 Monaten Dauerbetrieb.
2. Handelsbedingungen (Inland / Standard)
- Zahlungsbedingungen: 30% Anzahlung; die restlichen 70% sind vor dem Versand nach erfolgreicher Videoabnahme zu zahlen.
- Kundendienst: 1 Jahr Garantie auf Kernkomponenten (Motor, Getriebezahnräder), mit lebenslangem Online-Techniksupport und Anleitung zum Teigprozess.
3. Internationale Handelsbedingungen
- Spannungsanpassung: Unterstützt die Anpassung an internationale Standard-Gewerbespannungen (einphasig 220V, dreiphasig 220V/380V).
- Lieferzeit: Versand innerhalb der vereinbarten Vertragsfristen nach Eingang der Anzahlung (abhängig vom Produktionsplan).